Somogyi Hírlap, 1994. december (5. évfolyam, 283-308. szám)
1994-12-16 / 296. szám
8 SOMOGY HÍRLAP — TIPP, TÁJOLÓ 1994. december 16., péntek A hét háziasszonya Várnagy Márta ünnepi kuglófja Ha baracklekvárral bekenik a kuglóf tetejét, nem töredezik össze a csokimáz Fotó: Kovács Tibor Mindennap főz ebédet K. Várnagy Márta. A kaposfüredi galériatulajdonos irodavezető a belvárosi plébánián. Amikor délben hazamegy, a galéria kinyitásáig „üti össze” az ebédet. Konyhája jól felszerelt, Márta asszony régóta ügyel arra, hogy ne csak praktikus, hanem elegáns is legyen az az edény, amiben süt-főz. Sok párolóedénye van — az első több mint tízéves —, és anyósától kapott öntöttvas lábost is. Mindig ebben süti a szalagos farsangi fánkot. Általában „megrendelésre” süt-főz; így a családtagok tányérján sohasem marad a finom falatokból. A rakott felfújtak pedig szinte minden ebédnél asztalra kerülhetnének, hiszen ezek az édességek igazi „slágerek”. A tizenhárom hónapos unoka, Márk is falatozik belőlük. Karácsonykor, születésnapkor a töltött csirke és a brassói aprópecsenye a kedvenc. Ez utóbbit „füredi” módra készíti a ház asszonya. Mint mondja, nem ragaszkodik az eredeti receptekhez, folyton kísérletezget. A brassóit például minikolbásszal, gombával „dúsítja”. Klingék a reformkonyha hívei. A párolt zöldségek és a gyümölcssalátáknak legnagyobb a keletje. Egy-egy kiállításmegnyitón igazán kitesz magáért a háziasszony. A kínálatból szinte sohasem hiányzik az ünnepi kuglóf, amelyhez 70 dkg liszt, 25 szem poliset tabletta, 1 I tej, csipet só, citromhéj, 2 csomag vaníliáscukor, 1 csomag élesztő, 1 dl olaj vagy 1 margarin, 1 csomag mazsola, 1 csomag zseléscukor 2 evőkanál kakaópor, 1 tojás és 1 tojás- sárgája szükséges. — Az édesítőt 1 dl forró tejben kell feloldani, majd hideg tejjel langyossá hűteni — diktálja a receptet. — A keverőtálban a liszt közepébe egy kis vá- jatba belemorzsolom az élesztőt, és egy mokkáskanál kristálycukrot szórok rá. Az 1 I tejet felmelegítem, és annyit öntök az élesztőre, hogy felfusson. Utána hozzáadom az egész tojást, a tojássárgát, az olajat, a sót, reszelt citomhéjat, a vaníliáscukrot és annyi langyos tejet, hogy könnyű, rugalmas tésztát kapjunk. Amikor az edény falától elválik, egyharmad részét elveszem, és hozzákeverem a tejjel pépesített kakaót. A sárga részét kézzel kihúzogatom, rászórom a mazsolával összekevert vagdalt zseléscukrot, amelyet liszttel összekeverek és erre nyújtom a kakaós tésztát. Felcsavarom, és kivajazott kuglófsütőbe rakom. A tetejét tojássárgájával bekenem. Duplájára kelesztem. A sütőt 20 percre előmelegítem; 10 percig legnagyobb lángon, majd tűpróbáig közepes lángon sütöm. Amikor kiveszem, hideg vízzel lespriccelem, és 2 konyharuhával letakarom. Amikor félig kihűlt, kiborítom, bekenem baracklekvárral és 3 evőkanál forróvízből, 20 dkg porcukorból, 1 evőkanál kakaóporból készített csokimázzal leöntöm. Színes cukorkákat, durvára vagdalt mandulát, mogyorót vagy diót is lehet a tetejére hinteni. Lőrincz Sándor Karácsony fája A karácsonyi ünnepek egyik legszebb, de bizonyára leghangulatosabb kelléke a karácsonyfa. Ma már el sem tudnánk képzelni a karácsonyt gyertyafénytől csillogó fenyőfa nélkül. Különféle ágacskákat már régóta díszítettek bizonyos ünnepek alkalmával, ennek bibliai, a természettel, az élet megújulásával kapcsolatos jelentése volt. A fenyő, a karácsonyfa-állítás