Somogyi Néplap, 1958. február (15. évfolyam, 27-50. szám)
1958-02-14 / 38. szám
FOGYASSZUNK TÖBB TEJET! tej ősidőik; óta igen kedvelt itala az embereknek. Nyugodtan állíthatjuk: legtökéletesebb élelmiszerünk. Mindazok a Ipanyagoik megtalálhatók benne, amelyek z ember fejlődéséhez és egészségének fenn- irtásálioz szükségesek — méghozzá igen jó- ;űek, jól emészthetek. A tejben bőségesen an fehérje. A tejfehérjékben mindazoK az pítőkövek un. aminósavak megvannak, ame- r'ek az emberi szerveit fehérjéinek felépí- íséhez múlhatatlanul szükségesek. A nem sljes értékű növényi fehérjét is úgy egészí- i ki, hogy a szervezet annak is teljes mértéken hasznát lássa. A lisztben lévő fehérjét éldául az emberi szervezet elég rosszul hasz- láija fel. De a tejes kalácsban a liszt-fehérje s jól felhasználhatóvá válik. A tejes fözelé- :ek is jobban táplálnak, s a gyomrot sem tezik próbára. A tej zsírja könnyen emészthető, értékes :alóriaforrás, a gyermekeknek fontos A- és 3-vitamin van benne. A lefölözött tejből izonban ezek a vitaminok már 'hiányoznak, vli adja a tej jellemző édeskés ízét? A tejcukor. A bélben aztán tejsawá alakul, s megakadályozza a káros baktériumok eíszaporo- iását, elősegíti a jó emésztést. A kisgyermek, de különösen a serdülő corban sokat segít a tej ásványi anyaga. A jsontrendszert, a fogakat felépítő kalciumnak éppen a tej a legfőbb forrása. Egy liter tejben annyi a kalcium, amennyi a legújabb tapasztalatok szerint a gyermek napi szükséglete. A csontképzéshez fontos foszfor is van a tejben. Vdtaminforrásként is számottevő, hiszen A- B- és C-vitaminokat is tartalmaz, A vitaminok mennyisége évszakonként változik. Nyáron, ősszel, amikor az állatok zöldtakarmányon élnek, a legbőségesebb. Télen és különösen kora tavasszal azonban már igen szegényes. Értékes .tápanyagainál fogva a mikrobák számára is igen kedvező. A baktériumok elszaporodásának megelőzésére pasztőrözik. Forráspont alatti hőmérsékletre hevítik, s a kórokozó csírák így elpusztulnak. Fogyasztás előtt a tejet mégis forraljuk fél. A kiöntözgetés és az árusítás alatt újabb fertőzéseknek kitett tejet ismét csíramentesítjük. Igaz, a tej forralásakor károsodást szenved. Vitamintartalmának egy része .tönkremegy'. Ize is változik. Ez a veszteség azonban eltörpül, ha arra gondolunk, hogy a forralat- lan tej mennyi fertőző betegség, elsősorban tbc. forrása lehet. A forrásig megmélegített tej felületén bőr képződik, amely fehérjéből és zsírból áll. A csecsemők és gyermekek ezt általában nem kedvelik, holott enélkül fehérjében és zsírban, vitaminokban szegényebb tejet fogyasztanak. A tejet a bőrösödéstől kezdve a forrás befejezéséig, sőt még azután, a félig .kihűlés állapotáig kevergetjük. így a bőrkópződés elmarad. A forralt tejet azonnal hűtsük le, mert lehűlésnél újabb fertőzés érheti és a hosszú ideig, 30—40 C-fok körüli hőmérsékletű tej a baktériumok elszaporodásának kedvez. Vitathatatlan, hogy a tej nélkülözhetetlen a csecsemők, gyermekek és betegek táplálkozásában. Nem is olyan régen, még úgy gondolták, hogy a felnőttek élelmezésében a tej jelentéktelen. Pedig tejre a felnőtteknek is feltétlen szükségük van, a test építőanyagainak megújításához. A tej nem mindenkinek ízlik. A jellegzetes tej ízt ellensúly ózhatjuk fahéjas vagy vaníliás cukor hozzáadásával. Adhatunk kávés, kakaós vagy tejás tejet. Igen tápláló és ízletes italt 'kapunk, ha a viníliás cukorral elkevert tojás sárgáját tejjel állandó keverés mellett forrásig melegítjük. Egy tojás sárgájához három deci tejet vegyünk. Az édes ízű italok közé 'beiktathatjuk a sós ízű tejlevest. Úgy készítjük él a rántást, hogy tejjel feleresztjük, megsózzuk ás felforraljuk. Zsírban pirított zsemlekockákkal és kevés tejfellel tálaljuk. FARSANGI TCoZMETIKA Ilyenkor, farsang idején a dolgozó lányoknak és fiatal