Somogyi Hírlap, 1992. augusztus (3. évfolyam, 181-205. szám)
1992-08-18 / 195. szám
1992. augusztus 18., kedd SOMOGYI HÍRLAP — KERTBARÁTOKNAK Magas a kalóriaértéke A DIO ES TARSAI Kedvenc csemege a mogyoró — Sütvei főzve gesztenye A háziasszonyok ősszel és télen az étrend változatossá tételére szívesen használnak fel héjas termésű gyümölcsöket (diót, mandulát, mogyorót, gesztenyét). Ismerjük meg közelebbről a héjas termésű gyümölcsöket! Köztudott, hogy a diónak magas a kalóriaértéke (10 dkg dióbél 654 kalória). A dió tartalmaz fehérjét, zsírt, szénhidrátot, B-vitamjnokat, nikotinsavat, C-vitamint, kalciumot, vasat, foszfort — tehát a táplálkozási értéke magas. A dióbelet általában tésztafélékben töltelékként fogyasztjuk, de kitűnő nyersen is, adjunk a gyermekeknek gyakran! A zöld dióból készíthetünk befőttet, cukrozott gyümölcsöt, és felhasználhatjuk diólikőr ízesítéséhez. A diófa értékes növény. Nemcsak a termése és a fája hasznos, hanem levele, valamint termésének külső, húsos burka is. A leveléből készült teát magas vérnyomás, gyomor-bélhurut, bélférgek ellen isszák, de ajánlják vértisztítónak, étvágyjavítónak is. Egyes bőrkiütések ellen diólevélből készült fürdőket is javasolnak. A diótermés megszárított külső, húsos burokjából készült főzetet izzadás, étvágytalanság, gyomor- és bélhurut ellen használják. A mandula kalóriaértéke a dióhoz hasonlóan magas, 10 dkg mandula 627 kalória. Fehérjében gazdagabb, mint a dió. Kémiai összetétele a dióhoz hasonló, de más biológiai arányban tartalmazza az ásványi és egyéb anyagokat. A mandula jellegzetes kellemes illatát az amigdalin nevű ve- gyület adja. A sütemények kedvelt ízesítője, de nagyon jó nyersen is. Gyomorsavmegkötő képessége miatt gyógyhatású. Kitűnő a zöldmandulából készült cukrozott gyümölcs. Mandulabél az alapanyaga a közkedvelt marcipánnak. A mandulát üvegben, hűvös, sötét, száraz helyen ajánlatos tárolni, mert ha szakszerűtlenül tároljuk, megavasodik, és a molyok is megtámadhatják. A mandula héját könnyen lehúzhatjuk, ha forró vízbe dobjuk, pár pillanat múlva leöntjük róla a vizet, és a mandulát lehűtjük. Mogyoró. A héjas termé- sűek között legnagyobb a kalóriatartalma, 10 dkg mogyoró 691 kalória. Kémiai összetétele hasonló a dióéhoz, de viszonylag nagyobb mennyiségű vasat tartalmaz. A mogyoró nyersen kedvenc csemege, de sütemények töltésére is kitűnően használható. A mogyoró héját törlőruhával könnyen ledörzsölhetjük, ha a mogyorót tepsibe szórva rövid időre forró sütőbe tesszük. A mogyorócserje fáját szerszámnyélnek használják. A mogyorócserje leveleiből készült tea ízesítő, vizelethajtó, bélhurutot megszüntető hatású. Külső kezelésként toroköblítésre; aranyeres bántal- mak esetén ülőfürdőnek; bőrkiütésekre borogatásnak javasolják. Gesztenye. Gyermekek, felnőttek kedves csemegéje: a gesztenyepüré. Fogyasztják a gesztenyét sütve-főzve, valamint felhasználják sütemények, torták ízesítésére. A gesztenye kalóriaértéke jóval alacsonyabb, mint a többi héjas termésű gyümölcsé (10 dkg gesztenye 380 kalória). Viszont