Zemplén, 1934. július-december (65. évfolyam, 26-52. szám)
1934-07-01 / 26. szám
10. oldal. ZEMPLÉN 1934. julius 1. Tokaji aszú és szamorodni bor Irta: Deák Andor m. kir. szől. és bor. főfelügyelő, Sátoraljaújhely Tokajhegyalja világhírnevét a borának köszönheti. Hogy miért terem éppen a Tokajhegyalján a világhírű szamorodni és aszú bor és miért nem más hazai, vagy külföldi borvidéken, az kiviláglik az alábbiakból. Tokajhegyalján a szőlőmivelést a legrégibb idők óta kultiválják, igy virágzó szőlőkulturájuk volt itt már a rómaiaknak. Ennek tulajdonítható azután, hogy az Arpádházi királyaink idejében a magyarok a Hegyalján már kiterjedt szőlőmivelést találtak, sőt IV. Béla királyunk a tatárjárás után, 1241-et követő években olasz munkásokkal újra telepítette a tokaj- hegyaljai szőlőket. Nagy lendületnek indult a szőlő- mivelés Tokajhegyalján az Anjou királyok idejében. Ezen időben hoztak olasz telepitvényeseket a Hegyaljára, innen az Olaszliszka, Bodrogolaszi, Tállya, Zsadány nevek; az olasz te- lepitvényesek egyúttal magukkal hozták a Furmint (Formino) legkiválóbb borszőlőfajtát, mely itt második hazájára talált s mint legkiválóbb szőlőfajta szolgáltatja a világhírű tokaji aszú és szamorodni bort, vagyis sokkal fenségesebb bort, mint eredeti őshazájában Olaszországban, ahol ugyancsak ma is kiterjedt mérvben termelik. Az itt felsorolt pár történelmi adatból is kitűnik, hogy a To- kajhegyalját már a legrégibb időkben is mint világhíres borvidéket ismerték és annak tartották. Ezek után lássuk már most, hogy melyek is azon természetes tényezők és okok, melyeknek a tokaji bor kiválóságát és egyedülállóságát köszönheti. Hogy a Tokajhegyalján unicum- számba menő, fenséges illatú és za- matu bor terem, okozzák a következők: 1. Vulkánikus származású, szőlőnek való nyirok, kőporos és löszős talaj. 2. A magas Kárpátok övezte prima déli fekvés. 3. Kiváló éghajlati viszonyai. (Forró nyár, hosszú száraz és meleg ősz.) 4. Furmint és Hárslevelű, valamint Muscat Lunel szőlőfajták. 5. Alacsonytörzsü mivelési mód. (Tőkefejen 1—2 szemes rövid csapos metszés) 6. Késői szüret. (Szüret kezdete okt. 28. Simon Juda napján.) 7. Különleges borkezelési eljárás. (Darabban tartása a bornak és annak nem gyakori mozgatása, hanem kevés és idejében való fejtés és szűrés.) 8. Jó hűvös, hideg, nem nedves, inkább szárazabb u. n. szikla, kőporos és lőszös pincék. 6—8 C. fok hőmérsékletű pincék a legjobbak a tokaji aszú és szamorodni borok eltartására, a 10—12 fokos pincék már melegek a tokaji bornak, ilyen pincékben a tokaji borok már nehezen lesznek szagosak. 