Somogyi Néplap, 1970. december (26. évfolyam, 281-305. szám)
1970-12-02 / 282. szám
T 'Jőarg.< iát h lapka OTTHON CSALAD A fiatalok dohányzásáról Vastagabb szálú, három különböző színű (a minta fehér, szürke és fekete) Acril fonalból 4—5-ös tűvel, rövidpálcával és szorosszemmel horgoljuk. A sapkát a fehér fonállal kezdjük, 18—20 cm fejmagasságot számítva, a megfelelő számú láncszemmel. A fejtetős résznél a szűkítésre, a sorkezdésnél és végzésnél mintegy 6—8 szemet szorosszemmel horgolunk, és itt egy láncszemmel fordulunk. A többi szemet egyráhajtásos pálcával horgoljuk és 3 láncszemmel fordulunk. 3—3 sort horgolunk az egyes színekből és kétszer ismételünk. Ha kész vagyunk, a bal oldalon szorosszemmel ösz- szehorgoljuk. A homlokhoz eső részt 2 soron, sötétszínű fonallal, rövidpálcával horgoljuk körül. A fejtetős részt összevarrjuk, összehúzzuk és pom- ponnal díszítjük. A sálat 120 cm hosszúra horgoljuk. A két végén 32—32 cm-es darabot mindig egyráhajtásos pálcával horgolunk, míg a középső 56 cm-es részt rövidpálcával vagy szorosszemmel horgoljuk. A minta szerint a két szélén 3—3 sor fehér, azután 3 sor szürke és 3 sor fekete fonállal horgolt. A sál két végét rojttal díszíthetjük. Tojásfasirt Hat kemény tojást villával megtörünk, egy kanál libazsírt, egy nyers tojást, egy kevés reszelt vöröshagymát, sót, törött borsot és egy tejbe áztatott, alaposan kicsavart zsemlét vegyítünk hozzá. Ha lágy lenne, hintsünk bele egy kevés zsemlemorzsát is. Az egész masszák jól összegyúrjuk, kis, hosszúkás pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsában meg- hempergetjük, és forró zsírban vagy olajban mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük. Főzelékhez tálalhatjuk. A tanárok, szülők sokat vitatkoznak: mit tegyünk tanulóink, gyermekeink védelmében, hogy minél kevesebben szokjanak rá az egészségükre káros dohányzásra. Dohányzónak számít minden olyan ember, aki nikotintartalmú, vagy a nikotinhoz hasonló növényi illóanyag-tar- talmú élvezeti szert használ. A dohánylevél a gyári elkészítés előtt általában 0,5 % nikotint (mérget) tartalmaz. A gyári eljárások a dohány nikotintartalmát 6—8 százalékra sűrítik. Ennek mintegy fele dohányzás közben belekerül a dohányfüstbe. A cigaretta nemcsak nikotint tartalmaz, hanem ún. pi- ridin-alapanyagokat, hidro- ciánsavat, ammóniát és szén- monoxidot is, amelyek mind károsak az egészségre. A dohányzás egészséget romboló hatása minden életkorban érvényesül. Különösen érvényesül ez a még fejlődésben lévő fiatal szervezetre, uPvanis nemcsak az egészséget ássa alá, hanem a fejlődés menetét is megzavarja. A nikotin egyaránt megtámadja az ideg —, keringési —, emésztési, légző — és belső elválasz- tású mirigyrendszert. Csak példaként említem meg a neuraszténia, az ideggyulladás, a magas vérnyomás, az Pótmama a családban érszűkület, a gyomorfekély, a gyomor- és bélhurut, a krónikus hörghurut és tüdőtágulás, a hormonális zavarok idő előtti előidézésében, majd a kifejlődött betegség rosszabbodásában játszott jelentős szerepét. Nagyon elszomorító reggelenként az osztályban, az első órákon tanulóink köhögését hallani. Okát ismerjük: