Somogyi Hírlap, 2015. december (26. évfolyam, 281-305. szám)

2015-12-20 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 47. szám

2015. DECEMBER 20., VASARNAP

GASZTRONÓMIA

Ismerje meg Anglia, Németország és Olaszország ünnepi csemegéit!

Édességek karácsonyra

Klasszikus stollen

HOZZÁVALÓK (30 SZELETHEZ); 2,1 dl tej, 10 dkg porcukor + a szóráshoz, 5 dkg élesztő, 1 db tojás,

20 dkg + 3 ek. vaj, 50 dkg liszt,

1 tk. só, 1 tk. fahéj, 1 tk. őrölt kar- damom, egy csipet szegfűszeg, egy csipet reszelt szerecsendió, 1 db citrom, 7 dkg hámozott mandula, 15 dkg mazsola, 7 dkg aszalt sárgabarack, 7 dkg aszalt szilva, 3 dkg cukrozott narancshéj, 3 dkg cukrozott citromhéj, 30 dkg marcipánmassza.

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Keverjük a langyos tejbe a porcukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Ha felfutott, adjuk hozzá a tojást és az olvasztott, szobahőmérsékletűre hűlt vajat. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, a fahéjat, az őrölt kardamomot, a szegfűszeget, a frissen reszelt szerecsendiót és a citrom lereszelt héját. Gyúrjuk kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a felaprított, hámozott mandulát, a mazsolát, az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát, valamint a cukrozott narancs- és citromhéjat. Letakarva pihentessük 90 percig.

2. Gyúrjuk át a tésztát, és osszuk háromfelé. Nyújtsuk kb. 2 centiméter vastag, hosszúkás formákra, majd hosszában nyomjunk mélyedést a közepükbe, és fektessünk mindegyikbe 10-10 dekagramm, kb. 2 cm vastag hengerré sodort marcipánmasszát. Hajtsuk rá a tésztát, és nyomkodjuk ösz- sze a széleket. Kelesszük a stolle- neket még 15 percig, majd 175 fokos sütőben kb. 40 perc alatt süssük készre. Még melegen kenjük meg 1-1 evőkanál olvasztott vajjal, és szórjuk meg porcukorral.

Angol karácsonyi gyümölcstorta

HOZZÁVALÓK (14 SZELETHEZ);

2,5 dl erős fekete tea, 4 ek. whisky, 3 ek. narancsdzsem, 70 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 5 dkg kandírozott narancshéj, 5 dkg kandírozott citromhéj, 10 dkg cukrozott cseresznye, 22,5 dkg puha vaj + a formához, 22,5 dkg barna cukor, 4 db tojás, 22,5 dkg liszt, 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék, ltk. őrölt fahéj, 1 db citrom héja, 2 tk. cukor, 2 db tojás- fehérje, 17 dkg porcukor. ELKÉSZÍTÉSE:

Keverjünk 2 deciliter erős fekete teához 3 evőkanál whiskyt és a narancsdzsemet. Tegyük tálba a vegyes aszalt gyümölcsöt, a kandírozott narancs- és citromhéjat, valamint a cukrozott cseresznyét. Öntsük rá a teás keveréket, és hagyjuk állni egy éjszakán keresztül.

Másnap keverjük habosra a

puha vajat és a barna cukrot, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Dolgozzuk össze a liszttel, a mézeskalács fűszerkeverékkel, az őrölt fahéjjal és a citrom finomra reszelt héjával, majd adjuk hozzá a beáztatott gyümölcsöket a lével együtt. Vajazzünk ki és béleljünk ki sütőpapírrai egy 20 centi- méteres tortaformát. Öntsük bele a masszát, és süssük 160 fokon

1.5 órát, majd 140 fokon újabb

1.5 órát.

3, Készítsünk 0,5 deciliter fekete teát, és még forrón keverjünk bele 1 evőkanál whiskyt és 2 teáskanál cukrot. A kész tortát szurkáljuk meg, és öntsük rá a teás-whiskys keveréket. 10 perc múlva fordítsuk ki tortarácsra, és hagyjuk kihűlni. Gőz fölött verjünk kemény habot a tojásfehérjékből és a porcukorból, és vonjuk be vele a torta tetejét.

