Somogyi Néplap, 1988. július (44. évfolyam, 156-181. szám)
1988-07-27 / 178. szám
Somogyi Néplap 1988. július 27., szerda ■■■■■■■■■■MH OTTHON ES CSALÁD Variációk olimpiai formaruhára Szíves szóval a brokkoliról A magyar olimpiai válogatott formaruháinak tervei a Hungarotexnél készültek. A vállalat . versenytárgyaláson nyerte el a megbízást a kollekció összeállítására. Száztagú, sportolókból, sportvezetőkből és divatszakemberekből álló zsűri döntött a Hun- garotex. modelljei mellett. Szürke és fehér noppos hatású öltöny, illetve kosztüm az alapviselet. Ehhez fehér, sárga, türkizkék kiegészítők járulnak. A férfiak fehér inget, pulóvert, szür- ke-piros-zöld csíkos, illetve sárga nyakkandőt viselnek. A nők lemberdzsekként is hordható sárga és dupla galléros türkiz blúzt. A cipők, az övék, a táskák, a sálak és a kalapok is ezeket a színeket ismétlik. S mert Szöulban gyakran esik az eső, vízhatlan esőkabáttal egészül ki a ruhatár. — Milyen szempontokat vettek figyelembe a tervezéskor, az összeállításkor? — kérdeztük Tankó Juditot, a Az utóbbi időben a legkülönbözőbb szakemberek — elsősorban a bőrgyógyászok, de a környezetvédők is — figyelmeztetnek arra, hogy a természetes ózonréteg elvé- konyodása különféle környezeti ártalmakkal jár. Nálunk is egyre többen fordulnak orvoshoz rosszindulatú bőrpanaszokkal. Azt, hogy ebben elsőrendű szerepe a napnak van, nem vitatja senki. Abban azonban már eltérőek .a vélemények, hogy ez mennyire írható a sérült ózonpajzs és mennyire a túlzásba vitt napozás terhére. A nap által kibocsátott ibolyántúli (ultraviolett) sugarakat hullámhosszúságuk szerint három csoportba osztjuk. Ezek közül az „A” jelzésű sugarak a leglágyab- bak, ezek esnek — hullám- hosszúságban — legközelebb a látható fényhez. A látható sugarak hullámhossza 400— 800 nanométer (1 nm = a milliméter egymilliomod része), az „A” sugaraké 315— 400 nm. Ezek a sugarak okozzák a bámulást, míg a 280—315 nm hullámhosszúságú „B” sugarak felelősek elsősorban a bőrpírért, a leégésért. A „C” sugarak a legnagyobb energiájúak, hullámhosszuk 100—280 nm. Ez utóbbiak károsítják leginkább a bőrt. Szerencsére a „C” sugarakat és a ,,B” sugarak egy részét elnyeli a légkör, a sokat emlegetett ózonpajzs. A gyorsan terjedő spray- készítmények hajtőgáza olyan fluortartalmú vegyület, amely a felhasználás után nem bomlik el, hanem — mivel a levegőnél köny- nyebb — felszáll. Bár nehezen vegyülő tulajdonságú (ezért is alkalmas a hatóanyag „kihajtására” a palackból, hiszen nem vegyül vele), az agresszív ózonnal azonban mégis vegyületet képez; eközben természetesen az ózon (mely a természetben a nap hatására keletkezik) elfogy. Ez az oka annak, hogy sokáig csak ennek tulajdonították a gyakoribb bőrrákos panaszokat. Történt is nemzetközi összefogás annak érdekében, hogy mielőbb másféle hajtógázokat vezessenek be. Az erre vonatkozó egyezmények realizálásához hosszú idő kell; már az is eredménynek számít, ha nem növekszik a következő években a freonOlimpiai formaruhák Hungarotex művészeti vezetőjét. — Elsősorban azt, hogy kik és milyen alkalomra viselik majd a ruhákat. Fiatal, jó alakú nők és férfiak számára kellett olyan összeállításokat tervezni, amelyek előnyös, hatásos megjelenést biztosítanak. Figyelni kellett színben, formában az egyéni és a távolsági (felvonulás alatti) megjelenésre. Olyan anyagokat kellett választani, amelyek jól tűrik a kéthetes strapát, nem gyúródnék, nem piszkolódnak. Nem hagyhattuk figyelmen kívül a divatosságot — ezt a széles vállak, a rövid szoknyák, a kényelmes, lezser, bő kabátok, a dupla gallér, a tűzések hangsúlyozzák. Calgaryban, a téli olimpián a magyarokat a legjobban öltözött öt csapat közé választoták. ök is Hungaro- tex-ruhákban arattak sikert. K. M. gázok (így hívják e íluorgá- zokat gyűjtőnevükön) fel- használása. Viszonylag könnyen helyettesíthetők lennének pumpaszerű palackokkal, de az