elsősorban a dohányzás és csak másodsorban a megfázás. A rendszeres dohányzás ezen túlmenően csökkentheti a teljesítő és teherbíró képességet, amely a tanulók fokozott fáradékonyságához, sportteljesítményük csökkenéséhez vezet. A tanulók túlterheléséről elhangzó gyakori panasz helyenként valóban jogos, mert a fáradt, túlterhelt fiatal nem tud eleget tenni kötelezettségeinek. Előfordul azonban az is, hogy a fiatal a tartós mér- gezettségi állapot, valamint következményei: az étvágytalanság, álmatlanság, idegesség, hörghurut stb. miatt az egyébként normális terhelést sem bírja. Más szóval: ilyenkor nem a terhelésben, hanem a csökkent teherbíró képességben keressük a hibát. Az azonnal és naponta észlelhető következményeken túl távoli kihatásai is lehetnek a fiatal- ' kori dohányzásnak, mely egy- . részt különböző megbetegedések időelőtti jelentkezésében, másrészt a családalapítás terén is zavarokban, esetleg jóvátehetetlen tragédiában nyilvánulhat meg. Elsődleges célom nem a dohányzás következtében keletkezhető megbetegedések felsorolása, hanem a szülők figyelmének fölkeltése, hogy milyen következményekkel járhat, ha gyermekük számára engedélyezik a dohányzást. Természetesen a tanárnak nincs lehetősége otthon, a szülői házban megakadályozni, hogy a fiatal nikotinnal mérgezze magát. A tanárnak ellenben kötelessége figyelmeztetni a szülőt: gyermeke számára káros, egészségrontó szenvedélyt engedélyezett. Más a helyzet az iskolában. Az iskolás gyermek — ritka kivételtől eltekintve — kiskorú. Értük az iskolában a tanár a felelős. Az iskola a- oktatás, a tanítás, a nevelés, és nem a tanulók önmérgezésének és káros szenvedélyük gyakorlásának színhelye. Ebből egyértelműen következik: a szülő nem »jogosíthatja« fel a tanárt, hogy gyermeke az iskolában káros szenvedélynek éljen, egész életére kiha- tóan mérgezze magát, továbbá a tanulók között az iskola nevelési morálját aláássa. Ilyen engedményt a tanár egyetlen tanulójának — még a szülői beleegyezéssel — sem tehet, a tanulóra nézve káros dohányzást nem engedélyezheti. Bizony nem könnyű megbízható, jó pótmamát találni. A legjobb pótmama a nagymama. Csakhogy nem mindenkinek van. A pótmamát jól ki kell választani, hiszen sokszor egészen kis csecsemőjük őrizetét bízzák rá a mamák. Ki és milyen legyen a pótmama? Fiatal leány vagy idősebb asszony? Ezt nehéz eldönteni. Nem az évek számítanak, hanem a rátermettség, a megbízhatóság, és főleg az, hogy szereti-e a gyereket vagy sem. Lehet a 14 éves leány is megbízható pótmama, és a meg- lettebb korú nőről is kiderülhet, hogy durva, türelmetlen vagy éppen gyenge kezű. Van, aki mindjárt megtalálja a gyerekkel való megfelelő bánásmódot másban viszont nincs meg ez a tulajdonság. Annyira ideges, hogy jelenléte a gyermeket és a szülőt is nyugtalanná teszi. Ha csak estére hívják a szülők, és olyan csecsemőhöz, aki nem szokott felébredni, általában elég, ha értelmes, megbízható nőt keresnek. De ha a gyerek fel szokott ébredni, fontos, hogy a pótmama olyan valaki legyen, akit a kicsi ismer és szeret. A legtöbb kisgyermek megijed, ha felébred és ha idegen arcot lát. Ha a pótmamának