asszonyoknak sok gondot okoz, hogy a munka befejezése után a rendelkezésükre álló rövid idő alatt, hogyan varázsolják széppé magúikat az esti szórakozásra. Pedig nem is olyan nehéz dolog ez. Egy, másfél óra alatt bárki üdévé, frissé változtathatja magát, csak érteni kell a módját. Itt most néhány bevált jótanácsot akarunk adni. Az arc fáradtságát megszünteti a teapakolás. Fél liter vízben két evőkanál 'kamillateát főzünk, leszűrjük, tiszta ruhát kicsavarunk a teába és forrón az arcra borítjuk, majd száraz kendővel letakarjuk. Két, három meleg borogatás után 5 percenként váltogatva, egy hidegvizes ruhát borítunk az arc- ra. Akinek az arcbőre száraz és nem bírja a gőzölést, tejpakolást alkalmazzon. Egy csésze tejben f elf őzünk két evőkanál zabpelyhet és egy lkánál rózsavizet, a meleg keveréket mint egy maszkot felikenjük az arcra és 20—23 perc múlva langyos vízzel lemossuk. Gyors arc ápolás a tej borogatás is. Tiszta, puha rongyot nyers tejbe áztatunk és azzal borogatjuk 20—25 percig az arcot. Hatásosan puhítja az arcot az olaj pakolás. Egy levesesfcanál ricinusolajat és egy leveseska- nálnyd étolajat két kávéskanál magnéziumporral keverjük el. A keveréket rákenjük a lemosott arcra és 20—25 perc múlva gyengéden letörölgetjük az arcot. A láb fáradtságát és duzzadt- ságát megszünteti az ólomvizes borogatás. Körülbelül félórái 'borogatás után a lábfejtől felfelé bébikrémmel átmasz- szírozzuk a lábfejet és a lábszárat. A kéz szélfújta piros&ágát megszünteti a meleg-hideg váltakozó fürdő. Kezünket öt-öt percre meleg, majd hideg vízben fürdetjük, utána pedig az újjakat hegyüktől felfelé puhító krémmel egyenletesen, jól megmasszírozzuk. TÖRÖK ZSÓFI Ötöst kaptam Ötöst kaptam, jaj, de jó, Legjobb a világon, Tésztánál is édesebb. Mi ott ül a tálon, Finomabb a csokinál, A csurranó méznél, Izesebb a szőlőnél, Selymes dióbélnél. Ötöst kaptam, jaj, de jó, Szaladok hazáig, Nevet rám a napsugár, Sok virág egy szálig, Vén utca is mosolyog Szürke-barna házzal, Rámkacsint a víg liget Kopott lom bú fákkal. ötöst kaptam, jaj, de jó, Megdolgoztam érte, Viháncoló boldogság, Kacagás a bére! Örvendezik anyukám, Apám büszke, — látom... Sok-sok ötöst szerzek hát! Fogadalmam állom! <5,lom SIMAKÖTÉSES KARDIGÁN Az egyiket gombolással, a másikat zipp-zárral zárjuk. A gombolással készült kardigán pántjait 1 sima és 1 fordított váltakozással patent- köté.ssél készítjük. Nyakkivágásának fogyasztásával egyvo- nalban kezdjük és a patentkötéses pánton belül minden 2. sorban 1 szemmel fogyasztjuk a vállig. Hasonlóan készül a zipp-zárral zárt kardigán is, csak itt a szegőpántokat hosz- szúrizzsel kötjük. A hosszúrizs 1. sorában 1 sima és 1 fordított- - f 4^— L amí « óá n AttO 1 fordítottra fordítót- sorokban simára for- páros sorokban peSPENÓT a legtáplálóbb téli étel A tél közepén, a tél végén gyakran hallani olyant, hogy a család egyik vagy másik tagja kijelenti, valamit ennék, de nem tudom mit. Ez onnan van, hogy az egyoldalú táplálkozás következtében vitamin 'hiány lép fel és ezt a vitaminhiányt vitaminban dús főzelékfélével, salátával, vagy gyümölccsel lehet pótolni. Különösen fontos, hogy a tél vége felé minél több vitamint tartalmazó főzelékfélét kapjanak a gyermekek, hiszen annak hiányát ők érzik meg leginkább. A nagyvárosban aránylag még könnyebben hozzájuthatnak a háziasszonyok a főzelékfélékhez, hiszen úgyszólván egész éven át lehet zöldfélét kapni a csarnokokban. A vidéki és a falusi asszonyok is hozzájuthatnak zöldfőzelékhez, mégpedig spenóthoz, hiszen spenótot úgyszólván minden faluban termelnek, de kevés házban használják a maguk és a családjuk javára. A spenót a legtáplálóbb főzelékek egyike. Igen nagy a vas- és a vitamintartalma, tehát rendkívüli egészséges tápláléka lehet a gyermekeknek, csakhát az a baj a spenóttal, hogy nem