Somogyi Néplap, 1959. május (16. évfolyam, 101-126. szám)

1959-05-08 / 106. szám

AZ ÜNNEPI ASZTAL Nagyobb ünnepek, ünnepé­lyes alkalmak (esküvő stb.) al­kalmával, vagy ha vendég jön a házhoz, étkezéseinket is ün­nepélyesebbé tesszük. Az ün­nepi asztal terítése és az ét­rend összeállítása igen nagy gondot és körültekintést kíván. Ilyen alkalmakkor a minden­napitól eltérően bőségesebb és finomabb ételek kerülnek az asztalra, de itt is fő elvként álljon előttünk a takarékosság és a család gazdasági helyze­te. Ne akarjunk többnek lát­szani, mint amit költségveté­sünk elbír, nehogy utána a család szükséget lásson, és he­tekig koplaljon, amíg a háztar­tási egyensúly helyre nem áll. Pár nappal az ünnepi ebéd előtt a gazdasszony összeállít­ja az étrendet. Ha a munka meghaladja az erejét, gondosko­dik segítségről. Az étrend ösz- szeáilításkor gondoljunk a he­lyi szokásokra, de ehhez nem szükséges mindig alkalmaz­kodni. A jó gazdasszony újító is lehet ezen a téren. Az ün­nepi ebédnek nemcsak étkezés a célja, hanem az emberek vidám, gondtalan együttléte, egymás társaságának élvezete is. Tehát nem az a lényeges, hogy min­denki betegre egye magát, és végül gyomorrontással, kelle­metlen érzésekkel távozzék. Fontos az egyes fogások he­lyes összeállítása, azok emészt­hetőségének ismerete. Azért ne adjunk első két fogásnál ne- nezen emészthető, zsíros éte­leget, hogy a fő ételnél a ven­dégek már alig bírjanak enni, vagy meg se kóstolják a követ­kező fogásokat. Ilyenkor a gazdasszony fáradsága hiába­való volt. Amíg a vendégek gyülekez- téssel eltöltött szünet után kő­nek, a tálalásra várnak, apró vetkeznek sós pogácsát, könnyű apró szendvicseket, pálinkát, konya­kot szolgálunk fel, ez az ét­vágygerjesztő. Az alkohol ugyanis kismértékben élvezve izgatja az emésztő mirigyeket. Az első fogás rendesen hús­leves, vagy erőleves, könnvű betéttel, pl. tojás kocsonyával, az édességek. A sós ételek ingerlőén hatnak a gyomorra, az édességek meg­nyugtatják. Az édesség egyben elveszi az előbbi ételek ízét is, kellemes szájízt ad. Az édességeket aszerint vá­B4ROMFKYEVELÉS Amint a kiskacsák kikelés után felszáradtak, azonnal adjunk ne­kik enni, mert nem bírják az éh­séget, mint például a csibék, bái célszerű azokat is 16-24 órán be­lül megetetni. A kiskacsák első etetésre kukoricadarát kapjanak. Ügyeljünk azonban arra, hogy az a dara apró szemű legyen, és a yllsztet okvetlenül szitáljuk ki ab- úból. A liszt jelenléte nem kívána­tos a darában, mert az a kiska­csák szájpadlására tapad, és kelle- Imetlen utóhatásokat válthat ki. i A második napon már fehérje- dús táplálékot is adjunk: a kelte­tésből kivált tojást, továbbá túrót, sovány tejet, Írót. Az első napok­ban másfél-két óránként, tehát naponta 6—7 alkalommal etessük őket. Vizet csak etetéskor tegyünk eléjük, s ha mindnyájan ittak, ve­gyük el. A negyedik-ötödik napon korpá­val, olajpogácsával egészítsük ki a kiskacsák étrendjét. Az egyhe­tes kacsa már zöldet is kaphat: felaprított, apróra vágott spenótot, lucernát, lóherét (vörösherét), csa­lánt. Szerencsések azok a gazdasz- szonyok, akiknek a kiskacsái ré­szére vizikifutó áll rendelkezésre. Ha a víz állati és növényi életben gazdag, a kis állatok megtalálják benne táplálékuk nagy részét. de adhatjuk a levest üresen lasszuk ki, hogy milyenek vol is, csészékbe