széndhidráttartalma magasabb. Kémiai összetétele hasonló a többi héjas termésűéhez. A gesztenyefa leveleiből készült teát szamárköhögés, asztma és hörghurut ellen ajánlják háziszerként. Kerti szerszámok karbantartása A metszőolló a kertész egyik legfontosabb munkaeszköze. Az életlen, rosszul záródó ollóval dolgozni is nehezebb. Ennél nagyobb baj, hogy az ilyen szerszám roncsol, azaz megnöveli a seb- zési felületet. Különösen veszélyes következményekkel járhat ez a csonthéjasok esetében, mint a cseresznye, a meggy, a kajszi"- és őszibarack. Az életlen olló fenését a durva fenőkővel kezdjük, amelyet élezés közben gyakran nedvesítünk. Fontos tudni, hogy a vágóélnek csak a domború oldala fenhető! A vágóéi a finomkővel kapja meg végső formáját. A jól illeszkedő, éles metszőollót papír bevágásával ellenőrizhetjük. Ha a vágás nyomán gyűrődés nélkül hasad a papír, akkor jó az ollónk. A fenés után száraz ronggyal töröljük meg, majd olajozzuk a szerszámot. Minden fémes alkotórészt már összeszerelés előtt kenjünk át savmentes, finom műszerolajjal. A szemző- és oltókést a tavaszi és a nyári szaporítási munkák során használjuk. A szemzőkésre jellemző, hogy vágóéle nem egyenes — a penge töve recézett, csúcsán pedig úgynevezett tűrőt képeztek ki. Ez a késtípus — élkiképzése folytán — csak egyik oldalról, a körömágy felől fenhető. Az oltókés vágóéle ellenben egyenes, a penge hosszabb, tűrő nélküli, és a töve nem recézett. Az oltókés mindkét oldaláról fenhető. A kések fenését is a durva kővel kezdjük. A metszőolló élezésével ellentétben azonban most a pengét mozgassuk az óramutató járásával megegyező irányban, körkörösen a kövön, amelyet az asztalon rögzítünk. A durva él kialakítása után következhet a finom kő. Az él végső finomítására a fenőszíj szolgál. Nagyon fontos, hogy a szíjon, amelyen mindkét késtípus mindkét oldalát fenjük, a fordítást a kés fokán végezzük. A jó kés jellemzője, hogy borotvaéles. Próbát tehetünk egy hajszál elvágásával. Az élezés egyenletességéről úgy győződhetünk meg, hogy a penge élét a fény felé tartjuk. Ahol az él láthatatlan, ott az élezettség is jó, viszont ahol a fény megtörik, azt a pengerészt még tovább kell fennünk. Az éles kés pengéjét is töröljük le, majd kenjük át savmentes, finom olajjal. Ha a fűrész élezését teljesen szakszerűen akarjuk végezni, akkor legelőször ki kell hajtogatnunk a fűrész fogait, hogy ne szoruljanak meg a fában, és gyorsan vágjanak. (Ez a művelet speciális szerszámot igényel.) A fűrészek fogait háromszög keresztmetszetű reszelőkkel élezzük. A földművelő kerti szerszámok élezésére a gépi köszörülés is alkalmas élezési mód. Annál is inkább, mert kevésbé munkaigényes. A gépi köszörüléskor azonban most is ügyeljünk, hogy az élkialakítás legalább két fokozatban történjen. Először a durvább, majd a finomabb követ tegyük a gépre, s ügyeljünk arra, hogy a fém túl ne hevüljön. Legyen az ügyfelünk! Mezőgazdasági kisgépek, rotációs kerti kapák fűnyírók, permetezők, villanymotorok szakszerű javítása garanciával Sió Ipari Kisszövetkezet