Panforte

HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ):

10 dkg hámozott mandula, 10 dkg hámozott mogyoró, 5 dkg aszalt sárgabarack,

5 dkg cukrozott narancshéj,

9 dkg aszalt füge, 7,5 dkg étcsokoládé, 10 dkg liszt, 2 ek. kakaópor, 1 tk. őrölt fahéj,

1 tk. mézeskalács fűszerkeverék, 5,5 dkg + 2 ek. cukor,

12,5 dkg méz, vaj a formához. ELKÉSZÍTÉSE:

1. Pirítsuk meg 180 fokos sütőben 8 perc alatt a hámozott mandulát és a mogyorót. Ha kihűlt, keverjük hozzá a feldarabolt aszalt sárgabarackot és cukrozott narancshéjat, az aszalt fügét, a felaprított étcsokit, a lisztet, a kakaóport, az őrölt fahéjat és mézeskalács fűszerkeveréket.

2. Lassú tűzön, kevergetve oldjunk fel 5,5 dekagramm cukrot a mézben és 2 evőkanál vízben. Időnként cseppentsünk belőle egy hideg vízzel teli tálkába - ha golyót formáz, a keverék hőmérséklete megfelelő. Ekkor forgassuk össze a többi hozzávalóval. Vajazzünk ki és béleljünk ki sütőpapírral egy 20 centi- méteres tortaformát, töltsük bele a masszát, és süssük 170 fokon 25 percig. Tálalás előtt szórjuk meg 2 evőkanál porcukorral.

HIRDETÉS

Melengető italok a hűvös napokra

KÉNYEZTETÉS Átfagyott a délutáni séta alatt, vagy míg a karácsonyi ajándékokra vadászott? Kényeztesse magát egy pohárka forró itallal - a megszokott helyett pedig most próbáljon ki valami különlegeset!

MÁLNASZŐRPÖS GYÜMÖLCSTEA

HOZZÁVALÓK (4 CSÉSZÉHEZ):

7 dl víz, 3 filter gyümölcstea, 1,5 dl málnaszörp, 4 db citromfűlevél.

ELKÉSZÍTÉSE: A vizet forraljuk fel, és tegyük bele a filtereket. 10 percig hagyjuk ázni, aztán szedjük ki azokat az edényből. Ezután dobjuk bele a citromfűleveleket, öntsük hozzá a szörpöt, alaposan keverjük össze, és már fogyaszthatjuk is.

MENTÁS FEKETE TEA

HOZZÁVALÓK (4 CSÉSZÉHEZ):

3 filter fekete tea, 4 db egész és 4 db felaprított mentalevél, 8 dl víz, cukor (ízlés szerint).

ELKÉSZÍTÉSE: Először az aprított mentalevelet, majd a teafiltereket is tegyük a felfőzött vízbe. 5 perc múlva szűrjük le a főzetet, öntsük csészékbe, és tálalás előtt mindegyikbe rakjunk egy egész mentalevelet, ízlés szerint cukorral édesítsük. VR

Almas-gyömbéres zöld tea

HOZZÁVALÓK (4 CSÉSZÉHEZ):

3 filter fekete tea, 5 dl víz, 2,5 dl almaié, 1 kb. 5 g-os, friss gyömbérdarab, 1 ek. méz. ELKÉSZÍTÉSE: A vizet, az almalevet és a meghámozott gyömbért tegyük egy edénybe, majd forraljuk fel. Ezután rakjuk bele a filtereket, és hagyjuk ázni. Mézzel édesítve fogyasszuk!

Jakupcsek Gabit elnémította a reflux

Salvus gyógyvíztől jött vissza a hangja

A legrosszabbkor ment el Jakupcsek Gabi hangja. Hamar kiderült, a reflux okozta a némaságát.

■ Ha a délutáni sétában ■I átfagyott, jól fog esni I az almás-gyömbéres tea

Derült égből villámcsapásként érte Jakupcsek Gabriellát, amikor két évvel ezelőtt egyik napról a másikra elment a hangja.

Nagy hajtásban voltam, napi 8-10 órát is beszéltem egyfolytában, annyi adást vettünk fel. Épp a szilveszteri következett volna, amikor beütött a krach: annyira berekedtem, hogy suttogni is alig tudtam. Elmentem kivizsgáltatni, voltam foniáter szakorvosnál, gégetükrözésen, de a leletek sorra negatívak voltak. Majd a gasztroenterológián megtudtam: refluxom van, és a gyomorsav miatt fáj a torkom és ment el a hangom - emlékezett vissza a műsorvezető. - Először gyógyszert kaptam, ami sokat segített, de miután jobban kedvelem a természetes megoldásokat, az orvosom a Salvus gyógyvizet ajánlotta.

Gabi reggel és este is megiszik egy pohárkával, és napközben is kortyolgat belőle.

A reflux tavasszal és ősszel a legrosszabb, ilyenkor van, hogy gyógyszerre is szükségem van. Az év többi részében azonban elegendő a gyógyvíz - magyarázta Gabi.

A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzeletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Aucharv, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.