Somogyi Hírlap, 2017. október (28. évfolyam, 230-254. szám)
2017-10-14 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 41. szám
4 A HÉT TÉMÁJA 2017. OKTÓBER 14., SZOMBAT Halálos májkárosodást okozhatnak a mérges gombák fehéres, szürkéi vagy zöldes. Az elmúlt két hétben három megyében négyen haltak meg gyilkos galócától, és idén minden korábbinál több a mérgezés. A sok eső és az enyhe ősz miatt dömping van az erdőkben. A gomba kiváló táplálék, de megfelelő ismeretek és elővigyázatosság nélkül kockázatos lehet a fogyasztása. Fábos Erika GALÓCA Legutóbb Szabolcs megyéből szállítottak kórházba egy nyolctagú társaságot, tagjai azt hitték, csiperkét esznek. Hamar rosszul lettek tőle, szerencsére sikerült megmenteni az életüket. Négy embernek nem volt ilyen szerencséje, az elmúlt két hétben mindannyian gombamérgezésben haltak meg. Gyilkos galócától. A halálos mérgezések döntő többségét ez a gomba okozza, évente 12-17 ember hal meg miatta. Gyomorrontástól a májátültetésig A gombamérgezésnek számos fajtáját különböztetik meg a szakemberek. Az enyhe gyomorrontástól a halálos vese- és májkárosodásig, kiszáradásig sokféle megjelenési formája van a mérgezésnek. A méreganyagtól függ, ráadásul nem ismerjük minden esetben a rosszullét okát. Olyan gombától is meg lehet halni, amelyben nincs méreg. „A begöngyölt szélű cölöpgomba például nem tartalmaz mérget, mégis olyan súlyos allergiás reakciót válthat ki, ami halálos is lehet - mondta Benedek Lajos, a Szent István Egyetem növénytani tanszékének adjunktusa, a Magyar Mikológiái Társaság vezetőségi tagja. - Aranyszabály, hogy ha gomba fogyasztása után rosszullét jelentkezik, még ha csak egy-két nap múlva is, akkor is gondoljunk rá. Van ugyanis olyan gomba, amelyik napok múltán okoz vesekárosodást, meg olyan is, amelyik csak akkor okoz bajt, ha alkoholt fogyasztanak rá. Egyes tintagombák csak alkohollal együtt okoznak mérgezést, mivel gátolják annak lebontását. A legtöbb halálos mérgezést a gyilkos galóca okozza: a májat károsítja annyira, hogy végzetes mennyiségben csak a máj- átültetés mentheti meg az életet. Persze olyan gomba is van, amelyik csak hánytat - ilyenkor a kiszáradás leitet a veszély. RéAz amatőr gombászoknak ajánlatos szakemberrel is átvizsgáltatniuk erdei „gyűjteményüket” szegséghez hasonló tüneteket vagy zavarodottságot okoz például a légyölő galóca és a párducgalóca. A susulykák csökkentik a vérnyomást, nyálfolyást, könnyezést, izzadást okoznak, mégpedig viszonylag gyorsan az elfogyasztásuk után.” Ha baj van, ezt tegye Ha valaki zavartan viselkedik, hányást, gyomorrontást tapasztal gombaevés után, azonnal menjen orvoshoz. Első feladat ilyenkor, hogy ha a mérgezett nem vesztette el az eszméletét, mielőbb hányhassák meg. Ez ritkán okoz gondot, mert a leggyakoribb tünet a hányás. Gombamérgezés esetén tudni kell, hogy a betegen kívül a gombából fogyasztó, egyelőre tünetmentes személyeket is mielőbb fel kell kutatni és lehetőség szerint meghánytatni. Nagyon fontos a folyadékpótlás és a gyors orvosi ellátás. Ha már eszméletét vesztette a beteg, azonnal segítséget kell hívni, és őt addig olyan testhelyzetben kell elhelyezni, hogy a légutai szabadok legyenek. Nem szabad bárhol és bármennyit szedni Egyre nagyobb az érdeklődés a gombák iránt. Sokan gyűjtenek. Vannak, akik csak azt a négy-öt