teendői is vannak a gyermekkel, akkor meg kell bizonyosodni arról, hogy ért a gyermekekhez, szereti őket, s kedvesen, de kellő eréllyel is tud foglalkozni velük. Ezért jó, ha a pótmama néhány alkalommal olyan időben érkezik, amikor egy ideig együtt lehet az anyával, hogy az láthassa, mit hogyan csinál. Ajánlatos egyszer-kétszer közösen végezniük a kicsi körüli teendőket. Eközben a gyerek is hozzászokik a pótmamához, mielőtt végleg rá lenne bízva. Az anya vezessen a pótmama számára egy füzetet, amelyben részletezi a gyermek napirendjét, és amelyben benne van az orvos címe, illetve telefonszáma is. Feltétlenül tudni kell a pótmamának azt is, hogy a szülők hol tartózkodnak — munkahelyen, moziban, színházban, vendégségben —, hogy sürgős esetben hazahívhassa őket. A jó pótmama valóságos áldás a szülőknek, mert nyugodtan hagyhatják otthon gyermeküket, ezenkívül a gyerek önállósodását is elősegítik. Dr. Csorba Lajosné tanár. T anácsok a húsok sütéséhez Vöröskőy János (c4 fekete | macska visszatér 24. — Mondd ki — bólintott Beke. — Esetleg vér volt... Sötét és borús este lett, mire Beke Zalay alezredes násfai irodájába lépett. Meggyújtotta a villanyt, és ablakot nyitott. A friss levegő üde orgonaszagot hozott a Kölcsey utca kertjei felől. Pár perc múlva megjelent Király. Merev és elszánt arca kevés optimizmusról vallott, de láthatólag felvértezte magát a kihallgatásra. Az őrnagy leültette és cigarettával kínálta, majd bizalmas hangon megkérdezte: — Remélem, tud hallgatni? — Jelentem, igen. — Helyes. Szeretném, ha segítségemre lenne. — Értettem. — Maga a gyakorlat éjszakáján a lőszerszállítmányt követő kocsiban ült. Ha nem aludt, látnia kellett ennek a teherautónak a farát. Végig szemmel tarthatta. — így volt. — Megtörténhetett-e, hogy arra a kocsira felcsempészhettek valamit? — Jelentem, ezen magam is sokat töprengtem már. Azt hiszem, igen. — Hallatlan! — csattant fel Beke. — És miért nem jelentette? — Vártam, hogy hívatni fog. — Ez igaz. Beke úgy tett, mintha el- szégyellné magát az igazságtalan heveskedésért: — Ne vegye zokon ... — Éjjel, amikor az oszlop megállt a sorompónál, szinte abban a pillanatban, Gruber tizedes kinyitotta a kocsiajtót. Mondom, a megállás pillanatában, amikor mi még csak fékeztünk. Az ajtó ekkor eltakarta az útmenti árkot, ahonnan feldobhattak valamit Gru- beréknak. Király, miközben elképzelését közölte, magabiztos és határozott volt. De hangja az utolsó szavaknál hirtelen színtelenné vált. A nyitott ablakon egy fekete cica ugrott a szobába. — Kidobom — mondta az őrmester szolgálatkészen. — Hagyja — legyintett Beke, s szórakozottan megsímo- gatta a cica fejét. A macska az asztalra telepedett, és dorombolni kezdett. — Tehát Gruber tizedes ... — Társa, Boda, a gépkocsi- vezető afféle burzsoá elem. Dzsesszgitáros vagy mi. Bekalandozta a fél világot. Király sokatmondóan nézte Bekét, majd lopja a macskára pillantott. A cica éppen szemközt ült vele. — Igen, ezt figyelembe vesz- szük. Tudjuk, hogy Münchenben is járt... Beke felállt, sétálni kezdett a szobában, majd az asztal túloldalához lépett, háttal Királynak. Alakja most eltakarta a macskát. A