emberek nem kedvelik az ilyen készüléket, ugyanis nem képes olyan finom permet előállítására, mint a gázzal működő. Ezzel az elmélettel azonban nem magyarázható meg, bogy miért csak egye; seket érintenek e rosszindulatú bőrpanaszok. Tudjuk, hogy a napsugárnak kitett bőr kiszárad, elvékonyodik, kitágulnak a benne futó erek, a hámréteg irritáló- dik, a bőr felszíne érdes lesz. A baj azokat támadja meg elsősorban, akik szinte egész évben a szabadban dolgoznak. Innen már önként adódik a következtetés: aki sokat, túlhajtottan naA brokkoli a karfiolra emlékeztető ízű, de annál mégis zsengébb zamatú főzelék. Idehaza nem tartozik a légkedveltebb főznivalók közé. Talán olaszosan hangzó neve okoz idegenkedést? Vagy az újabban divatba hozott termékkel szembeni gyanakvás tartja vissza a háziasszonyokat a kipróbálásától? Elég volna pedig a nagyanyákat megkérdezni, hogy mi a véleményük a ,,prokedli”-ről, ahogy annak idején ők nevezték a karfiolnak ezt az unokatestvérét, s készítették, fogyasztották jóízűen. A magasba nyúló vastag száron kifejlődő bimbók, laza rózsák sok A- és C-vita- mint tartalmaznak; szövetük lazasága folytán — noha gazdag a rosttartalmuk — viszonylag könnyen emészt- hetők, és sem hámozni, sem eldobni való nincs- rajtuk. A brokkoli múltja az ókorig nyúlik vissza. Már Plinius is megemlékezik róla A természet históriája című művében. A VIII—IX. században a frank birodalomban jócskán termesztették. Amerika fölfedezése után tűnt fel Olaszországban, s a XVIII. században kezdték árulni a magyar piacokon. Ősanyáink hamar fölismerték, hogy ez a szerény kis növény levesnek éppúgy beválik, mint salátának vagy önálló ételnek, amit bizonyítanak a következő receptek is. Fogyókúrás brokkolileves. Fejenként tíz—tizenöt dekányi brokkolit csont- vagy erőleveslében kevés hagymával, sóval, mogyorónyi fokhagymakrémmel vagy gerezd fokhagymával teljesen puhára főzünk, s indáit, virágját szűrőkanálon áttörjük. Egy deci tejfölben simára kavarunk kávéskanálnyi lisztet, és a lével fölhigítva a többihez keverjük, habját elforraljuk. Tojásos brokkoli. Személyenként 20-20 deka brokkolit és 1-1 tojást számítsunk. A megmosott és összedarabolt brokkolit fél fej apróra pozik, azt éri előbb ez a rákmegelőző állapot. Kialakulásához azonban hajlam is kell: a világos, száraz bőrű emberek gyakrabban, könv- nyebben betegszenek meg. mint a sötétebb, zsíros bőrűek. Különösen az érzékenyebb bőrűek ne aszalják magukat sokáig a napon. Egészségi szempontból igencsak hasznos a mértékletes napozás, hatására megélénkülnek a sejt anyagcsere folyamatai. Ám annál többet árt a mértéktelen, a fokozat nélkül, a gyors lebarnulás vágyától vezetett napozás. Ha már nem valósítható meg ez a fokozatosság, akkor legalább használjunk fényvédőt tartalmazó kenőcsöt, krémet. Ezek többségükben a ,,B" sugarakat, azoknak ártalmait szűrik ki, és majdnem teljesen átengedik az „A” hullámhosszúságú, tehát barnító sugarakat. Hatására a szervezetben egy fényvédő hatású változás következik be (ez a lebarnulás); ez aztán önmaga is védelmet nyújt a további napsugárzással szemben. A napozás befejeztével mossuk le a napvédő szert, s helyette nyugtató, vízpótló (hidratáló) készítményt alkalmazzunk. Ha mégis leégtünk (ez a legnagyobb óvatosság mellett is előfordulhat, például elalszunk a napon), akkor a fájdalom és gyulladás enyhítésére a gyógyszertárakban kapható Irix nevű permet vagy a Phlogosam kenőcs, illetve hab igen alkalmas. (Ezek vény nélkül kaphatók.) Súlyosabb ecetben, lázzal járó megbetegedés esetén tanácsos orvoshoz fordulni. Dr. Kempler Kurt Napozzunk egészségesen! vágott zöld- vagy vöröshagymával, kevés kakukkfűvel, késhegynyi őrölt köménnyel két evőkanál olajon, megsózva, fedő alatt puhára pároljuk. (Tíz perc alatt megpuhul.) Villával összetörjük. A felvert tojásokhoz egy-két evőkanál tejfölt teszünk, és a brokkolira öntjük, ügyelve, hogy a tojás