azonban csak a 17. században terjedt el. Hazánkban hagyományosan lucfenyőt díszítettek, s még ma is ez a leggyakoribb. Azonban ez a fafajta nem kimondottan kedveli a központi fűtéses, meleg lakásokat. Nagyon hamar lehullatja tűleveleit. Éppen ezért nagyon sokan vásárolják a tartósabb fenyőfajtákat. A hosszú tűlevelű, bokorhoz hasonló formájú erdei fenyő és a selymes levelű douglas fenyő talán a legkedveltebb. Ha valaki egy kicsit többet szeretne áldozni a fa megvásárlására, válasszon ezüstfenyőt, ami ezüstös-kékes színével valóban szép. A sötétzöld, szabályos formájú kaukázusi jegenyefenyő, ágai és tűlevelei erősek emiatt nagyon szépen fel lehet díszíteni. Ha azonban valaki mégis a hagyományos fajták mellett dönt, íme néhány jótanács. Ha az ünnep előtt néhány nappal kivágjuk, tegyük egy vödör glicerines vízbe. Ha kisebb fát vásároltunk, beállítás előtt zuhanyozzuk le, hagyjuk lecsöpögni, csak aztán díszítsük fel. Ha olyan fenyőfatartónk van, hogy alá tudunk tenni egy kisebb, vízzel teli tálkát, állítsuk úgy be a fát, hogy a törzse beleérjen az edénybe. így nem veszíti el olyan hamar nedvességét. Fenyőfatartó helyett homokkal megtöltött vödörbe is állíthatjuk a fenyőt, s ha néha meglocsoljuk a homokot, a fa tartósabb lesz. A vödröt alufóliával boríthatjuk, díszíthetjük. J. E. A közkedvelt bejgli Hozzávalók (2-2 rúdhoz): a tésztához 55 dkg finomliszt, 25 dkg vaj, 3 tojássárgája, 3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 8 dkg cukor, 1/2 dl rum, só; a töltelékhez 20 dkg mák, 2 evőkanál méz, 12 dkg cukor, 1,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja; a diótöltelékhez 20 dkg darált dió, 2 evőkanál sűrű baracklekvár, 12 dkg cukor, 1 dl tej, 5 dkg mazsola, 1 narancs reszelt héja, 3 dkg reszelt csokoládé, 1/2 dl rum; liszt; a tészta megkenéséhez 2 tojás. A tésztához a sütés előtti este a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, és a tojássárgákkal, a langyos tejben megfuttatott élesztővel, a rumban feloldott cukorral meg csipetnyi sóval összedolgozzuk. Hűtőszekrénybe rakjuk. A mákos töltelékhez a cukorral elkevert darált mákot a tejjel leforráu- zuk, a mazsolát, a mézet belekeverjük, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A diótöltelékhez a cukorral elkevert darált diót a tejjel szintén leforrázzuk, és ezt a mazsolával, a lekvárral, a reszelt narancshéjjal, a reszelt csokoládéval és a rummal gazdagítjuk. A kétféle tölteléket is behűtjük. Másnap a tésztát négy részre osztjuk, és meglisztezett deszkán egyenként kb. három milliméter vastag téglalappá nyújtjuk. Kettőt mák-, kettőt pedig diótöltelékkel megkenünk, összetekerjük, a tetejüket simára kevert tojással megkenjük, és kb. egy óráig pihentetjük. Ezután tojással ismét megkenjük, villával megszurkáljuk, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben kb. egy óra alatt megsütjük. Ha idő előtt túlságosan pirulni kezdene, fóliával letakarjuk. Elkészítési idő: 120 perc (pihentetés nélkül). Kis konyhai ábécé Alumíniumedény visszanyeri eredeti fényét, ha almahéjat főzünk benne. Burgonyapürét úgy jó készíteni, hogy a kis kockára vágott burgonyát kevés vízzel főzzük meg, majd áttörjük, és saját levével, kis vajjal, sóval, annyi forró tejjel keverjük el, hogy sima legyen. így a pürében maradnak az értékes tápanyagok. Citrom külső héját — mielőtt felvágjuk — reszeljük le, keverjük össze porcukorral. Jól