lámpa elekor hirtelen kihunyt, a szoba sötétbe borult. — Áramszünet — mondta rekedten Király őrmester. Az őrnagy az ajtóhoz lépett, kinyitotta. A folyosón is vaksötétség volt. — Ügy tudom, kettős áramellátásuk van. Király nem felelt azonnal. A kis, izzó parazsat nézte, a fekete macska szemét, amelynek nem volt párja, s amely fenyegetően ragyogott felé a sötétben. Homlokán folyt a verejték. Keze lassan a revolvere után nyúlt, aztán erőt vett magán, és elengedte. »Nem vagyok észnél!« — gondolta. — Igen — nyögte ki, s közben az asztalhoz hajolt, hogy megriassza és kizavarja a macskát. — Ejnye! — mondta az őrnagy. — Mi baja azzal a cicával ? Beke az asztalhoz lépett, és háttal Királynak, a cica fölé hajolt. Az állat nyivákolt, »Most, most fog rájönni!« Az őrmester úgy érezte, hogy ütnie kell, ütni és menekülni. De reszketve és halálsápadtan a helyén maradt. Zsebkendőért nyúlt, és letörölte arcáról a verejtéket. A villany kigyulladt. Beke visszasétált az asztal túloldalára, és gyanútlan arccal leült. — Rágyújtunk? Az őrnagy, miközben tüzet adott, látta, hogy Király őrmester krétafehér. — Na, maga nem jól bírja a sötétséget! Mielőtt az őrmester felelt volna, az ajtón belépett Ébert — Jelentem ... — kezdte. — Várj! Beke Királyhoz fordult: Köszönöm, hogy elmondta. amit tudott. Hasznát veszem Kost távozhat. Király inogva vigyázzba vágta magát, majd sarkon fordult és kábultan kiment. MINDEN frissen sültet forró zsiradékban sütünk. A sült húsok különböző zsírmennyiséget igényelnek. Húst (hacsak nem teljesen zsírtala- nul készülő rostonsültet tálalunk), különösen az egybesült húsokat jó, ha zsírban készítjük, mert akkor a családnak marad pecsenyezsír uzsonnára vagy vacsorára. (Nyáron zöldpaprikával és paradicsommal, télen hagymával vagy uborkával.) ,A zsírmennyiséget is aszerint adagoljuk, mennyit akarunk félretenni belőle'. Egyébként a hirtelensültekhez f általában két tetőzött evőka- \ nál zsír szükséges. A bundázott húsokhoz, halakhoz használjunk inkább forró olajat. Persze jóval többet, mint amennyi zsírt rakA százados elmosolyodott. — Ezt, úgy látom, kikészítettük. Beke a zsebébe nyúlt, és egy darabka ragtapaszt húzott, , , , , . ... . . . el~ á nank bele- A lábost úgy tolt — A cica tisztességesen vi-r s^k olajjal, hogy a húsok selkedett, kellőképpen bírta a? alig érjenek egymáshoz. Bő félvakságot. Jókor is dobtad be. Persze, amikor a sötétben letéptem róla a tapaszt, azért nyivákolt egyet. Ha szemöldöke van, alighanem az is vele jött volna. Mindegy, az a fontos, hogy hasznos dublőz volt! Király mindenesetre nem tudta megkülönböztetni a valóditól. Az, ha nem mérgezték1 meg, most nyilván a bakony fürti állomáson sétálgat. Kopogtak, majd Czukor lépett be. A »motorzseni«, akit szintén az irodára hívattak, szorongó képpel jelentkezett. A kérdés azonban, amit az őrnagy feltett neki, ’ merőben ártatlan volt. — Maga a szállítószázad hálókörletének a szobaparancsnoka? — Jelentem, igen! — Tud három embernek helyet biztosítani? — Hogyan? Semmi helyünk nincs. Beke Ébertre nézett. olajban szép rózsaszínűre pirul a bundázás, nem ég oda, nem barnul meg a zsemlemorzsa és főleg sohasem