9. Gönci hordók (136—146 liter nagyságú) Ilyen nagyságú hordókban lesz leginkább szagos és zamatos a tokaji bor. 10. Végül a tokaji bor kiválóságára nem kis mérvben van hatással a Tisza és Bodrog folyók közelsége, mely állandó párateltségben tartja a tokaji hegyláncot, miáltal a szőlőbogyókon az u. n. nemes rothadás áll be, mely a tokaji borok csodálatos aromájában jut kifejezésre. Tokajhegyalján terem többféle bor, de ezek közül világszerte ismertek az aszú és szamorodni borok. Szamorodni (egyedülálló, vagyis páratlanul álló termés) akkor készül, midőn a szőlő jól ki van érve és a fürtökön aszú és töppedt szemek is mutatkoznak. Az ilyen aszus fürtök kitaposása és sajtolása után nyert mustból lesz erjedés után a szamorodni. Ilyenkor szokták a törkölyt megvágatni és újból felönteni (szamorodni fordítás.) Sajtolás után, gönci hordókba éltévé, az ilyen mustból — 3—4 évi kezelés mellett — áll elő aztán a világhírű szamorodni bor. Aszú: Jő években, mikor a szőlő érése szeptemberben előrehaladt, pár napi esőzés után, jó meleg napos időben az érett bogyók kezdenek megrepedezni, utána töppedni, fony- nyadni és aszni. Ez a folyamat jó száraz idő és hosszú meleg ősz mellett mintegy állandósul és közben több és több aszúszem képződik a fürtökön. Ezeket az aszúszemeket használják fel azután szüretkor az aszú bor készítéséhez. Az aszú bor készítése olyképpen történik, hogy szüret alkalmával válogatás utján összegyűjtik egy kádba az érett édes, jól kifejlett aszúszemeket, ezeket péppé tapossák és jóminőségü szamorodni musttal, vagy régeböi évjáratú szamorodni borral felöntik; 16—24 órai állás után az aszúval kevert mustot kisajtolják s az igy nyert igen édes aszus mustot — most már aszút — gönci hordókba téve a hegyaljai sziklapincékben éveken keresztül, a már ismert módon kezelik. Ha 2, 3, 4 vagy 5 puttón (1 puttón: 32 liter) aszúszemből készült pépre annyi mustot, vagy bort öntenek, hogy abból egy gönci hordó (136 liter) aszú bor lesz, akor 2, 3, 4, vagy 5 puttonos aszúnak nevezik s mint ilyen — megfelelő érlelés és ászkolás után — legalább is 6—8 éves korában kerülhet csak a világpiacra. A „ZEMPLiÉJí“ az Ön lapja Zemplénoármegye területén, de lehetőleg a Hegyközön, (erdész, vagy vadőr családnál) júliusra vagy augusztusra 8—10 napos cserenyaralás lehetőségét keresem. Asztalosáé L é v a y Adél oki. zenetanár Sátoraljaújhely, Horthy Miklós-tér 20. (Emelet.) EPIT5EN családi házat, gazdasági épületet, Weekend-házat, nyaralót, mellékhelyiséget, közfalakat stb. tüzmentes könnyű épitésü „HERAKUT'‘-lemezzel gyors építkezés, azonnal lak- Snhiina ToctllMb Sátoraljaújhely ható. Bővebb felvilágosítást ad Uuljfllu IuuIVhIuu bizományi lerakata SPORT fi ZfiC, vasárnap Nyírbátorban játszik barátságos mérkőzést (B. S.) A SAC csapata vasárnap julius hó 1-én Nyírbátorban játszik a Keleti kerület jóképességü NyAFE csapatával. A NyAFE csapata a keleti kerület harmadik helyezette, tehát az Északi és Keleti kerületek harmadik helyezetei találkoznak barátságos mérkőzés keretében A SAC a következő játékosokat viszi Nyírbátorba: Urbán, Malomhegyi, Dankay, Nádasy, Gombos, Berényi Komjáthy, Kleer, Kálmán, Erdei, Brezovszky I. Romancsák. * A SAC jubileumi programjának, mint már megírtuk, kiemelkedő eseménye a BLASz válogatott futball csapat szereplése Sátoraljaújhelyben. A BLASz válogatott 5-én és 6-án Kassán játszik és 8-án itthon a SAC-cal, mint Sátoraljaújhely válogatottjaival játszik bemutató futballmérkőzést. A