záródó üvegben akár hónapok múlva is használhatjuk süteményekhez. Dióbél akár egészben, akár daráltan, hosszú ideig friss marad, ha zárt edényben, mélyhűtőben tartjuk. Élesztő heteken át friss marad, ha liszttel elmorzsolva pohárba vagy csészébe szorosan nyomkodjuk. Vásárnaptár A hét végén Kaposváron és Böhönyén tesz vásár. Kaposváron az autóvásár elmarad. Tabon december 23-ig naponta karácsonyi vásárnapokat tartanak. Mint minden hétvégén, Pécsett szombaton és vasárnap is vásároznak. CSODA NEW YORKBAN. New Yorkban egy kislány Kriss Kringle személyében felismerni véli a Télapót. Nem egy télapót, hanem az igazit, aki, az Északi sarkon él, és karácsonykor teljesíti a jó gyerekek kívánságait. A kacagtató és egyben megható film igazi karácsonyi szórakozás; december 22-től látható a mozikban. Gondos gazda Parányi kártevők óriás kára A raktározott terményeket dézsmáló gabonazsizsik, rizs-zsizsik, babzsizsik, gabo- naalszu, lisztbogár, kaprabogár, fogasnyakú gabonabogár, vörösbarna lapos gabonabogár, aszalványmoly, készletmoly, lisztmoly, mezei gabonamoly, raktári gabonamoly nem testméretének, hanem a kártétel nagyságának köszönheti a fokozott figyelmet. A beázás miatt nedves terménygóc a raktári kártevők paradicsoma. A 13-152 nedvességtartalmú gabonában a hőmérséklet 30-35 C-ra felszökik, a bogarak lázas munkába állnak, gombát tenyésztenek. A közönséges penészgomba, az aspergillus flavus af- latoxint termel, amely az emberben májrákot okoz. A 3 milliméter testhosszúságú raktári kártevők szélsőségesen száraz közegben a testükben felhalmozott lipoi- dok és fehérjeszerű anyagok lebontásából keletkező víz segítségével is megteremtik a maguk mikrovilágát. A raktári kártevők által okozott mennyiségi kártétel nagysága világ- viszonylatban meghaladja az 50 millió tonna veszteséget. Ennél nagyobb a minőségi kártétel. A rovarok ürülékével, levedlett lárvabőrökkel szeny- nyezett, penészes gabona keserű íze és dohos szaga miatt alkalmatlan az emberi fogyasztásra. A raktári kártevők gátolják a termények exportját és importját, ebből eredően az ellenük való védekezés kötelező. Üres raktárak rovarmentesítésére használható az Unifosz 50 EC inszektició formuláció, amelynek dózisa 2500 ml vízben 20 ml-szer 100 légköbméterenként. Az Unifosz 50 EC nagy arányú gáztenziója folytán elpusztítja a repedésekben megbúvó kártevőket is. Az Actellic 50 EC sokirányú felhasználási lehetőséget biztosít. Üres raktárak felületkezelésére 1,5-2 ml/m, üres vagy terménnyel telt zsákok permetezésére 0,5-10 1/100 m, a felület porózitásától függően. A gabonamagvak bevagy áttárolásakor közvetlen terménykezelésre 4-6 ml/ tonna dózisban, 300 ml/tonna vízben elegyítve használjuk. A rágcsálók ellen kiváló hatású a Racumin B és Talon B. A boltban vásárolt, babtételek rejtett zsizsikfertőzését 24 órás mélyhűtéssel számolhatjuk fel. Ezzel biztosítjuk egyeduralmunkat a füstölt csülökkel dúsított babgulyás felett. Dr. Jasinka János Hétvégi ügyelet Orvosi ügyelet Kaposvár, Ezredév u. 13. Tel: 311-005. Kaposvár, Somogyasza- ló, Magyaregres, Őrei, Zimány gyermekorvosi reggel 7-től másnap reggel 7-ig, a fogorvosi ügyeleté 7-13-ig tart. Városkörnyéki hétvégi ügyelet: Ezredév u. 13. Tel: 321 817. Mernye; Tel: 1. Nagybajom; Tel: 35. Kadarkút, Fő u. 5/a, tel: 19. Igái, Farkas J. u. 4. Tel.: 82/372-053. Mosdós (tüdőgyógyintézet). Tel.: 82/377-055. Andocs, Ady