fajtát szedik fel, amit ismernek, vannak, akik az internetről kiokosodva azt gondolják, mindenhez értenek. Benedek Lajos azt mondta: biztonságos gombászathoz nagyon komoly rutin és alapos ismeret kell. Nem elég, hogy hasonlít valami egy képre. Aki nem tanulta ki, az mindig mutassa meg ellenőrnek fogyasztás előtt a gombát. A csiperkék között is van ugyanis halálosan mérgező - a sárguló csiperke -, ahogy a galócák között is ehető - a piruló galóca. De például a jellegzetes őzlábgomba bizonyos fajtái ugyanolyan veszélyesek lehetnek, mint a galócák, ráadásul nagyon hasonlítanak az ehető változatokra. Tisztában kell lenni vele, hogy csak a nem tiltott helyeken és az állami erdőkben szabad bejelentés nélkül gombát szedni, és ott sem korlátlanul. Magyarországon csaknem háromezer gombafaj fordul elő, ebből 58 védett, azok példányait nem is szabad összeszedni. „Az egyéni szükségletre gyűjtött mennyiség kereskedelmi forgalomba nem hozható, vagyis tilos árusítani - figyelmeztet Temesi Géza, az Országos Természetőr Egyesület elnöke. - Magánerdőben mindennemű, állami erdőben a nagyobb mennyiségben való gyűjtéshez a tulajdonos írásbeli hozzájárulása szükséges. Védett természeti területen a gyűjtés engedélyköteles is, a természetvédelmi hatóság külön engedélyéhez kötött. Akinek nincs róla papírja, megbüntethetik.” Fotó: Shutterstock Több a gombász, de kevesebb a szakértő „Két évtizeddel ezelőtt még a nagyobb erdők és a kiránduló- helyek közelében biztosan volt gombavizsgálat - mondta el Benedek Lajos. - Eleve úgy lehetett hazavinni a zsákmányt, hogy otthon már csak főzni kellett. Manapság nehezebb gombaszakértőt találni. Inkább a nagyvárosokban van, leggyakrabban ingyenesen, a piacokon lehet gombát bevizsgáltatni. Érdemes tájékozódni a lehetőségekről, mert a szakellenőrök már otthon is végezhetnek ilyen munkát. A szakellenőri hálózat egyébként kuriózumnak számít, a környező országokban sehol sincs ilyen, csak hazánkban.” A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) weboldalán elérhető a nyilvántartott gombaszakellenőrök jegyzéke, az őket foglalkoztató piacok listája és azok nyitva tartási ideje, az érdeklődők megtalálhatFotó: AFP ják a leggyakoribb ehető és az azokhoz hasonló mérgező gombafajok fotóit is. ló tudni, hogy a szakemberek nem csupán a mérgező fajtákat tudják biztonsággal kiválogatni, de arra is felhívják a figyelmet, ha valamilyen speciális eljárás szükséges a feldolgozáshoz, vannak például olyan gombák, amelyek csak legalább húsz perc főzés után fogyaszthatok biztonsággal, illetve olyanok, amelyek után tilos alkoholt inni. „Ahhoz hogy valaki szakellenőr lehessen, egy évig kell tanulnia - mondta Benedek Lajos. - Egy tanfolyam díja 90- 110 ezer forint közötti. 285 fajta gomba határozását tanítjuk itt meg, több terepgyakorlattal. Az elmúlt években az a tapasztalat, hogy egyre divatosabb a természetjárás, és nagyon sokan jelentkeznek olyanok is, akik nem szakellenőrök akarnak lenni, csak jobban meg akarják ismerni a gombákat. Életmentő jó tanácsok! Nemcsak a mérgező, az a gomba is ehetetlen, amelyik nem teljesen friss. A magas fehérjetartalom miatt ugyanis nagyon romlékony. A gombának nagyon magas a víztartalma is, így ha nem szellőzik, gyorsan befülled és megromlik, kosárba, papírzacskóba szedje, soha ne műanyagba! Akár saját maga