tálalva. Az ünne- j tak az előbbi fogások. Nehe- pi ebédnél a leves bőséges zebb főétel után könnyű kré- tápértéke nem fontos, hanem met vagy fagylaltot adunk, csak az, hogy ízletes és jó for- | könnyebb főétel után tortát, ró legyen, mely meghozza az i tejszínhabos süteményt.' étvágyat. Az előétel. Ennek sem az a célja, hogy bőséges táplálékot nyújtson, hanem, hogy átmenetül szol­gáljon a főételhez. Azért az előétel ne legyen nehezen emészthető, túl zsíros, ami megakasztja az emésztést. Elő­ételnek rendesen valami köny- nyű zöldségfélét adunk, vajjal, vagy tejföllel leöntve, könnyű sajt, vagy sonkás felfújt, töl­tött palacsintát. Ebből nem is készítünk sokat, személyenként egy-két darabot, vagy egy-kct kanálra valót. A gyümölcs A főfogás az ebédnek a gerince. Ez tar­talmazzon mindenféle tápanya­got, rendszerint nehezebb hú­sok, sültek, sertés- vagy borjú­sült, liba-, kacsa- vagy pulyka­sült a hozzátartozó mártások­kal és köretekkel, zsírban sült burgonya, párolt káposzta, pá­rolt zöldborsó stb. Ezekhez adunk savanyúságot, vagy kompótot. A főétellel az ebéd első ré­sze be is fejeződött. Utána ■ pár percnyi kellemes beszélge­Méhpempő az orvostudományban írta: N. Lojris, az orvostudományok kandidátusa M I AZ OKA ANNAK, hogy a méhkirálynő, amely ugyanolyan petéből kel ki, mint a dolgozó és a here, a többi méhtől méreteiben és fiziológiai felépítésében any- nyira különbözik? E kérdés hosszú időn át foglalkoztatta a tudósokat. Megállapították, hogy a méhkirálynő fejlődése 16 napig tart, eltérően a dolgozó méhek 25 napos fejlődésétől. A méhkirálynő petéjének súlya az első öt nap alatt 2500- szorosára növekszik, azaz úgyszólván percenként nagyobb lesz. A méhkirálynő csaknem kétszer olyan hosszú és ne­héz, mint a dolgozó méhek, óriási petét rak (naponta két­ezret, sőt többet!), körülbelül 6 évig él, míg a dolgozó mé­hek mindössze 2—8 hónapig élnek. Kiderült, hogy a királynőnek ezek a fiziológiai sajátos­ságai kapcsolatosak a méhpempő vegyi-biológiai összetételé­vel. A méhpempő az a sajátos táplálék, amellyel a méhek jövendő királynőjük petéjét táplálják. Ez a pempő, amelyet az etetö-méhek állkapocs feletti, mirigyei termelnek, kocso­nyás, tejszínű pép. Vegyi összetétele rendkívül bonyolult. Az összes ismert aminosavakon kívül sok vitamin, hormon-, radiokatív és más igen fontos anyagokat tartalmaz. A pempőnek ezekre az értékes tulajdonságaira a tudó­sok hívták fel a figyelmet, s elhatározták, hogy a pempőt felhasználják az orvostudományban is. A kutatások például bebizonyították, hogy a méh pempő ben. levő acetil- kolin erősen tágítja az ütőereket, és csökkenti a vérnyo­mást. A tehenek és a kecskék takarmányába kevert megha­tározott méhpempő-adag lényegesen növeli a vér hemo­globin- és vörösvérsejt-tartalmát. A kísérleti állatok sokkal tovább élnek, mint az ellenőrző csoport állatai. A tyúkok bőre alá fiziológiai oldatban bejuttatott méhpempő 116 százalékkal növeli a tojáshozamot. Ezenkívül az elvénhedt tyúkok tojóképessége visszatér. A méhpempőt hatásos gyógyító tulajdonságai következte- ben Európában, az Egyesült Államokban, Kanadában, 1 Mexikóban és más országokban is alkalmazni kezdték a tuberkulózis és a brucellózis gyógyítására. Széleskörű alkalmazásra talált a kozmetikában is. Az Egvesült Államokban és Franciaországban 0.35 