E. u. 50/a. Tel.: 372-507. Siófok, Semmelweis u. 1. Tel: 84/310- 500. Fogorvos: 7-13-ig. B.földvár (rend.), Tel: 340-113. B.szárszó (rend.), Fő u. 48., Tel: 84/362-776. Fogorvosi ügyelet: szombaton 8- 13 óráig, a rendelőkben kifüggesztett helyen. Fonyód, tel: 85/360- 050. Marcali, Széchenyi u. 17. Tel: 11-851. Lengyeltóti, t.: 85/330-620. Nagyatád, Koch u. 3. Tel.: 82/351- 854. Csurgó, Baksay u. 7. Tel: 82/471-135, 06-60/368-295 Igái, t.: 72-053. Andocs, t.: 72-053. Barcs, Baj- csy-Zs. u. 72. Tel: 82/463-178. Fogászat: 8-12-ig. Kőröshegy, Petőfi u. 126. Tel.: 84/340-008. Tab, Kossuth u. 60. Tel.: 84/320-620. Balatonboglár, Vikár Béla u. 4. Tel.: 85/351-419. Gyógyszertárak Kaposvár: Kossuth tér 4. Tel:82/ 311-222, szóig, hétköznap 8-18, szombaton-vasárnap 8-13 óráig. Arany Oroszlán - Fő u. 19. Telefon: 82/311-222, szóig, hétköznap 8- 18, szombaton 8-13 óráig. Október 1-31-ig ügyeleti szolgálat. Barcs: „Megváltó” - Felszabadulás u. 5. Tel.: 82/463-716, szóig, rend hétköznap 8-19, szombat 8-14-ig. Nyitvatartási időn túl ügyelet. Balatonboglár: Dózsa Gy. u. 2. Tel.: 85/350-640, szóig, rend hétköznap 8-17, szombat 8-12-ig. Nyitvatartási időn túl ügyelet (páratlan hónap). Balatonlelle: Móra Ferenc u. 2. Tel.: 85/351-295, hétköznap 8-18-ig, szombaton 8-12-ig. Nyitvatartási időn túl ügyeleti szolgálat (páros hónap). Balatonföldvár: Petőt u. 2. Tel.: 84/340-091, hétköznap 8-18, szombat: 8-12-ig. Nyitvatartási időn túl ügyeleti szolgálat. Csurgó: Csokonai u. 4. Tel.: 17, hétköznap: 7.30-18.30-ig, szombaton 8-12-ig. Nyitvatartási időn túl ügyeleti szolgálat. Fonyód: Szent István u. 31. Tel.: 85/361 -322, hétköznap 8-20-ig, szombaton 8-14-ig. Nyitvatartási időn túl ügyeleti szolgálat. Marcali: Rákóczi u. 6-12. Tel.: 85/310-065, hétköznap 8-18-ig, szombat, vasárnap 8-12-ig. Nyitvatartási időn túl ügyelet (páros hónap). Hársfa u. 25. Tel.: 85/311-286, hétköznap 8- 12 és 15-19 óráig, szombaton 8- 12-ig. Nyitvatartási időn túl ügyelet (páratlan hónap). Nagyatád: Korányi S. u. 4. Tel.: 82/351-004, hétköznap 8-18-ig, szombat-vasárnap 8-14-ig. A nyitvatartási időn túl ügyelet. Siófok: „Arany Kígyó” - Semmelweis u. 1. Tel: 84/312-510, hétköznap 7.3019.30- ig, szombat-vasárnap 7.3013.30- ig. A nyitvatartási időn túl ügyeleti szolgálat. Tab: Kossuth Lajos u. 55. Tel.: 84/320-042, szóig, rend hétköznap 8-19 óráig, szombaton 8-12. A nyitvatartási időn túl ügyeleti szolgálat. * Állatorvosi ügyelet Kaposvári kerület: dr. Szabó Lajos, Kaposfő (tel: 2), dr. Hild József, Szentgáloskér (tel: 2), dr. Kovács Géza, Baté (tel: 376-385), dr. Kelemen Kálmán, Kaposvár, Kodály u. 18. (tel: 319-221), dr. Csák János, Somogysárd. Marcali kerület: dr. Kardos Lajos, Marcali, Dózsa u. 7. (tel: 313-295), dr. Tóth Tibor, Pusztakovácsi (tel: 16), dr. Benczik Vince, Marcali, Berzsenyi u. 98. (tel: 310-519), dr. Bajnok Géza, Somogysámson. Nagyatádi kerület: dr. Janzsó József, Nagyatád, Dózsa u. 11. (tel: 312-853), dr. Várfal- vai Csaba, Babócsa (tel: 9), dr. Szujó Ignác, Barcs, Vörösmarty u. 14. (tel: 463-703), dr. Kádár Tamás, Iharosberény.S/'ófok/ kerülete. Mekis Gábor, Siófok, Koch R. u. 21/c. (tel: 313-815), dr. Ger- gye János, Gamás (tel: 327-032), dr. Mészáros László, Karád (tel: 60/368-992), dr. Ruff Flórián, Bá- bonymegyer (tel: 320-848). Az ügyelet 17-én 8-tól 19-én 8-ig tart. A kaposvári Állatkórház szombaton 10-12 óra között tart nyitva.