tudják eléggé változatosan elkészíteni, pedig a spenót felhasználásának is több formája ismerétes. Ezek közül ismertetünk most egynéhányat. A finom főzelék: A tisztára mosott spenótlevelet tíz percnyi gőzben puhára főzzük, apróra vagdaljuk, zsírban, vagy vajban apróra vágott hagymával, liszttel meghintve pároljuk. Tetszés szerint sózzuk. Tejszínnel felengedve tálaljuk. Spenótpuding: A rendes módon elkészített spenótfőze- lóket tejben áztatott darát zsemlyével, 2 egész tojással és reszelt hagymával elkeverjük. Tetszés szerint sózzuk. A jól vajazott pudingformába öntjük a keveréket és forró vízgőzben főzzük. A sütőbe is tehetjük, ekkor egy óra hosszáig sütjük Úgy is tálalhatjuk, hogy sonkaszeletekből körítést teszünk melléje. Sajtos spenót: 1 kg spenótot gőzben puhára főzünk, apróra vagdaljuk, kevés liszttel, zsírral pároljuk, aztán 10 dkg reszelt sajtot, tojást keverünk hozzá. Tűzálló edénybe öntjük, a tetejét zsemle- morzsával, sajttal (íreszelt) meghintjük, aztán háromnegyed óráig aranybarnára sütjük. Spenót körítés: A gyúráshoz elkészített kifőzendő t tésztához hozzáadjuk az előzőleg átpaszírozott spenótot, ami által zöld színű lesz az egész körítés és igen kellemes zamaté. Spenót májgombóccal: 1 kg tisztított spenótot kevés vízben puhára főzünk, jól lecsurgatjuk róla a vizet, apróra vágjuk, majd 8 dkg vajból, 6 dkg lisztből készített világos rántáshoz hozzákeverjük. Kevés édes tejszínt adunk hozzá, aztán tovább főzzük, ízlés szerint sózzuk, közben 20 dkg borjúmájat, egy vöröshagymát és egy tejben áztatott zsemlét megőr- Jünk, majd 2,5 dkg zsírral eldörzsöljük, két egész tojást keverünk hozzá, sóval, petrezselyemmel ízesítjük. Gombócokat formálunk belőle, sós vízben megfőzzük, reszelt sajttal meghintjük, úgy tálaljuk. Spenót rizzsel: 30 dkg spenót, 10 dkg rizs, két tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt kell hozzá. A rizst csontlében puhára főzzük, tojássárgájával és reszelt sajttal elkeverjük, kevés sóval, borssal fűszerezzük, a szokott módon elkészített spenótfőzelékre tálaljuk. Spenót különlegesség: 50 dkg spenótot a szokásos módon elkészítjük, majd 50 dkg főtt, áttört burgonyával összekeverjük. Forró vízzel öblögetett kis formákba tesszük, majd lapos tálra borítjuk. Pirított kenyérszeleteket teszünk a spenótformák tetejére, darált sonkával körűjük. Spenótos burgonya: 1 kg főtt, reszelt burgonyához 50 dkg forrázott, vagdalt spenótot; keverünk. 20 dkg sovány szalonnát, vagy sonkát, két egész tojást, ízlés szerinti sőt és borsot adunk hozzá. Kis 6—7 cm hosszú, 2 cm vastag rudacskákat formálunk a masszából és aztán bő zsírban mindkét oldalán megsütjük. CSAK AZ OLVASSA EL, AKI Ne M BABONÁS Egyre ritkábban ugyan, de még mindig lehet találkozni különböző babonákkal. Egy csokorra valót — természetesen a teljesség igénye nélkül közre adunk, talán sikerül néhány kellemes percet szerezni az olvasónak, mert nevetni mindenki szeret. Olyan boldogtalan hívő viszont nem valószínű, hogy akad, aki hisz bennük és meg is fogadja őket. 1. Kezdjük talán azzal, amire legelőször van szükség — a pelenkával. A pelenkát este, még nyáron sem szabad az udvaron hagyni, mert a gyerek minden egyéb hiedelemmel szemben, hasfájós lesz. Bár nekem az a véleményem, inkább a tolvajoktól való félelem kényszeríti az asszonyokat arra, hogy ne hagyják a pelenkákat őrizetlenül, semmint a hasfájás okozta aggodalom. 2. A gyerek körmét egyéves koráig nem szabad lény írni, hanem lerágni, mert különben lopós lesz. Hát jó étvágyat hozzá a kedves mamának. 3. Egyéves koráig nem szabad a gyerekeket az ablakon kinézetni, mert későn tanul meg beszélni. 4. Az sem helyes, ha egyéves kora előtt levágják a gyerek haját, mert biztos adatokra támaszkodva, állítja némely öregasszony, hogy ebben az esetben a gyerek fülfájós lesz. A hajnövesztés helyett, szerény véleményem szerint, inkább meleg sapkát kell húzni a gyerek fejére. 