Somogyi Hírlap, 2005. augusztus (16. évfolyam, 178-203. szám)
2005-08-19 / 194. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2005. AUGUSZTUS 19.. PÉNTEK 3 GAZDASAG Idei búzából sütik Somogy kenyerét A kaposvári Slendy pékségben Kolonics Péter sütötte az új kenyeret Somogybán a napokban ér véget az aratás. A kedvezőtlen időjárás ellenére megtermett a megye kenyere, és több mint százezer tonna őszi búza külföldön találhat gazdára. Az idei augusztus 20-a valóban az új kenyér ünnepe, mert a malmok többségében már új búzát öntenek a kenyérnek való liszt őrlésekor a garatba. FOTÓ: LÁNG RÓBERT Horváth Zsolt A gazdák életét hosszú évek óta nem keserítette meg úgy az aratás, mint az idén. Az egész nyáron talán egy hét volt olyan, amikor a földeken folyamatosan lehetett dolgozni. A rengeteg csapadék miatt az idővel versenyt futva kellett vágni a túlérett búzát Nem volt ez másként Somogyjádon sem, ahol az Alkotmány szövetkezet kombájnjai néha csak fél napra hagyták el a telephelyet Bár az aratók példaértékű munkája révén a megyében mindenhol befejeződtek a munkák, az eredmény nem túl rózsás. Míg az első csapadékos periódus előtt a nyersfehérje tartalom meghaladta a 12, a sikértartalom a 30 százalékot, mára a 216 ezer tonnás termés 45 százaléka kapott étkezési minősítést, míg ez az arány az elmúlt tíz évben mintegy 70 százalék volt.- Információink szerint egy tonna malmi búzáért 20-25 ezer forintot ígérnek a felvásárlók, de ennél kevesebbről is hallottunk már - mondta Hollósi László, a megyei földművelésügyi hivatal helyettes vezetője. - A takarmány minősítésűt 16-20 ezer forint/tonna áron veszik meg. A sokéves tapasztalatok szerint ez az ár idővel emelkedni fog, a felvett hitelek törlesztéséhez azonban sokan kénytelenek már most túladni a termésen. Aki viszont meg tudja oldani a raktározást, később kedvezőbb áron válhat meg az őszi búzájától. Augusztus végén a balaton- boglári malomban 70-80 százalékban adnak új búzát a kenyérnek való gabona őrlésekor a keverékhez. Mivel a tavalyi kalászból csak néhány vagon van már, ezért ez az arány heteken belül eléri a száz százalékot Blázsik Ferenc, a Sikér Kft tulajdonos ügyvezetője a Somogyi Hírlap kérdésére elmondta: kizárólag magyar búzát őrölnek, amelyet Boglár 50-60 kilométeres körzetéből vásároltak fel. A kapacitásuk napi 70 tonna, az ömlesztett és a zsákos lisztet pedig Somogy és Zala megyébe szállítják. A kis kiszerelésű kenyérnek valót pedig a multiknak adják el. Idén azonban 25 százalékkal kevesebb a munkájuk, mert a társaság nemrégiben egy újabb malmot vásárolt a főváros közelében. így oda már nem szállítanak. Mivel az új lisztből készült kenyér elkészítése más technológiát igényel, ezért a molnárok a régi szokás szerint a zsákok címkéjén jelölik a pékeknek, ha a kenyérkészítéskor jobban kell figyelniük. Kék színt használnak, amikor kevert búzát őröltek. Ha pedig a garatba tisztán idei kalászt töltöttek, pirosat.