százalék méhpempőt tartalmazó különleges kozmetikai krémeket hoznak forgalomba. Megfigyeléseink azt mutatják, hogy a méhpempő, amely a gyógyító anyagok, elsősorban a hormonösszetételű gyógyí­tó anyagok egész komplexumát tartalmazza, sikeresen alkal­mazható a szív, az idegrendszer, a máj, az emésztőszervek betegségeinek gyógyítására. Az utóbbi időben egyes bőrbe­tegségek, például az ekcéma gyógyítására is felhasználják. A méhpempő nemcsak a hőmérsékletváltozásokra, hanem a fényre és a levegő oxigéntartalmára is érzékeny. Helyes tá­rolás mellett gyógyító hatása másfél évig, sőt ennél tovább is megmarad. M OSZKVÁBAN külön orvostudományi méhészeti szak­osztály alakult, ahol külön laboratóriumban tanul­mányozzák a méhészeti termékek, elsősorban a méz, a méh- inéreg és a méhpempő gyógyító és betegségmegelőző tu­lajdonságait. (A Nauka i Zsiznyből) Az ünnepi asztal elengedhe­tetlen kiegészítője a szépen el­készített gyümö'csös tál. A gyümölcs frissítőiéig hat a szer­vezetre, letakarítja a nyelvről, a fogakról a zsíros maradéko­kat. A bőséges étkezés kifáraszt­ja a gyomrot, a vért elvonja az agytól, álmossá, fáradttá tesz. Ennek ellensúlyozására az ebéd végén fekete kávét szolgálunk fel, mely elűzi a fáradtságot. Sötétkék alapon piros-fehér pety- tyes organzából készült koktélru­ha, pettyezéssel díszített sötétkék gallérral. Patou-kék jerseyböl készült prln- cessz vonalú tavaszi ruha, fehér jersey mellényszerű beállítással. Tápanyagok és kalóriák Táplálékunk fő alkotó részei a fehérjéket tartalmazó hús és tojás, növényi fehérjék, a zsírok, szénhidrátok (cukor, keményítő, valamint az ezeket tartalmazó tészta, hüvelyesek st.b.). Ezek fűtik a testet, hogy erejét és hőmérsékletét fenn­tarthassa. Általában az az el­mélet, hogy a napi száz gramm fehérjére, körülbelül ugyanannyi zsírra és 250 gramm szénhidrátra van szük­sége a közepes testi munkát végző embernek. A szénhidrá­tokat helyettesíthetjük zsírral és viszont. A fehérjét azonban semmi sem helyettesfheti. Mint. írtuk, ezek a fő táp­Az ünnepi ebéd kiegészítői a j anyagok fűtik a testet, vagyis jó bor, sör, cigaretta. | fenntartják melegét. A fiziká­Szabadságra megy a lányom Van egy tizenötéves kislá­nyom, aki szünidőben három hétre egy barátnőmhöz készül. Szeretném ruhatárát úgy ösz- szeállitani, hogy jól és ízlé­sesen öltözködhessen fel min­den alkalomra. A választásnál dilemában vagyok, mert -ma­gam sem tudom,: kislányosan, lonkabát, ez tavaszi kabátot is pótol. 4. Egy pasztellszínű, kétré­szes vászon- vagy burettruha, rakott szoknya, egyenes szabá­sú kabátka apró, díszes gyöngyházgombokkal. 5. Két nyári ruha — kana- vászból, puplinből vagy egy­vagy már felnőtt módra öltöz- \ szerű mintás kartonból, lehet lessem-e. Éppen ezért nagyon csíkos, pettyes, kockás vagy örülnék, ha jó tanáccsal szol- apró virágos. gálnának — írja egy olvasónk. Igazán örvendetes dolog, hogy egy fiatal leány édesany­ja így gondolkozik. Azonkívül, nya. 6. Egy többrészes strandöliö- zék, short, napozó, húzott vagy bő behajtásokba rakott szók­hogy a kislány nem visz majd magával felesleges holmit, már egész fiatal korától kezd­ve célszerűségre, jóízlésre és gazdaságosságra nevelik. Mi is szívesen segítünk tanácsunk­kal. 1. Két nyári vizsama. 2. Szilon fehérnemű, amely könnyen mosható, törülközőbe csomagolva hamar szárad. 