5. Nem szabad hátulról nézni a gyereket, mert akkor kancsal lesz. Ez az egyetlen babona, amelynek azért lehet némi alapja akkor, ha állandóan hátulról beszélnek a gyereknek, így ő is kénytelen hátra merengetni a szemeit, néhány másodperces hátulról való nézés azonban nem valószínű, hogy kancsalságot okoz. 6. Nem szabad megcsókolni a csecsemő talpát, mert nehezen tanul meg járni. Ugyanez a helyzet a csiklandozással is. Igen temperamentumos csókolózás lehet az, amelyik a járnitanulásban meggátolja a gyereket. 7. Nem szabad engedni, hogy a gyerek egyéves koráig tükörbe nézzen, mert akkor nem nőnek ki a fogai. 8. Óvakodni kell a szemmel- veréstől is. Ezt úgy kell legjobban megakadályozni, hogy ha nem engedik, hogy valaki hosszan a gyerek szemébe nézzen. Ha azonban mégis megtörtént a szemmelverés, szenes használt a gyógyszer. Mindez nemcsak a gyerekre vonatkozik, hanem a kis malacokra is. 9. A földön játszó gyereket nem szabad keresztüllépni, mert angolkóros lesz, 10. Ha a gyerek elvágja az ujját, nem holmi patikaszerrel kell bekötni, hanem legjobb pókhálót borítani rá és átkötni valami fehér ruhával. A legbiztosabb módja annak, hogy vérmérgezést kapjon a páciens. Ez a gyógymód egyébként felnőttek esetében is a legcélravezetőbb (már, ami a vérmérgezést illeti). 11. Azt ügye mindenki tudja, hogy a jégverés ellen a legbiztosabb védekezés, ha baltát — élével, felfelé — kiraknak az udvarra. Még eredményesebb lesz azonban a védekezés, ha ezt a család legfiatalabb tagja végzi el. Igen célravezető módja annak, hogy szegény ártatlan, két— hároméves gyerek tüdőgyulladást szerezzen a zuhogó esőben. 12. Az elsőszülött gyerek kezét, lábát le kell kötni. Az okát nem tudom, de azt igen, hogy hangos sivalkodással fog erre a műveletre- reagálni szegény csecsemő. 13. Végül nagyon vigyázzon az a mama, akinek leánygyermeke születik, mert az eddig felsoroltakon kívül még egy nagy veszedelem fenyegeti a leánygyermeket. Egyéves kora előtt kikapás menyecske, vagy valamilyen ledér nőszemély meg ne nézze, mert a leány, ha felnő, ő is az lesz. Ennyi egyszerre a babonákból azt hiszem elég is lesz. Azért soroltam fel tizenhármat, hogy bebizonyítsam: én nem vagyok babonás. Aki viszont emiatt esetleg nem meri elolvasni, az kezdje mindjárt a másodiknál, nehogy rontást okozzon a bűvös 13-as szám. A többnejűség hátrányai A pakisztáni köztisztviselők, akiknek az ottani törvények megengedik a többnejű- séget, most súlyos és mélyen a pénztárcájukba vágó döntés előtt állnak. Ugyanis az egészségügyi miniszter legújabb rendelete értelmében ilyen házasságok esetében ezután mindig csak egy asszonynak van joga ingyenes orvosi kezelésre. A többi feieség egészségügyi gondozását a köztisztviselőnek saját zsebéből kell fizetnie, persze azt már saját tetszése szerint határozhatja meg, hogy melyik felesége betegedhet meg a kormány költségére. Japánújjas sportpulóver patentkötéses vállrésszel Anyaga: kb. 50 dkg oirkagyapjú, 2 1/2-es ís 3-as kötőtű. Mintája: sima kötés. Munkánkat a derék- rész patentkötésénél kezdjük, majd szabásminta szerint szaporítunk az oldalakon. A patentkötéstől mért kb. 25 cm-nél az előrószen Kettéosztjuk a szemeket és a két részt külön kötjük tovább úgy, hogy a nyakkivágás felé eső oldalon minden 2. sorban 1 szemet fogyasztunk a befejezésig. Hátrészén hasonlóan dolgozunk. A patentkötéses vállrészt a mély nyakkivágás szemeire kötjük 4 részben úgy, hogy a középvonal felé eső oldalon pedig minden 2. sor elején fo- szemre megkötjük a 8 cm szégyasztunk egy-egy szemet. A nyak magasságát elérve, a részek szemeit befejezetlenül 1----—„ i 3 _ X« » III*- miin/1 <~i A. firVT* l es gallért. A patentkötéses vállrészt a vállakon és a hát közepén összevarrjuk, elejébe