- Mi a dunaföldvári malomból kapjuk a lisztet, de jelölt zsákkal eddig nem találkoztunk. A kenyéren azonban észrevettük már, hogy friss búza is lehet benne - mondta Horváth Zoltán, a kaposfői pékség vezetője. - Régen a két szakma segítette egymást, de a mai világban azon sem csodálkoznék, ha ezt az apró gesztust is az ágy alá söpörték volna. A kétnapos ünnepre amúgy a szokásos hétvégi kenyér és apró péksütemény mennyiség dupláját készítjük. Ezen kívül sütünk hagyományos kerek kenyeret is. Az egy kilós változatból mintegy százhúszat, a krumplisból pedig két-háromszázat. A különböző rendezvényekre, mint például a kadarkúti városavatóra és a kutasi, gigei ünnepségre 10-12 darab nagyot, amelyet nemzeti színű szalaggal kötnek át. Pirosabb az új vekni Régi szokás szerint az idei gabonából őrölt lisztet hat napig pihentették a malomban, mielőtt felhasználták volna. A pékinasok pedig korán megtanulták, hogy belőle más technológiával kell kenyeret és különféle pékárut készíteni, mert a tészta finomabb, nyúlósabb és sülés közben jobban pirosodik. Magtár támogatásból Somogybán jelenleg 850 ezer tonnányi a tároló- kapacitás, csaknem harmadát teszi ki a kukorica, búza, árpa és cirok számára fenntartott intervenciós készlet. Az őszi árpa értékesítése megoldott. AzAVOP támogatásból és különféle hitelekből az év végéig összesen 150 ezer tonna kapacitást adó új tárolóhelyek épülnek, s az jelentősen javíthat a raktározási gondokon. Kaposmérői kenyérgyár és cukrászüzem A kaposmérői kenyérgyár tizenegy évvel ezelőtt Somogy megye legkisebb pékségeként alakult, ma piacvezető Kaposváron. Az elmúlt három évben százmilliós nagyságrendű fejlesztéseket, beruházásokat hajtottak végre, dolgozói létszáma hetven fő. További létszámbővítést terveznek, magasan kvalifikált pékeket szeremének kifejezetten az Update-termékek gyártásához felvenni. Hagyományos sütőipari és cukrászati termékek mellett ugyanis már megkezdték az Update-termékek gyártását a pékségben és a cukrászatban is. A jjflPOSfllGjj KAPOSMERO, Dózsa Gy. u. 1/a ELERHETOSEGEK: Telefon: 82/477-636,480-126 Fax: 82/477-637 e-mail: merokenyergyar@merokenyergyar.hu MINTABOLT: BELVÁROSI CSEMEGE Kaposvár, Fő utca 31. Update Kaposmérőből Egyre népszerűbb életmód a Norbi Update. Schobert Norbert szabadalma alapján már nem csak maga a módszer, hanem a hozzá kapcso- - lódó élelmiszerek is egyre keresettebbek. Ebbe most Somogy megye is bekapcsolódik, a kaposmérői kenyérgyár jóvoltából. Nekik sikerült elsőként kenyeret és péksüteményt sütni abból a protein-lisztből, amely angol világszabadalom. A kaposmérői kenyérgyárban folyamatosan cseng a telefon. Amióta a fitneszguru, Schobert Norbi könyve az Update megjelent és abban szerepel az egész nap fogyasztható kenyér gyártójaként a cég, mindenki tudni akarja, hol lehet megvenni? Ezt kérdeztük mi is a tulajdonostól.- Egyelőre teszteljük a keresletet és folyamatosan fejlesztjük a termékeket - mondta Sándor Zoltán. - Addig a saját üzletünkben árusítjuk, Kaposváron, a Fő utca 31. alatti Belvárosi Csemege boltban. Egyes üzletláncokkal tárgyalunk, másutt viszont már kapható, de minden érdeklődő kereskedőt kiszolgálunk, ahogy a gyártókapacitás és a logisztikánk megengedi.- Mitől update 1-es kódú ez a kenyér?- Egy különleges alapanyagból készül. Ez a liszt egy „csoda”, világújdonság, LoCarb Choice néven. Természetes növényi fő összetevőkből áll: búzafehérje, szójafehérje, (protein), cellulóz rost. Állati zsíroktól és tejtől mentes. Magas rosttartalma 28-30 százalék, (a normál finomliszt kb. 3 százalék) és ami nagyon fontos, 5 százalék felszívódó szénhidrátot tartalmaz, ami a finomliszthez képest 90 százalékkal kerpék&f'L A belvárosi csemegében Norbi-kenyér a sláger FOTÓ: LÁNG RÓBERT vesebb. Élettani hatása így rendkívül kedvező, tápértéke van, de a szénhidrát nem szívódik fel, nem emeli meg a vércukor szintet - cukorbetegek is fogyaszthatják - így azt nem raktározza el a szervezet zsír formájában. Az ebből készülő sütőipari termékek is rendelkeznek a kedvező hatással, hogy szabadabban fogyaszthassuk a kódjának besorolása alapján. A fogyni vágyóknak, az alacsony szénhidráttartalmú diétát folytatóknak és az egészséges életmódot választók számára ezzel most egy álom válhat valóra.