BLASz-ban játszanak a legjobb budapesti amatőr játékosok, melyek megfelelnek a magyar amatőr válogatottaknak. Lénárt amatőr szövetségi kapitány a Kassán és Sátoraljaújhelyben játszó BLASz válogatót keretet már összeállította, melynek tagjai a következők: Vági (Cs. Move), Belesik (Bszkrt.), Füstös (BSE), Semsei (MTK), Táncos (HAC), Király (Bszkrt.), Savanyó (HAC), Héjjas (Bszkrt), Készéi II. (Törekvés), Bihámi, Barna (FTC). Tartalékok: Raffai (33 FC), Vértes, Verbánszki (FTC) és Benedek (MAFC.) Nagy meglepetése a keretnek az, hogé Stecovics és Rátkay neveit nem találjuk a keret tagjai között. Az SMÁVSC csapata vasárnap, 24-én Szerencsen játszotta le utolsó másodosztályú bajnoki mérkőzését, az ottani SzCsE csapatával, melyen 2:2 (2:2) arányban eldöntetlenül játszott. Gollövők: Dutkevics I. (2) és Szikora (2). Biró Hartman volt. Zemplén vármegye alispánjától. 5706/1934. szám. Tárgy: Zemplén vármegye központi székházának tűzifa szükséglete. Versenytárgyalási hirdetmény. Zemplén vármegye tulajdonát képező központi székház hivatalai 540 ürköbmétert kitevő téli tűzifa szükségletének biztosítása céljából versenytárgyalást hirdetek. A versenyezni óhajtókat felhívom, hogy „Ajánlat Zemplén vármegye székháza tűzifa szükségletére“ felírással ellátott és pecséttel lezárt borítékba helyezett ajánlataikat 1934. évi julius hó 19. napjának délelőtti 10 órájáig az alispáni iktatóba közvetlenül, vagy posta utján mutassák be. Az ajánlatok Sátoraljaújhelyben, az alispáni hivatalban 1934. évi julius hő 19-én délelőtt 10 órakor bontatnak fel. A versenytárgyaláson az ajánlattevők, vagy igazolt képviselőik jelen lehetnek. A törvényhatóság fenntartja magának a jogot, hogy a beérkezett ajánlatok fölött, összegszerűségre való tekintet nélkül, szabadon dönthessen. A szállítási feltételek a következők: Beszállítandó Sátoraljaújhelybe a vármegyeháza udvarába, szokásos sarangokba rakva, igazoltan hazai termelésű 270 ürköbméter hántott cser, vagy tölgyhasáb tűzifa, 120 „ dorong tűzifa, 150 „ I. osztályú, tuskó és dorongmentes bükkhasáb tűzifa. Amennyiben egy bekövetkezhető tartós tél szükségessé tenné a tűzifának további, de legfeljebb 200 ürköbméterig való rendelését, a vállalkozó köteles 100 ürköbméter cser, vagy tölgyhasáb, 30 ürköbméter dorong és 70 ürköbméter bükkhasáb tűzifát, pótlólag, ugyanazon az áron, melyben ajánlata jelen hirdetmény tételeire elfogadtatott, a vármegyének beszállítani. A szállítás az ősz folyamán kezdődik és pedig havonként mintegy 100 ürköbméter mennyiségben, ha azonban a szükség kívánja, — nagyobb mennyiségben is. Erről a vállalkozó kellő időben értesítést kap. Az árajánlat az egész mennyiségre, esetleg minőségenként, külön-külön is megtehető. A nyugtabélyeg illeték a vállalkozót terheli. A kifizetés mindenkor a már leszállított és átvett meny- nyiség után történik. Sátoraljaújhely, 1934. junius 25. Bernáth Aladár s. k. alispán. Nyomatott a laptulajdonos: Zemplén Könyvnyomda és Lapkiadó Rt. betűivel Sátoraljaújhely. Kiadásért felel: Dr Bogyay Kálmán.
