Szabad Földműves, 1966. július-december (17. évfolyam, 26-52. szám)
1966-07-30 / 30. szám
• MEGFIGYELÉSEK alapján jöttek rá, hogy az óraketyegés zavarja a halak lélegzését. Mindenki látta már, hogy a hal légzéskor ütemesen tátogatja a száját, emelgeti kopoltyúfedő lemezeit. Ha akváriumba tesszük a halat, és közelébe egy erősen ketyegő órát vagy más műszert helyezünk, a hang, a ritmus zavarni fogja a légzés ütemét, annyira, hogy ha a hal nem tud a zaj közeléből elmenekülni, meg is fulladhat, mert végül is átveszi a számára nem megfelelő ritmusban való légzést. • BELGRAD KÖZELÉBEN 17,70 kilós pontyot fogtak ki a Szávából a halászok. A hatalmas halat, amelyet alig tudtak kihúzni a vízből, egy étteremnek adták el, ahol még aznap este elfogyott. Tógazdaságok fejlődése az NDK-fcan A lakosság jobb ellátása érdekében az NDK Minisztertanácsa 1964 Júliusában határozatot hozott a tógazdaságok folyamatos fejlesztéséről. A tervezés és vezetés új gazdasági rendszere keretében 1964 szeptemberében állami vállalatot létesítettek a tógazdaságok öszszefogására. Az NDK fennállása óta a tógazdaságok jelentős eredményeket értek el. 1952-ben 4000 tonna halat termeltek, míg 1963-ban 7600 tonnát. Mindezt a vízfelület növelése nélkül érték el, sőt számos tavat átadtak a horgász-szövetségrlek. 1955 óta bevezették a szabad vizen való kacsatartást a tógazdaságokban. Jelenleg mintegy 2 millió hízott kacsát szállítanak a kereskedelemnek. Mindenekelőtt az állami szektor járul hozzá a kacsatartás eredményeihez, ugyanakkor a halászott mennyiségnek is 62,2 százalékát adta 1963-ban. A halászok jelentős része halászszövetkezeteket létesített, melyek jövedelmezően gazdálkodnak. A tudományos intézmények és egyetemek is hozzájárultak a tógazdaságok sikereihez. Vannak halászati üzemek, ahol a dolgozók 95 százalékának szakképzettsége van. Ez biztosítja, hogy a következő években a hálás kacsatenyésztést még nagyobb mértékben tudják fokozni. A múltban gátló körülmény volt az egységes irányítás hiánya, ami-'akadályozta az új módszerek bevezetését, a gépesítést, a belterjes pontytartást stb. Az új szervezési forma egységesíti a j^tadalmazást, növeli az anyagi érdekeltséget és biztosítja a továbbfejlődés zavartalanságát. A hal a legegészségesebb ételek egyike fi VADASZ ° HALASZ Hetente legalább egyszer — de inkább kétszer — szerepeljen hal is minden család étrendjén. Ez azonban csak nagyon kevés helyen van így, mert a hallal valahogy mostohán bánunk. Sokan diétás ételnek tartják, s csak nagy ritkán kerül az asztalra, pedig ez nagy hiba. A hal ugyanis egyike a legegészségesebb ételeknek. Húsa könnyen emészthető, és bőségesen tartalmaz az emberi szervezetre nézve annyira fontos fehérjéket. Kálcium, foszfor és jódtartalmú, valamint A-, B- és D-vitaminban való gazdagsága fokozzák értékét. Kalőriatartalma sokkal kisebb, mint a többi húsé, tehát nem hizlal. A hal húsa ízletes, egyetlen hátránya, hogy szálkás. Ez azonban nem akkora akadály, hogy miatta lemondjunk róla. Sok háziasszony a hal tisztításától s kibontásától irtózik, ezért adja ritkán az asztalra. A halat mindig egészben mossuk, s csak azután szeleteljük. Készítése előtt 15 perccel besőzzuk; ne előbb, s ne is túlzottan, mert akkor sok értékes tápanyag kárbavész. A halfiiét készítése előtt ecetes vízzel öblítsük le, fzletesebb lesz. Különben a halfilé vagyis a fagyasztott tengeri hal tápértéke ugyanakkora, mint az édesvízi halé, és nyugodtan fogyaszthatják a gyermekek is, nem kell a szálkától tartani. A hal előnye az is, hogy igen változatosan készíthető, habár többnyire csak rántják vagy vajon sütik. Próbáljuk meg egyszer, milyen finom a sajtos hal. így készül: Tűzálló tálat kivajazunk, és beleteszszük a szeletekre vagdalt, kissé besózott halat vagy fiiét, tejfellel vagy. sűrű aludttejjel leöntjük, és 2—3 evőkanál reszelt sajttal megszórjuk. Kis vajdarabokat is teszünk rá. és körülbelül 25 percig sütjük. A petrezselymes hal is ízletes. így készül: A megmosott halat citrommal vagy ecettel bedörzsöljük, besózzuk, belülről mustárral bekenjük, és apróra vagdalt petrezselyemmel megszórjuk. Megpirítunk egy kevés szalonnát és kockára vágott hagymát, paradicsomot adunk hozzá, kissé megpaprikázzuk, bele tesszük a halat, és lassú tűzön pároljuk. M. Sz. Huigászaiuk az utóbbi években egyre nagyobb érdeklődést tanúsítanak a compó sportszerű fogása iránt. Az érdeklődést elsősorban a compó ritka előfordulása váltja ki. A compóállomány gyérülésének okát éppúgy az alacsony, mint a magas vízállásban kell keresnünk. Hozzájárul továbbá a vízfolyások és környékük szabályozása, az öntözőcsatornák kiépítése, a folyópartok rendezése, az orvhorgászat elharapőzása, valamint a méreten aluli példányok kifogása. Égető szükség van tehát arra, hogy sporthorgászaink betartsák a compó méreteire vonatkozó előírásokat, különben maholnap végleg lemondhatunk erről az értékes halfajtáról A compóhorgászat — tekintettel az állat életkörülményeire és tulajdonságaira — megéri a fáradtságot. Leginkább állóvizekben találjuk, ahol vízinövények burjánzanak. Ez a kedvenc tartózkodási helye. Főleg vízirovarokkal, kukacokkal, lárvákkal táplálkozik, amelyeket az iszapos fenékből szedeget ki magának. Táplálkozását könnyen megfigyelhetjük, mert ilyenkor apró buborékok képződnek a víz színén, jelenlétének további csalhatatlan jele a vízinövényzet rezgése, amelyet a compó eleségkeresés közben mozgásba hoz. Ahol egy példányt sikerült kifogni, feltehetően többen is tartózkodnak. A compó nemcsak a fenéken tanyázik, napsütéses időben felkeresi a viz középső rétegeit, sőt néha a vízszint alá is merészkedik. Mivel rajong a melegért, nagy hőségben a sekély vízbe is elkalandozik. A compöfogás éles megfigyekét esetben erősebb felszerelést alkalmazunk, két- vagy háromrészes horgászható!, 0,35 vagy 0,40 mm erős szilonzsinórt. Aránylag éles, pontyfogásra alkalmas horgot használunk, csalinak pedig nagyobb kukacot. A compó horgászása előtt ajánlatos a mérsékelt csalogatás, amihez főtt árpát, árpagyöngyöt, rizst vagy tésztanemnt használhatunk. A kora reggeli órákban vagy napnyugta előtt horgászhatunk legsikeresebben. De a légnyomás változásánál is könnyen horogra akadnak a compók, amikor leszáll a víz hőmérséklete. A compófogáshoz kézügyességre és türelemre van szükség. Ki kell várni, amíg az úszó fokozatosan elmerül a vízben s csak azután lehet bevágni. A csalit nem bocsátjuk egé-és nem esik bele. Az említett gyakorlati tapasztalatokat Bős mellett szereztük. Kár, hogy ez a körzet jelenleg csaknem vízmentes. A compófogást érdekfeszítő, néha drámai lefolyású jelenetek jellemzik. A Vágban nemegyszer 3—4 kg-os compót fogtak, egyéb vizekben sem ritka az 1—2 kilós példány. Az öntözőcsatornák szabályozása folytán egyes körzetekben teljesen kiveszett a compó. Ha valahol mégis nyomára akadunk, felelősségünk teljes tudatában be kell tartanunk a ritka halfajta méreteire vonatkozó törvényes előírásokat, — mindenekelőtt azonban védettségének időszakában kéll kímélnünk^ Csakis ilyképpen biztosíthatjuk a compóállomány létét és szaporodását, amiért majd busásan kárpótolnak a kifogott ízes falatok. Eudevít Böhm • loképességet, helyesen megvá lasztott felszerelést és tökéle tes szaktudást követel a hor gásztól. Legbiztosabban a hí nárral, folyondárral sűrűn be nőtt vizekben találjuk meg ez a ritka halfajtát. Elvétett ese tekben a vízinövény-csopori előtt vagy mögött, esetleg ké csoport között is horgászhatunk compóra. A horgászás módjái azonban maga a horgász hatá rozza meg legsikeresebben Horgászhatunk úszóval, vagy anóllrül fonti Ír hnrnooal Mind szén a fenékre, mert összegabalyodna a növényzettel és hiába várnánk a bekapást. A helyes mélységet úgy kell meghatároznunk, hogy a csali 15— 30 cm magasan lebegjen a fenék fölött. Vontatásnál lehetőleg erősebb, 40 mm-es szilonzsinórt használunk, mivel {okozott mértékben kell számolnunk annak fennakadásával a hínárban. Az élőké hossza legyen legalább 40 cm. Ennek előnye abban rejlik, hogy a csali fennakad a növényzeten Hogyan horgásszunk compóra?