Siófok, Fő u. 260. Tel.: 84/11-469. (218111) Nagyanyáink receptjei Egresmártás Fél kilónyi megtisztított egrest (köszméte) húslében puhára főzünk. Közben vajból és lisztből világos rántást készítünk. A megpuhult egrest hozzávegyítjük a rántáshoz, majd tejföllel, kevéske tejszínnel elkeverve forrásig melegítjük. Pikáns ízével kellemes körete nemcsak a főtt, de a sült húsoknak is. Lecsó üvegben Öt kiló megmosott és csak a csumájától megtisztított szép zöldpaprikát karikára vagy metéltre vágunk úgy, hogy az erei is benne maradjanak. Ép zománcozott lábasban addig főzzük, míg a paprika jól ösz- szeesett. Akkor 3 kg megmosott, feldarabolt paradicsomot teszünk bele és addig főzzük, míg sűrű lekvárszerű lesz. Kis üvegekbe tesszük, jól lekötjük és kigőzöljük. Télen szinte nélkülözhetetlen, mert levesek, húsok, főzelékek ízesítéséhez kitűnő. Zöldbab télre A zöldbabot, vagy vajbabot alaposan megmossuk, szitára tesszük lecsepegtetjük és feldaraboljuk. A babot akkora méretű üvegekbe rakjuk, amit télen egyszerre elhasználunk. Sós, gyengén ecetes vizet készítünk, felforraljuk, és ha kihűlt, ráöntjük az üvegekben levő babra. Jól lekötjük, és a forrástól számított háromnegyed óráig gőzöljük. Levéve a tűzről a gőzölőbői csak akkor vesszük ki az üvegeket, amikor a víz már egészen hideg. Az ecetes sós vízbe késhegynyi tartósítót is tehetünk. Őszibarack rummal 5 kiló félig érett megmosott, nem meghámozott őszibarackot beleteszünk egy megfelelő nagyságú üvegbe és az üveget teletöltjük tiszta hideg vízzel. A vizet a barackokról lábasba öntjük, és 1 kiló cukorral jól felfőzzük. Ezután a barackokat is belerakjuk és 20 percig főzzük kevés szalicillal. A barackokat óvatosan viszszarakjuk az üvegbe, ráöntjük a szirupot, rátöltünk még 3 dl jó minőségű rumot és lekötve kamrába rakjuk. Csipkebogyó lekvár A dércsipte vadrózsa-bogyókat megmossuk és alaposan lecsepegtetjük. Azután kettévágjuk a bogyókat, és apró, szőrös magocskákat kiszedjük. Annyi vízben, hogy jól ellepje a bogyó húsát, puhára főzzük. Ha egészen puha, szitán áttörjük és lemérjük. Minden kilóhoz 60 dkg cukrot teszünk és addig főzzük folytonos kavarás közben, míg kellő sűrűségű nem lesz. Üvegekbe rakva lekötjük és ezután 20 percig gőzöljük. BRAN Im ü 11 e r KERTIGÉP-ALKATRÉSZ KAPOSVÁR, VIRÁG U. 6. TEL: 82/18-363 , (4146) A megye legnagyobb Champignon gomba termelője és forgalmazója Igényeknek megfelelő nagyságban, kiváló minőségben szállítja saját boltjaiba és viszonteladó forgalmazóknak. Ajánljuk kiváló minőségű super csomagolású saját gyártmányú Super Chips — termékünket Érdeklődni: Tel.: 82/11-033,16-633 (209562) Minden héten akció a kaposvári Domus Áruházban törpe banán több méretben füge oszlopos tuja páfrányfenyő 400-3000 Ft-ig 300-480 Ft-ig 280 Ft 250 Ft Fikuszók és egyéb szobai növények 30 százalékos engedménnyel! Virágtartó dézsák műanyag- fa- eternit különböző méretben Virágföld: 10-20-50-90 literes kiszerelésben Műanyag rekeszek, dézsák, tároló edények 16 féle méretben Nálunk kiválaszthatja az Önnek megfelelőt! (218077/a.)