3. Egy egyszerű szabású bal- ! re. 7. Egy-két pulóver. 8. Társasági ruha, anyaga santung vagy sima pasztellszí­nű szilon. Cipő: pasztellszínű moka­szin, esetleg egy pár vászon­szandál strandra. Kézitáska: Egy fonott kalap - szatyor, egy borítékformájú kézitáska társasági alkalmak­MIT SÜSSÜNK? SÓSRÚD 30 deka lisztet, 10 deka mar­garint vagy zsírt, két deka tej­ben áztatott élesztőt, sót össze­gyúrunk. Jól kidolgozzuk. Ujj­nyi vastagságú 'rudakat sod­runk belőle. A tojássárgáját megsózzuk, megkenjük vele a rudakat, meghintjük kömény­maggal. Forró sütőben meg­sütjük. KAKAÓS SZELET A kakaós szeletet úgy ké­szítjük, mint a piskótát, de négy kanál liszt helyett (ha négy tojásból készítjük) három kanál lisztet és egy kanál ka­kaót teszünk bele. Amikor megsült (2—3 centi vastag le­gyen), négyszögletes darabok­ra vágjuk, tetejét habbal be­vonjuk, és fél dióval díszítjük. FAHÉJAS KIFLI 25 deka cukrot három tojás­sal jól elkeverjük. Hozzá­adunk 5 deka zsírt, citromhé­jat, kevés fahéjat, 10 deka da­rált diót és annyi lisztet, amennyit felvesz. Kifliket for­málunk belőle. A kifliket kis cukros vízzel megkenjük, utánna megmártjuk diós cu­korba, és kikent tepsiben meg­sütjük. HABOS LINZER Harminc deka lisztből, 15 deka zsírból, 15 deka cukorból, egy sütőporból, két tojással, ha kell, még egy kevés tejjel jól gyúrható tésztát készítünk. Tepsi nagyságúra kinyújtjuk, s a már kizsírozott, morzsával meghintett tepsi aljára tesz- szü'k. Félig megsütjük, lekvár­ral megkenjük, rátesszük a három tojás fehérjéből vert, vaníliás cukorral édesített ha­bot. Ezzel sütjük tovább. kaló­a hó­ban a meleg egysége a ria (C). Egy kalória az mennyiség, amelyre szüksé­günk van ahhoz, hogy egy li­ter vizet 0 fokról 1 fokra me­legítsünk. Megmérték, hogy egy gramm fehérje 4 kalóriát, 1 gramm szénhidrát ugyan­annyit, 1 gramm zsír ellenben 9 kalóriát produkál elégésnél. Mármost könnyű kiszámíta­ni, hogy az előbb említett 100 gramm fehérje, 100 gramm zsír, és 250 gramm szénhidrát összesen 2300 kalóriát termel, más szóval az ember átlagos kalóriaszükséglete naponta 2300 kalória volna. Ez a szám azonban nagyon rugalmas. A nehéz testi munkát végző, ma­gas, erős ember jóval többet is igényelhet (egészen 3200—3300 kalóriáig), a szellemi munkát végző, ülő foglalkozású, ala­csonyabb ember jelentékenyen kevesebb kalóriával is beéri: 1800-zal, sőt azon alul is. A legújabb biológiai megál­lapítások a felnőtt ember test­súlyának egy kilogrammját veszik a számítás alapjául oly módon, hogy minden kilóra 30 —40 kalóriát engedélyeznek. Az alsó határ a pihenő, a felső a nehéz testi munkásemberé. Ha pl. valakinek a rendes és normális súú’a 65 kiló, s emel­lett dolgozni nem kell, 1950 kalóriánál többet ne fogyasz- szon, ha ellenben fárasztó munkára van utalva. 2600-ra van szüksége. A normális súly kifejlett embernél annyi kiló, ahány centiméterrel magasabb valaki (cipő nélkül), mint egy méter. Vagyis a 165 centiméte­res ember normálsúlya 65, a 185-ösé 85 kiló. Aki ennél több, rendszerint már a kövér­ség felé halad, aki kevesebb, az esetleg beteges sovány. Az előbbi csökkentse, az utóbbi növel ie a kilóira eső kalóriák számát. Műutak szénből Az amerikaiak hamarosan szénből ' épített műutakon fognak közlekedni. A Cúr- tiss-Wright cég szén alap­anyagú úttestburkaló anya­got állított