Somogyi Hírlap, 2017. január (28. évfolyam, 1-26. szám)
2017-01-15 / 12. szám
2017. JANUAR 14., SZOMBAT GASZTRONÓMIA Szereti a hagyományos ízeket? Akkor e heti desszertjeinkben nem fog csalódni! __________________________ M ediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Dióhabos kocka s ALÖK (24 DARABHOZ): 50 dkg liszt, 35 dkg vaj, 9,5 g dkg porcukor, 1 csomag vanjjj ás cukor, 6 db‘tojássárgája, 2 tk. sütőpor 6 db tojásfehérje, 1 csipet só, ^QJdkg nádcukor, 30 dkg sűrű Ifi^iekv: dkg dió; ‘ ' 2 csomag vaniliasTcükqr, 31 nádcukor, 2 ek7nszt73 ek. vaníliás pudingpor, 2 db tojás- sárgája, 15 dkg vaj, 1 dl tejszínes diólikőr. A A 8,5 dkg méz, 0,6 dl tejszín, 17 dkg étcsokoládé, 9 dkg porcukor. Klasszikus zsorbó I I HOZZÁVALÓK (20 DARABHOZ) 50 dkg liszt, 22,5 dkg vaj, 11 dkg porcukor, Vi tk. szódabikarbóna, 1 db citrom, 2 db tojássárgája, 1 tk. vaníliaaroma, 2 tk. méz, 1 dkg élesztő, 0,7 dl tej, 1 csipet cukor. A TÖLTELÉKHEZ: 25 dkg dió, 25 dkg porcukor, 2 ek. rum, 5 ek. sárgabaracklekvár. A MÁZHOZ: 8,5 dkg méz, 0,6 dl tejszín, 17 dkg étcsokoládé, 9 dkg porcukor. 1 A tésztához szitáljuk át a lisztet és a sütőport, morzsoljuk el benne a felkockázott hideg vajat, és vegyítsük el benne a kétféle cukrot, Keverjük habosra a tojások sárgáját, és a morzsalékos tésztához adva, gyors mozdulatokkal alaposan dolgozzuk össze a tésztát. Tegyük a hűtőbe legalább 2 órára. 2. A diós habhoz a fehérjét verjük habbá 1 csipet sóval, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot. Akkor jó, ha sűrűn fodrozódó, tartós állagú, nem esik össze. A tésztát felezzük el, majd nyújtsuk Elkészítésé: 1. A tésztához morzsoljuk el a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot, a szódabikarbónát és a citrom lereszelt héját. A tojássárgáját a vaníliaaromával és a mézzel keverjük el, majd tegyük félre. Futtassuk fel az élesztőt a langyos tejben 1 csipet cukorral, majd adjuk a tojásos keverékkel együtt a morzsalékos tésztához. Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a tésztát, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. ki két fólia közólt 38 * 24 centis lappá. Kenjüíuffégmjndket- tőt a szilvalekvárral, mi rétegben a fehérjehabbal, vi szórjuk meg a durvára vágott dióval. Süssük 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig. 3. A töltelékhez forraljunk fel 2 dl tejet a kétféle cukorral, majd vegyük le a tűzről. A megmaradt tejet keverjük simára a liszttel, a pudingporral, a tojások sárgájával, majd forgassuk a cukros tejhez. Tegyük vissza a tűzre, főz- k sűrűre, majd hagyjuk telje- n kihűlni. Keverjük habosra a íjat, majd kis adagokban adjuk 2. A töltelékhez őröljük finomra a diót a porcukorral, adjuk hozzá a rumot és a sárgabaracklekvárt, és alaposan dolgozzuk össze. Adjunk hozzá 1-2 ek. vizet, hogy kenhető krémet kapjunk. 3. Osszuk a tésztát 4 részre, majd nyújtsuk ki mindet 22 x 22 cm-es négyzetekre. Az alsó tésztarétegre halmozzuk rá a töltelék egyharmadát, erre helyezzük rá a második tésztalapot, majd ismét tölteléket, és így rétegez'diólifiőrt. Végül forgás^1 fnoz ^forraljuk fel a mézet a tejszínnel, feldarabolt étcsokolá- Mp/érjük el benne a porcukrCT.’ Terítsük el a krémet az egyik lapon. Fedjük be a másikkal úgy, hogy a diómorzsás része érintkezzen a krémmel, a tésztaréteg pedig felül legyen. Végül a tetején oszlassuk el a még forró mázat. Pihentessük egy éjszakán át szobahőmérsékleten, hogy a rétegek összeérjenek. A későbbiekben tároljuk hűtőben, csak tá- lalás előtt egy órával vegyük ki.1™*“’ zük, míg az összes hozzávaló el nem fogy. 4. Süssük 160 fokra előmelegített sütőben 60 percig. A mázhoz forraljuk fel a mézet a tejszínnel, öntsük a feldarabolt étcsokira, majd keverjük el benne a porcukrot. A megsült tésztát hagyjuk kihűlni, majd vonjuk be a mázzal. Szobahőmérsékleten hagyjuk megdermedni, majd pihentessük egy éjszakán keresztül. Másnap vágjuk szeletekre. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 db mézeskalács, 5 dkg kan- dírozott narancskocka, 2 ek. krémlikőr. A KRÉMHEZ: 1,3 dl tej, 0,2 dl frissen facsart narancslé, 2 db tojássárgája, 5 dkg cukor, 1,5 tk. zselatinpor, 2,5 dl habtejszín + a tálaláshoz. AZ ÖNTETHEZ: 3 ek. kakaó, 7 dkg cukor, 1 ek. rum. A TÁLALÁSHOZ: őrölt fahéj ✓ ELKÉSZÍTÉSE: A felaprított mézeskalácsot forgassuk össze a narancskockákkal és a likőrrel. A krémhez tegyük lábosba a tejet a narancslével, a tojássárgájákkal, a cukorral és a zselatinnal együtt, és vízgőz fölött főzzük sűrű krémmé. Vegyük le a tűzről, és állítsuk egy nagyobb, hideg vízzel töltött tálba. Keverjük meg néhányszor, és hagyjuk kihűlni. 