- A kenyéren kívül milyen termékek készülnek még ebből az alapanyagból?- Már kapható kakaós kalács, meggyes pite, de rövidesen lesz szintén 1-es kódú, piskóta-alap, hamburger, csemege tallér. Ezeken túl 15 termék fejlesztése folyik, amelyek ez év végéig gyártásba kerülnek.- A különleges alapanyag nem olcsó. A termékek ára is ehhez alkalmazkodik?- Valóban, a proteinliszt ára 25-szöröse a búzalisztnek és a gyártási technológia is egyedi, Az updatemódszer - nem diéta, életmód A módszer lényegében az élelmiszerek egészségesebb alapanyagainak kiválasztásán és napi bioritmusunk összehangolásán alapul. Nem diéta, nem fogyókúra, hanem életmód. Nem okoz hiányt semmiből, nem tilt f meg semmit, bárki alkalmazhatja. Az update 1 kóddal jelölt ételek s£m£r és italok lényegében korlátozás nélkül fogyaszthatóak a nap bár- v^t-*!a^****^ mely szakában, betartva természetesen az ésszerűség határait. Az update 2 kóddal jelölt ételek maximum délután 3 óráig engedélyezettek azoknak, akik fokozatosan csökkenteni szeretnék a testsúlyukat. Akik csak tartani akarják aznapi súlyukat, mérsékletesen bár, de este is fogyaszthatják ezeket. Az update 3 kóddal jelölt ételek mindenki számára csak déli 12 óráig fogyaszthatóak, függetlenül attól, mikor feküdt le, vagy mikor kelt fel. A fogyás érdekében mértéküket és gyakoriságukat jobb minimálisra csökkenteni. (Részlet a Norbi Update zsebkönyvből) lényegesen költségesebb. Nagyon sok üzemóránk van a fejlesztésekben, nehezen alkalmazható sütésre a proteinliszt, így a termékek ára is meglehetősen magas. De hosszú távra tervezünk, és reméljük kis haszon mellett is megtérül beruházásunk. Az üzleti célok mellett külön öröm, hogy nemcsak gazdasági hasznot remélhetünk, hanem egy egészségesebb társadalomért is dolgozhatunk. Magyarországon népbetegség az elhízás, a cukorbetegség és az ebből kialakuló betegségek. És ha már itt tartunk: a gyógyszer sem olcsó. A szerényebb pénztárcájúaknak az update 2-es kenyeret javaslom: 200 forint alatt elérhető, tartalmaz proteinlisztet, teljes kiőrlésű búzalisztet és magvakat.- Tartja a kapcsolatot a módszer kitalálójával is?- Szinte napi kapcsolatban vagyok Schobert Norbival és szakértői gárdájával, minden felmerülő kérdést egyeztetünk. Nagyon tisztelem elért eredményeiért, hogy nem ismer lehetetlent és akár a támadások kereszttüzében is eléri célját. Tanúsíthatom, egy hiteles ember akit sem anyagiakkal, se más módszerekkel nem lehet útjáról eltéríteni.- Nem tart attól, hogy a búzaliszt termékek iránt csökken a kereslet?- Lassan a fogyasztókkal együtt a sütőipar is megtanulja, mi az egészségesebb és a hasznosabb. Gondolunk azonban azokra az emberekre is akik a hagyományos termékeket fogyasztják: növeljük a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk arányát, és már gyártjuk a tönkölybúzás kenyeret is amely szintén egészségesebb mint a fehér kenyér. Az updates-tábor eddig nem nagyon fogyasztott kenyeret, most már ők is megtehetik. v é