elő, amely köny- nyen kiszoríthatja az aszfal­tot. Az új anyag, amelyben kö­tőanyagként tört szén helyet­tesíti a kavicsot, könnyen ke­zelhető, négyszerié ellenál- lóbb az aszfaltnál, és fagy, víz, olaj nem árt neki. Sötétkék szövetraha széles fehér gallérral, középen masnival éa gomb díszítés 5 eL APRÓ |aNÁCSOK Ha villanyvasalót, kávéfő­zőt kapcsolunk a hálózatba, először mindig a készülékhez kapcsoljuk a zsinórt, és csak azután kapcsoljuk a konnek­torba. Kikapcsoláskor először a konnektorból húzzuk ki a dugót. Villanyvasalóhoz, bekapcsolt villamoskészülékhez, viUanyre- zsóhoz sohase nyúljunk vizes kézzel. Különösen olyan laká­sokban veszélyes ez, ahol 220 voltos áram van. Berozsdásodott csavar kicsa- varósát megkönnyíti, ha petró­leumot csepegtetünk rá, amíg az anyáig szívódik. Ha a manadékszappamt ned­ves állapotban az új, egész szappanhoz nyomkodjuk, nem vész kárba egy csepp sem. A mosdóhoz, vagy a borot­válkozótükör mellé készítsünk egy darab rongyot, hogy a fér­fiak borotválkozás után ebbe törődjék a kést vagy zsilettet: Csökken az elvágott törülkö­zők száma. A húzózárat (zippzárat) időnként gyengén olajozzuk meg parafinolajjal — ez külö­nösen nedves, nyirkos időben fontos. Férfi kalap bőrbélése alá te­gyünk vékony itatós- vagy se­lyempapírcsíkot, nem kel fél­nünk, hogy a kalap átzsíroso- dik, foltos lesz. Gyermekeknek Az eldobott kiskrajcár Élt egyszer egy kisfiú. Szülei gazdag emberek voltak, egyetlen kisfiúknak minden kívánságát teljesítették. Szép nagy katélyban lak­tak, ahol póni lo­vacska és rengeteg játék volt felhalmoz- va az egyetlen gyer­mek számára. Az ap­ja ezenkívül minden reggel egy fényes aranypénzt adott ne­ki. Azt perselyébe dobta, gyűjtötte, hogy minél súlyosabb le­gyen a perselye. Szük­sége nem volt rá, csak kedvtelésből csinálta, hogy a. falu szegény gyerekei előtt hen- cegiiéssün vele, ___ E gyszer sétálgatott a kastélyuk kertjé­ben, s hirtelen, mint­ha a földből nőtt vol­na ki, előtte termett egy százéves anyóka. Az elkényeztetett fiú előbb meghökkent, majd nagy haragra gerjedt, ahogy meg­látta az öreg néni ko­pottas ruháját: — Hogy merészelsz, öreg anyó, a mi szép, virágos kertünkben sétálgatni? — kérdez­te gőgösen. — Hogy kerülsz ide? Ha sür­gősen el nem hordod magad, szólok apu­kámnak, s kidobat a cselédekkel — mond­ta■, s pálcájával az anyóka felé sújtott. — Látod, látod, te megütöttél egy idő­sebbet. Ez nem szép dolog. De én ezt jó­sággal viszonozom. Adok neked egy kis- krajcárt, de jól vi­gyázz rá. Ha megbe­csülöd, nem bánod meg, s ha nem, ak­kor a kiskrajcár bosszút áll rajtad! — mondta az anyóka és eltűnt, mintha ott sem lett volna. A fiú egy darabig nézegette a. kezében levő kopottas kiskraj- cárí, majd félrehú­zott szájjal eldobta a bokrok közé. El is fe­lejtette az anyókát meg a pénzt. Az egyik éjszaka nagy zajra ébredt fel. Úgy hallotta, mintha vala­ki pénzt csörgetett volna. Reggel, amikor felkelt, nagyon meg­lepődött. A perselye teljesen üresen, szét­törve hevert a pad­lón. Egy fia arany sem volt ott bizony, csak az eldobott kis- krajcárt találta a föl­dön. S a kis pénz megszólalt: — Ne keresd az ara­nyaidat. Az én sza­vamra mentek el. Mert vedd tudomásul, gőgös, rossz kisfiú, hogy alt a kicsit nem becsüli, az a negyet sem érdemli meg,

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom