Hőnig István: Vadászati műszótár / Budapest, Országos Magyar Vadászati Védegylet, 1889. / Sz.Zs. 1729

I. RÉSZ. Vadászati terminológia. - IX. FEJEZET. Az elejtett vaddal való bánásmód.

56 tökély-fokára vitte. A szőrmék helyes kezelése azoknak értékét természetesen csak fokozhatja; a vadász tehát saját érdekében volt utalva arra, hogy e bánásmódban a tökély legnagyobb fokát elérje. 1. A szarvasvad. (A mondandók minden nagy-vadra is alkalmazandók.) A szekérre emeltetik: a vadász megragadja közvetlenül a markolat alatt mind a két agancstörzsöt és mások segítségével maga után húzza a galyakkal kirakott szekérre az egész szarvast, melyet ismét galyakkal letakar. A tett helyére érkezve, a szarvast leemelik, s a készen álló galyra háttal lefelé lefektetik; az agancsot a test alá szorítják úgy, hogy a lapoczkák rajta nyugodjanak. A vadász a szarvas feje elé áll (nem térdel), szétmetszi a csuhát az áll-tól a szügyig, kifejti a gégét s elválasztja a nyéldeklötöl; ebbe 6 8 ctm.-nyire a végétől nyilást vág, a véget e nyiláson háromszor-négyszer keresztüldugja, hogy a bélsár ki ne ömölhessen, s a nyeldeklőt betolja a mell üregbe, a kasba, a mellkas-ha. Ekkor a hátulsó lábak közé lépve s azokat kissé szétnyomva, a herék közt a hullatóig, azután a csök fölött a mellkasig szétmetszi a csuhát, kifejti a csököt, de a heréket a bőrben hagyja; ezután féltöri, azaz felmetszi a vadat a heréktől a zárcsontig, ennek forr adását — csupán a tarkókéssel — ketté vágja és a combokat széjelebb feszíti, végre balkeze két ujjával közbe fogja a jobb kezében tartott tarkókést (itt fejtőkésként használtatik), a herék között belenyúl a nyilásba és a hashártyát is végighasítja a kamaráig; most mindenekelőtt kiveszi a recehártyát, azután a gyomor fölé nyúl a nyeldeklőt keresendő s ezzel együtt kiveszi a zsigert, cLZtiZ ä gyomort és az összes beleket. Ezeknek eltávolítása után és pedig kés használása nélkül kiveszi a faggyút, lemetszi a nyelvről a gégét, lefejti az oldalbordákról az ágyékhártyát, s a gégét megragadva, kihúzza a johot, chZciZ (X szívet, a tüdőt, a májat, végre a veséket, a mit együttvéve vadász részének, vadászrésznek neveznek; a hol a szűzpecsenye is a vadász részéhez tartozik, ezt is kifejti, azután felemeli a vadnak előrészét, hogy a vér kifolyjon. Ezzel a vad ki van zsigerélve, kizsiger éltetett. A feldarabolás az agancsnak kivágásával *) veszi kezdetét, a mit a nehéz vadászkéssel kellene tenni; erre a csuha a mellkap Jelenleg fürészszél szokták a koponyáról levágni.