szedte, akár a szomszédtól kapta, bevizsgáltatás nélkül ne készítsen el gombát! A gombát minél gyorsabban dolgozza fel, a gombás ételt a lehető legrövidebb időn belül egye meg, és ne tárolja! Ha gombaevés után gyorsan, vagy fél-egy napon belül há- nyásos, gyomorrontásos tüneteket tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz! Ha gombától lett rosszul, az étel maradékát vagy a tisztítási hulladékot vigye magával az ellátásakor! Játszótereken, udvarokon a kisgyermekek védelme érdekében fokozottan vizsgálja át a füves és bokros területeket, megelőzve, hogy a kíváncsi gyermek az ott növő gombát megkóstolja. Aki szedni nem, csak enni szereti, annak is élmény lehet. Igaz, a vadon szedett mennyiség 90 százalékát uniós országokban fogyasztják el. Nálunk 2,5 kiló fogy évente fejenként, a környező országokban több mint a duplája. A magyar sosem volt igazán gombaevő nép, a gasztronómiánkba szláv közvetítéssel kerültek a gombás ételek, a szlovákok, a csehek és a lengyelek is nagy becsben tartják ezt az alapanyagot.” Ezekből a világért se fogyasszon! / 1. GYILKOS GALÓCA , Egyetlen példánya egy négytagú család halálát is kiváltható dózist tartalmaz. Csak 8-12 óra múlva jelentkeznek a hányásos tünetek, később súlyos májkárosodás (►n léphet fel. ami egy hét alatt halált okozhat. Össze lehet téveszteni: a zöldes hátú sál; W Össze lehet téveszteni: a zöldes hátú galambgombával, csiperkevei. özlábgombával. Erről ismeri fel: zárt burokból képződik, bocskora és gallérja van, fehérek a lemezei, a kalai 3Ir 2. világító tolcsergomba Fz okozza a legtöbb mérgezést. Hánytató ravaszgombának is hívják. Nagyon gyorsan erős hányást idéz elő. Kiszáradást okozhat, ezért ilyen tünetek észlelése esetén azonnal orvoshoz kell fordulni. Össze lehet téveszteni: a rókagombával, a rozsdasárga tólcsérgombával és a sereges tölcsérgombával. Erről ismeri fel: fák tövében, tüskök közelében jelenik meg, népes csoportban kalapja tölcséres. vörösesbarna, lefutó lemezei narancsos színűek. . BEGÖNGYÖLT SZÉLŰ CÖLÖPGOMBA Parkokban is gyakran előfordul, a gyerekeket óvni kell tőle. Szép, szabályos gomba. :m méreganyaga, hanem az egyik fehérjéje okoz akár halálos allergiás sokkot, gtön étkezés után tüneteket okoz. Nincs ehető faja nálunk. Össze lehet téveszteni: tinóruakkal, vargányával. Erről ismeri fel: tömegesen jelenik meg, kalapja bolyhos, fogdosásra minden része in foltosodik, a lemezei lehúzhatok. [~~Z1 4. SARGA KENVIRAGGOMBA Gyorsan, nagyon érős hasmenést és hányást okoz. Jellegzetes íze árulkodhat róla, ha más gombák közé kerül. Rendszerint csak súlyos mérgezéssel jár, de halálos kiszáradást is okozhat. Össze lehet téveszteni: az őszi tuskógombákkal, gyakran közöttük növekszik. Erről ismeri fel: kénes szaga van. tönkje hosszú, vékony, sárga, nincs gyűrűje 5. MEZEI SUSULYKA Nagyon rövid lappangási idő, 15-30 perc után hányingert, hasmenést, izzadást, p . nyál és könnyfolyást, vémyomáscsökkenést. látászavart okoz. Ugyanaz a méreg- i I anyaga, mint a légyöíö galócáé. Már 10 dkg is halálos lehet belőle. I ' Össze lehet téveszteni: a mezei szegfűgombával.# — — — — — — — — — J Erről ismeri fel: lemezei sűrűn állók, a kalap csúcsos, töredezett, a tönkje törékeny, szaga kellemetlen. Színe szalmasárga, dohánybarnáig, téglavöröstg változhat. MW-grafika. fotók: Wikipedia Ismerje fel,