2. A tejszínt verjük kemény habbá, és forgassuk a kihűlt krémhez. Az öntethez keverjük össze a kakaót a cukorral, öntsünk hozzá 1,2 dl forralt vizet, majd a rumot. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Adagoljunk 4 kehelybe 1-1 adag csokiszirupot, halmozzuk rá a mézeskalácsos keveréket, majd a tejszínes narancskrémet. Díszítsük a tetejét tejszínhabbal és őrölt fahéjjal. Egyszerű vacsora burgonyából VÁLTOZATOK Ki mondta, hogy a héjában sütött burgonya nem lehet változatos? Súroljunk le 30 dkg burgonyát, még nedvesen szórjuk meg nagy szemű sóval, rozmaringgal, kakukkfűvel és koriandermaggal, majd alufóliába csomagolva süssük 200 fokon kb. 1 órán át. Ezután próbáljuk ki az alábbi töltelékvariációkat! NÉMET Vágjunk csíkokra 8 dkg bacont, és 12 dkg negyedekre szelt csiperkegombával együtt süssük meg 1 ek. olajon. Zúzzunk össze 1 gerezd fokhagymát, és keverjük el 150 g tejfölben. Szeleteljünk fel 4 retket, és kevés aprított snidling- gel meg a tejföllel együtt adjuk a gombás keverékhez. Sózzuk, borsozzuk meg, majd osszuk el a szétnyitott sült burgonyákon. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk. INDIAI Kockázzunk fel 35 dkg csirkemellfilét, és süssük 5 percig 1 ek. olajon, majd fűszerezzük 1 tk. curryporral. kólát, ősze 20|lkg mas-jjlurn PP carponét 4-4 ek. majonézzel és tejjel, 1 fej felkockázott lila hagymával meg 1 gerezd zúzott fokhagymával, aztán gazdagítsuk 5 dkg ananásszal. Keverjük hozzá a húshoz, sózzuk, borsozzuk, végül töltsük a kivájt krumpliba. MEXIKÓI Vágjuk kockára egy aVokádó húsát, majd pürésít- sük 2 ek. citromlével, 4 ek. tejjel, 200 g krémsajttal. Sózzuk, borsozzuk és keverjünk bele 8 dkg apró tengeri rákot. Osszuk el a kissé szétnyitott burgonyákon, végül újhagymakarikák- kal, citrom- és paradicsomszeletekkel díszítsük. OLASZ Vágjunk ketté kb. 10 dkg koktélparadicsomot. Kari- kázzunk fel 4 dkg kimagozott fekete olajbogyót, daraboljunk fel 125 g mozzarella sajtot. Sóval, borssal és cukorral ízesítsünk 3 ek. balzsamecetet, és keverjük ki 5 ek. olívaolajjal. Adjuk hozzá az előkészített hozzávalókat és 5 dkg ru- majd kanalazzuk a sült Sokfele finomsággá! tölthetjük megJH a burgonyát ■ Hirdetés Enikő: Csodákat tesz a gyomorral és a hangszálakkal ez a gyógyvíz Nagymamájától örökölte a Salvust Détár Enikő igazi Salvus rajongó: esküszik erre a gyógyvízre akár megelőzésről, akár kezelendő panaszokról van szó. Palackozott Salvus gyógyvíz, Salvus Permet, és inhalátor: mindezek a kincsek ott lapulnak Détár Enikő otthonában, és a színésznő rendszeresen használja is őket.- Amióta eszemet tudom ismerem a Salvus gyógyvizet. Nagymamámnál mindig volt egy palackkal. Itta ha gyomorégés kínozta, de akkor is kortyolgatta ha kiadós, nehéz étel volt az asztalon, így segítette az emésztését. Néha belém erőltetett egy-egy pohárral, de gyerekként még nem értettem, miért jó ennyire ez a sós ízű víz - emlékezett vissza nevetve Enikő. - Persze akkor még nem voltam ilyen elkötelezett híve. Kamaszként aztán rájöttem, milyen hatásos a nagyi kedvenc itala. Mivel örököltem a rossz gyomrát, folytatom a családi hagyományt is, és az emésztésem Salvus vízzel segítem. Minden reggel kávéval kelek, ami csersav tartalmánál fogva nem túl jó az érzékeny gyomornak. Előtte azonban iszom egy keveset ebből a lúgos gyógyvízből; le is kopogom, de régóta nem jönnek elő gyomorpanaszaim, élvezem a víz jótékony hatását. A gyomra mellett Énei a hangszálait is ezzel a gyógyvízzel tartja karban:- Amikor kezelő színész voltam, láttam, hogy az idősebb kollégák nemcsak iszogatják, hanem gargarizálnak is a Salvus-szal, hiszen régi, jól bevált módszer a hangszálak regenerálására - folytatta a színésznő. - Ha megerőltetem a hangom, akkor én is inhalálok a gyógyvízzel: csodákat tesz a hangszálaimmal. Ezen kívül - a színházak száraz levegője miatt - minden nap használom a Salvus gyógyvíz orr- és szájpermet változatát is. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszer- tárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. « % * <t i > * Receptek és fotók: Dusha Cseni N arancsos pohárkrém
