Somogyi Hírlap, 2013. július (24. évfolyam, 151-177. szám)

2013-07-05 / 155. szám

13 2013. JÚLIUS 5., PÉNTEK ÉLETMÓD - GASZTRONÓMIA Levesek hidegen - nagy melegben behűtve Készítse el előző nap, hogy legyen ideje jól lehűlni - szomjoltó és tápláló Citrom- vagy narancshéjforgácsokkal is díszíthetjük, ettől még mutatósabb lesz Citromos aszaltgyümölcsleves A hideg levesek nagy elő­nye, hogy előző nap is el­készíthetők. Sőt, ha igazán kellemesen lehűtve akarjuk elfogyasztani, időben el is kell készítenünk. AS-összeállítás A nagy melegben nincs is kel­lemesebb ebéd, vacsora, mint egy tányérnyi jól lehűtött gyü­mölcsleves. Mindig az éppen érő fajtákból. A legjobban hű­sítenek, oltják a szomjat, lak­tatnak, és biztosítják-pótolják a szervezetnek szükséges napi folyadékmennyiséget. A legegyszerűbb egy liter meggylé, 2 deciliter tejszín keverékéből születik. Amibe sok-sok gyümölcsdarabot (a baracktól a meggyen át a ba­nánig, a ribizliig és az almáig) szórunk. Még főzni sem kell! Ráadásul, ha fagyoson dobjuk bele a gyümölcsöt, jéghidegen élvezhetjük. A bonyolultabb változatokhoz készíthetünk fű­szeres alaplevet, amit borral, likőrrel ízesíthetünk, és a sze­zonhoz igazodva dúsíthatjuk a gyümölcsökkel. A zöldségekről se feledkez­zünk meg! Spanyolország nem­zeti levesét, a gazpacho-t is hi­degen tálalják. Paradicsomból, paprikából készül, főzni sem kell, csak turmixolni. De ha­sonlóan üdítő levesek készül­hetnek uborkából, cukkiniből, zöldbabból, sok joghurttal, cit­romlével, kaporral, zöldfűsze­rekkel. A jól lehűtött levesek - legye­nek édesek, sokféle gyümölcs­ből, vagy sósak, zöldségfélék­ből - a nyári napok fontos és egészséges ételei. Próbáljunk ki minél több variációt. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs (szilva, barack, meggy), 6 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 dl fe­hérbor, 8 dkg méz, 2 citrom re­szelt héja és leve, 2 dl tejföl, 2 dkg liszt. ELKÉSZÍTÉS: 1. Az aszalt gyümölcsöket apró kockára vágjuk, és 1-2 deciliter vízbe áztatjuk. A szegfűszeget, a fahéjat 2 deci vízben feltesz- szükfőni, amikora felére forrt, leszűrjük. 2. Felforralunk 6 deciliter vi­zet, beletesszük a bort, a mé­zet, a reszelt citromhéjat, a leszűrt fűszeres levet és egy csipet sót. A tejfölben simára keverjük a lisztet. Amikor már forr a boros lé, belekever­jük, és kíméletesen, lassú tű­zön 5-10 percen át összefor­raljuk. 3. Amikor jól kiforrt, leszűrjük, a citrom levével ízesítjük, és beletesszük az aszalt gyümöl­csöket is. Hagyjuk kihűlni. 4. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük, hogy jobban lehűljön. Tálaláskor megszórhatjuk fris­sen reszelt citrom- vagy narancs­héjjal. A leves még mutatósabb lesz, ha citrom- vagy narancs­héjforgácsokkal díszítjük. Ehhez speciális hámozókéssel vagy egyszerű zöldséghámozóval hosszú csíkokat húzunk le a jól megmosott gyümölcs héjából. Ezeket kissé megpödörjük, és így tesszük rá a leves tetejére, i adag-. 320 kcal Tejszínes-bodzás eperleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 citrom, 5 dkg cukor, 50 dkg eper, 6 szem szegfűszeg, 1 dl bodzaszörp, 2 dl tejszín, 1 dkg étkezési keményítő. ELKÉSZÍTÉS: i. A citromot alaposan meg­mossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. Az epret megtisz­títjuk, megmossuk, néhány sze­met félreteszünk a díszítéshez. A szegfűszeget összeforraljuk 1 dl vízzel, amikor a felére forrt, leszűrjük. A levet a cukorral, az eperrel, egy csipet sóval és 8 dl vízzel feltesszük főni. Kímé­letesen összeforraljuk. 3. Belereszeljük a citrom héját és levét, a bodzaszörpöt. Ki­keverjük a tejszínt a keményí­tővel, és a leveshez öntjük. Amikor felforrt, levesszük a tűzről. Beleöntjük a bodza­szörpöt, és az egészet botmi­xerrel (vagy turmixgépben) összeturmixoljuk. 4. Ha szobahőmérsékletűre ki­hűlt, hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól lehűljön. Tálaláskor a tetejére tehetünk tejszínhabot, és összevágott friss epret. l ADAG: 292 kcal Tálaláskor mehet rá a tejszínhab Boros ribizlileves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 6 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 darabka citromhéj, 50 dkg piros ribizli, 10 dkg cukor, 3 dl rozé bor, 1 dl főzőtejszín, 1 dkg kemé­nyítő, A díszítéshez: 1 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor, mentalevelek. ELKÉSZÍTÉS: l. A szegfűszeget, a fahéjat, a citromhéjat 2 dl vízben feltesz- szükfőni, félére beforraljuk, hogy sűrű, tömény fűszeres le­vet kapjunk, majd leszűrjük. Közben a ribizlit megmossuk, mély tál fölött villával lehúzzuk a szemeket a szárról. 2. Felforralunk 6 dl vizet, a cu­korral, egy csipet sóval, hozzá­öntjük a leszűrt fűszeres levet. Amikor forr, beleszórjuk a gyü­mölcsöt, beleöntjük a bort, és éppen csak összeforraljuk. 3. A főzőtejszínben kikeverjük a keményítőt, besűrítjük vele a levest, összeforraljuk. Szűrőka­nállal kiemelünk 1-2 evőkanál­nyi ribizlit, a maradékot botmi­xerrel péppé törjük a lében. Visszatesszük az ép szemeket, a levest alaposan lehűtjük. Tá­lalás előtt kemény habbá ver­jük a tejszínt a vaníliás cukor­ral, és habrózsákat nyomunk belőle a levesre. Mentalevéllel díszíthetjük. 1 ADAG: 290 kcal Hús mellé inkább kínáljon zöldséget! KRUMPLIPÜRÉ, PÁROLT rizs - meglehetősen unalmasak ezek a köretek. Kínáljon a hűsok mellé zöldséget köret­ként. Grillezve, párolva, süt­ve is készülhet, nézze meg a Fanny Konyha számában. Feldobja a krémeket, kevés is elég a desszertek díszítése hálás feladat, szórjon rájuk né­hány szem gyümölcsöt, tűz­zön rá mentabóbitát, esetleg ostyarudat, vagy morzsoljon rá kekszet. A tejszínhabró­zsából elég a kevés is. Hámozás egyszerűen: mártsa forro vízbe! A barack hámozása egy­szerű: a gyümölcsöt szúrja villára, mártsa 5-10 másod­percre forró vízbe. Hagyja kissé kihűlni, és a héja ez­után már könnyedén lehúz­ható, szinte magától elválik. Lazább lesz a piskóta lágyabb lesz a piskótánk, ha a liszt harmadát étkezési keményítővel helyettesítjük. Mindig a liszttel vegyítve adjuk a tojásmasszához, így dolgozzuk el benne. Finom a befőtt málnából a leöblített málnát féllite­res üvegekbe töltjük. Szi­rupot főzünk: 1 liter vízhez 30-40 dkg cukrot és kevés citromsavat adunk, és a mál­nára forrázzuk. Késhegynyi tartósítószert szórunk rá, és lekötve, száraz gőzben hagy­juk kihűlni. HIRDETÉS Szenvedély, romantika, boldogság! Néhány perc alatt... Kalandos szerelmi szálak, minden mennyiség­ben mindig a Romana-ban! Két regény egy áráért!" Csak 599 forintíc KÖSZÖNJÜK, hogy Ön is előfizetője a megyei napilapnak! Legújabb kedvezményes ajánlatunk Önnek: válassza bármelyik kiadványt, mi mind a kettőt küldjük! Élje át On is az első igazi szerelem beteljesülését regé­őseivel! Elérhetőségeink: Telefon: (06-40) 510-510, elofizetes@axels.hu Természetesen minden megrendelés esetén a legfrissebb lapszámot küldjük Önnek a Júlia, és a Rontana kiadványok esetében is! Most rendelje meg a Júlia vagy a Romana kiad­ványokat, mert akik most rendelnek, további kedvezmé­nyes előfizetési lehetőségre lesznek jogosultak! Akciós ajánlatunk 2013. július 31-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes. Azokra a megrendelőkre vonatkozik, akiknek a megadott kézbesítési címéhez az elmúlt 6 hónapban nem tartozott a választott lap előfizetése. Megrendelését követően az előfizetési dij kiegyenlítésére számlacsekket küldünk. Az előfizetés időszakáról s a kézbe­sítendő lapszámokról a számlacsekken talál információt. Az előfizetési díj számlacsekken megadott határidőig történő kiegyenlítése esetén az előfizetés a számlacsekken magadott időszakra szól, későbbi befizetés esetén a kézbesítés 1 hónapot tolódhat. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Kérjük, hogy a határidő lejárta után, kedvezményes ajánlattal kapcsolatban, érdeklődjön Olvasói ügyfélszolgálatunkon, a (06-40) 510-510 elérhetőségen. Akciókód: 2391

Next

/
Oldalképek
Tartalom