Somogyi Hírlap, 2016. július (27. évfolyam, 153-178. szám)
2016-07-10 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 25. szám
2016. JÚLIUS 10., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Tápláló, látványos és ínycsiklandozó ételsor, nem csak az ünnepnapokra Mi legyen most a vasárnapi ebéd? g Önnek is gondot okoz, hogy hétről hétre * megtervezze a menüt? Különösen a vasárnapi ételsor áll nehezen össze, j amikor összegyűlik a család? íme egy tápláló ajánlat, amellyel elkényeztetheti a szeretteit! Jércemell gombás polentával Alföldi rétes VR/ Fanny konyha Erőleves húsos raviolival HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db tojásfehérje, 1 ek. paradicsompüré, 30 dkg darált marhahús, 2 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 1/2 db zeller, 1/2 fej kelkáposzta, 1 gerezd fokhagyma, 3 db gomba, 2 fej hagyma, 15 szem fekete bors, 3 dkg gyömbér, só, 30 dkg marhacsont, 20 dkg marhacomb, 1/2 csokor petrezselyemzöld. A RAVIOLIHOZ: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg finomliszt, 4 db tojássárgája, 2 db tojás, 0,5 dl olaj, 1/4 tk. só. ab ^ fii _______________ 1 Forgassuk össze a fehérjéket a paradicsompürével és kevés vízzel. Adjuk hozzá a darált marhahúst, a megtisztított, feldarabolt zöldségeket, a fűszereket, a csontot és az egész marhahúsdarabot. Keverjük össze, majd öntsük fel 21 vízzel. Forraljuk fel, és kis lángon főzzük négy órát. Akkor jó, ha a hús és a zöldség összefüggő réteget képez a leves tetején. Pihentessük 15 percig, majd szűrjük le. 2. Az egészben főtt marhahúst tépkedjük apróra, sózzuk, borsozzuk meg, majd forgassuk össze a felaprított petrezselyemmel. A tésztához dolgozzuk össze a hozzávalókat. Formázzunk cipót, majd nyújtsuk ki, és vágjuk két részre. Kenjük meg vízzel, és halmozzuk az egyik tésztalapra a marhahúsos tölteléket. Helyezzük rá a másik lapot is, majd óvatosan nyomjuk ki a két réteg közül a levegőt. Vágjuk körbe derelyevágóval, majd forrásban lévő, sós vízben főzzük ki. Kínáljuk a forró levesben. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db jércemell- filé, só, bors, 6 ek. olívaolaj, 11 húslevesalapié, 11 tej, 40 dkg kukoricadara, 3 dkg vaj, 20 dkg erdei gomba, 5 dkg póréhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 ág kakukkfű. 1. A megtisztított húst sózzuk, borsozzuk, majd pirítsuk meg a felforrósított olívaolaj felén. Helyezzük tepsibe, majd 160 fokra előmelegített sütőben süssük 20 percig. 2. A polentához forraljuk fel az alapiét és a tejet. Ha forrni kezd, keverjük bele a kukoricadarát habverővel, és folytonos keverés mellett kis lángon főzzük puhára. Végül adjuk hozzá a felkockázott vajat. 3. A megtisztított erdei gombákat vágjuk nagyobb darabokra, a pórét karikázzukfel. Pirítsuk meg mindet a megmaradt, felforrósított olívaolajon. Sózzuk és borsozzuk meg, majd adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet és a kakukkfű lecsipkedett leveleit. Forgassuk a polentához, majd halmozzuk tányérra, és kínáljuk a nagyobb darabokra vágott mellfilével. HOZZÁVALÓK (6 SZELETHEZ): A PALACSINTÁHOZ; 40 dkg liszt, 2 db tojás, 1 dl tej, 1-2 dl ásványvíz, 5 dkg cukor. Ä SÜTÉSH néhány ek. olaj. A töltelékhez: 3 dl tej, 15 dkg cukor, 25 dkg darált dió, 25 dkg darált mák, 25 dkg túró, 1 db citrom, 1 db tojás, 2 dl tejföl. A RETESHE2 3 db réteslap, 5 dkg vaj, 0,5 dl olaj. ELKÉSZÍTÉSE: í. A palacsintához keverjük össze a hozzávalókat, majd egyenként süssük ki kevés felforrósított olajon. A diótöltelékhez forraljuk fel a tej felét 5 dkg cukorral. Szórjuk bele a dió felét, és főzzük sűrűre. A máktölteléket ugyanígy készítsük el a megmaradt tejjel és további 5 dkg cukorral. A túrótöltelékhez keverjük simára a túrót a megmaradt cukorral, a citrom lereszelt héjával, a tojással és a tejföl felével. 2. A réteslapokat hajtsuk szét. Az első lapot locsoljuk meg az olvasztott vaj felével, majd tegyük rá a második lapot is. Erre fektessük a következő lapot, és locsoljuk meg a megmaradt vajjal. Helyezzük rá a töltelékekkel megtöltött palacsintákat, majd tekerjük fel. Kenjük meg az olaj és a megmaradt tejföl keverékével, majd süssük 170 fokos sütőben. Mikor milyen gyümölcs a jó? GYUMOLCSNAPTAR A táplálkozási szakértők szerint az a legegészségesebb, ha mindig a szezonnak megfelelő zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztjuk, így feltölthetjük a szervezetünk vitamin- és ásványi- anyag-raktárait. A heti és havi menü megtervezésében is segíthet, ha tudjuk, melyik miMelyik mikor érik? Gyümölcs Jún. Júl. Aug. Szept.l Egres+Áfonya+Őszibarack + + +Körte+ + Eper + +Alma+ + + Málna + + +Sárgabarack+Szeder+ + + Ribizli + +Ringló+ + Szilva•+ + Cseresznye + ,Meggy + + +kor érik - ehhez készítettünk egy kalauzt ezen a héten. MIÉRT EGYÜNK BOGYÓSOKAT? FEKETE RIBIZLI: A sötét színű bogyós gyümölcsök héja speciális pigmentet tartalmaz, melynek jótékony hatása van a szervezetre: gyulladáscsökkentő és baktériumölő hatással bír. MÁLNA: A sötétpiros szemek igen gazdagok egy bizonyos ellagsavban. Ez az an- tioxidáns hatékony a rákkal szemben. Emellett a málnában lévő hatóanyagok csillapítják a premenstruációs panaszokat is. SZEDER: A szederben lévő hatóanyagok erősítik a kötőszöveteket, valamint az erek falát. Fogyasztásukkal hatékonyan előzhetők meg a vénás megbetegedések, sőt még az aranyér is. a Salvus- vízzel Salvus gyógyvizes ijihalációval és orrspray-vel is kezelhető sokféle folyamatosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új,.már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban ls egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz náponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnák a tünéteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez á lúgos víz úgy oldja fel A váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj,és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. » *ST Júliusban már a korai almafajták közül is válogathatunk