hull le róla. Az olajos lábost sütés után félretesszük, és mind hús-, mind burgonyasütéshez ismételten többször felhasználhatjuk. A natúrszeleteket kevés zsírban sütjük, mindkét felén rózsapirosra. Amikor a hús két oldala már megsült, a lángot takarékra vesszük, és fedő alatt, egészen kevés vízzel föleresztve (legtöbb egy félpo- hárnyi víz) rövid ideig párolhatjuk. A natúrszeletnél a hús egyik oldalát mindig lisztbe mártjuk. A rostonsült húsokat sütés előtt vékony réteg zsírral vagy olajjal kenjük be. Különösen akkor, ha gázsütő-roston kéTessék! Mondtam, hogy $ szítjuk. (Süthetjük nyárssü- nem tudok mit kezdeni a) tőn és faszénparázs fölött is.) MÁV-tisztekkel. Ez egy kép- Ha a szárnyast, a töltött vagy hűen ötlet. Laktanyában alud-J pgybesült sertéshúst sütőben m- Mjutan BakonyfürtönJsiitjük, gyakran iocsoljuk meg végképp nincs szállás... j saját levével. Ha a szárnyast, — Hát induljanak a reggeli J melyet a tepsiben sütünk, nem gyorssal! Egyáltalán, miféléje fiatal és nehezen puhul. ügyről van szó? — Ügy tudom, fegyelmi ügy. — Az állomásfőnök ellen? Ébert bólintott. — Tavaly szerencsétlenséget okozott. (Folytatjuk,) felereszthetjük kevés vízzel fehér borral, sőt citrom- vagy narancslével is. Arra mindig vigyáznunk kell, hogy a zsír , ne bámuljon meg és ne vál- ? jón keserűvé a hosszabb * ideig tartó sütés alatt. A sütés általában nagy gondosságot igénylő művelet, mindig oda kell figyelnünk, ha sültet készítünk, különben a finom hús, az ízletes pecsenyezsír leég. Egybesült húst készíthetünk kuktában is, így omló- sabb, puhább lesz. Elég, ha egy pohárnyi vízzel öntjük le, hogy párolódjék, de amikor megpuhult, szedjük ki a kuktából, és pirítsuk rózsapirosra egy tepsiben vagy tűzálló tálban a sütőbe rakvaOmlós, finom húst készíthetünk (akár egybesült sertéshúsról, akár fiatal kacsáról vagy csirkéről van szó) alufóliában is. Vigyázzunk, hogy az alufólia lefelé nehogy lyukas legyen, mert akkor a zsír kiolvad belőle. Az alufóliában készített szárnyasra vagy sültre ugyanaz vonatkozik, mint ha kuktában készítenénk; amikor megpárolódott, ki kell emelnünk a fóliából és a sütőben, tepsiben rózsaszínűre pirítani. Ha szárnyas májat sütünk, füstölt szalonnát pirítunk vagy zsírt olvasztunk. A májat előbb teljes, majd takaréklángon sütjük. Időnként villával vagy kötőtűvel megszurkáljuk, hogy belül véres-e még? Vigyázzunk nagyon, nehogy odaégjen. A zsírolvasztás is nagy gondot igénylő művelet. A tepertő előbb hosszú időn át fehér marad sütés közben. Utána hirtelen, úgyszólván egyik percről a másikra megbámulhat. A leégett tepertő íze keserű. Sőt, a zsír is megkeseredik, így a sütés utolsó szakaszában egy percre sem mozdulhatunk el a zsírolvasztás mellől. HA HŰST PÁROLUNK, a hússzeleteket ugyanúgy, mint a sütésnél, forró zsírban, mindkét oldalán kissé lesütjük, és csak utána eresztjük fel vízzel. Bővebb vízzel, mint a sülteknél, de egypohárnál ebben az esetben sem szabad többnek lennie a víznek. Ha a hús egy pohár víz után (amikor ismét zsírjára sül le) még nem puhult volna meg, abban az esetben a műveletet megismételjük. Török Júlia 0 SOMOGYI NÉPLAP Szerda, im deeembeg