csak megkössön, de ki ne száradjon. Ajánlatos azonnal tálalni. Rakott brokkoli maradék hússal. Fejenként tizenöt dekányi brokkolit, öt—öt dekányi rizst, és a megmaradt pörköltet vagy sült , húst vegyük számításba, s legyen félpo- hárnyi tejföl, amivel majd nyakonöntjük. A megmosott, összedarabolt brokkolit kanálnyi olajon, megsózva, fedő alatt megpároljuk. A rizst a szokásos módon megpuhítjuk. A tűzálló tálat olajjal vagy margarinnal kikenjük, morzsával megszórjuk, erre egy réteg rizst, arra a megdarált húsmaradékot, majd a brokkolit, aztán megint rizst, újabb brokkoliréteget terítünk, és a tetejét tejföllel meglocsolva sütőbe tesszük. 20 perc múlva tálalható. Sajtos brokkolihalmok. Fejenként tizenöt dekányi brokkolit számítsunk. Ezenkívül négy deci tej, öt deka reszelt sajt, egy evőkanál margarin, két tojás és négy púpozott kanál liszt kell hozzá. A brokkolit olyan kevés sós vízzel tegyük fel, és főzzük a forrástól számított öt percig, hogy a viz elforrjon alóla. Ami a lábosban maradt, azt elöntjük. Ha már annyira kihűlt, hogy hozzá tudunk nyúlni, akkor megkent tűzálló tálban kis koszorúkba tekerjük. A margarint megolvasztjuk, összekeverjük a liszttel, és egy perc után a hideg tejjel felöntve, sírna, vastag péppé főzzük. Ha kicsit kihűlt, hozzákeverjük a felhabart tojásokat és a reszelt sajt felét. Sóval, borssal az ízét megadjuk, és a brokkolikoszorúkba töltjük. Tetejét megszórjuk a sajt másik felével, és a megforrósított sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul. Brokkolipuding. Kell hozzá fejenként tizenöt deka brokkoli, hat tojás, három evőkanálnyi zsemlemorzsa, egy evőkanálnyi margarin, egy csokor petrezselyem, fél fej vöröshagyma. A brokkolit a margarin kétharmadával és a mellé tett vöröshagymával puhára lankasztjuk, a hagymát eldobjuk. A maradék margarinnal kikenjük a mély tűzálló tálat vagy pudingformát, s morzsával megszórjuk. A tojások sárgáját összehabarjuk, beleteszünk 2 evőkanál zsemlemorzsát, apróra vágott petrezselymet, megsózzuk, majd elegyítjük a brokkolival. Végül lazán hozzákeverjük a tojások keményre felvert habját is. A formát vagy tálat háromnegyedig megtöltött forróvizes edénybe állítva a sütőbe tesszük és körülbelül negyven percig gőzöljük. Kiborítva tálaljuk. Brokkoli nyersen, vegyes salátában. A nyers vegyes saláta két-három alkalomra is elkészíthető. A brokkoli mennyisége azonos legyen a sárgarépával. Kell még bele fél fej vöröshagyma. A megmosott, lecsepegtetett, brokkolit — csakúgy mint a megmosott, feldarabolt sárgarépát és a hagymát — húsdarálóval vagy a villanydaráló diódaráló tárcsájával ledaráljuk. összekeverjük, és kicsit olajos, enyhén cukrozott, megsózott, megborsozott, ecetes lével leöntjük, majd dobozba téve, a hűtőben néhány órát érleljük. Emésztést elősegítő, jó étvágyat csináló, a székrekedést megszüntető, gazdag vitamintartalmú, nyers étek. Tartáros brokkoli. A fejenként 10-15 deka brokkolit enyhén sós vízben körülbelül 5 percig főzzük, majd szitán lecsepegtetjük. A dobozos vagy tubusos majonézt kevés fehér borral hígítjuk (ha szaporítani akarjuk, akkor tejfölt, mustárt tegyünk hozzá), és a három—négy centis darabokra vágott brokkolit a tartárba keverjük. Hűtőben egy—két óra alatt összeéri)*. Hideg húsokhoz remek kísérő. Ny. Ä. Nyáron.— saját kezűleg Gyorsan készíthető strandöltözék lesz két frottírtörülközőből. Megoldása: a vállon összegépeljük, oldalt 2—2 gombot és slingelt gomboláspántot varrunk rá. A másik lehetőség: a vállaknál szalagot varrunk rá, masnival csukódik, derekát pedig hímzett vagy színben hozzá illő övvel fogjuk össze. A három divatos, ujjatlan és mélyen kivágott trikót egészen vékony fonalból kötjük, illetve horgoljuk, de aki szabni, varrni tud, az alkalmi boltokban olcsón kapható szép, vékony pamutjer- seyból is készíthet akár 3—4 darabot a változatos öltözködés biztosítására. Rajz és szöveg: Bányai Katalin
