202373. lajstromszámú szabadalom • Berendezés baromficomb-húsnak a csonttól történő leválasztására
1 HU 202373 B 2 ahogy a matrica-párok az 1. ábrán bejelölt c nyílnak megfelelően a közbezárt 15 felső combokkal (lásd a 2. ábrát is) előre haladnak (a matrica-párok záródási síkját z hivatkozási betűvel jelöltük), a 16 csont kétoldalt kilógó 16a, 16b ízületeinek nyaki részei érintkezésbe kerülnek a 7a, 7b kinyomórudak - illetve a 10. ábra szerinti kiviteli példa esetében az alulról felfelé haladó 20 kinyomószalagok - felső felületével (a 20 kinyomószalagok esetében ez fogazott felület). A ferde 17a, 17b kinyomórudak, illetve 20 kinyomószalagok fokozatosan felfelé kényszerítik a 16 csontot, és a térfogatilag előfeszített 17 húsból átnyomják - mintegy vertikálisan kiemelik - a 4 csontbefogadó matrica 10 résébe, végül 11 fészkébe, míg a Q, térfogatú 17 hús a 3 húsbefogadó matrica ugyanilyen, vagy lényegében ugyanilyen térfogatú 13 fészkében marad (lásd a 4. és 5. ábrát is). A 3. ábrán szaggatott vonalakkal érzékeltettük a 16 csont 4 csontbefogó matricában való előrehaladásának négy fázisát; a 16 csont Oi-O* középponti helyzeteket foglal el közben, amelyek közül az Őrnek a 16 csontnak a 10 rés torkolatában, az Őrnek pedig a 11 fészekben elfoglalt helyzete felel meg. A 16 csont leírt mozgásának nincs akadálya, mert egyrészt fennállnak a Bi>dma,\ a B<B, és B<dma, geometriai viszonyok (4. ábra), másrészt a 4 csontbefogadó matrica rugalmasan deformálható anyagból készül. A fent leírt csontkiemelési művelet fokozatosan és rugalmasan megy végbe, úgyhogy a 3 húsbefogadó matricában maradó 17 hús csak minimálisan roncsolódik. Amikor a matrica-párok elérik az 1. ábrán látható jobboldali véghelyzetet, a matrica-párokban levő 16 csontok kétoldalt kiálló végei alulról érintkezésbe kerülnek a 8 kitolórudakkal, és ahogy az alsó és felső 5 hevederek tovább haladva elfordulnak egyenes mozgáspályájukról, a matricák szétválnak, a 3 húsbefogó matricák leferlé, a 4 csontbefogó matricák pedig felfelé átfordulnak, így ez utóbbiak 10 réseinek a betorkolló nyílásai is szabaddá válnak. A 4 csontbefogadó matrica 11 fészkéből, majd 10 réséből eközben a 8 kitolórudak lefelé kitolják a 16 csontokat, amelyek a p nyílnak megfelelően a 12 csúszdára kerülnek és a berendezésből távoznak. A 3 húsbefogó matricák 13 fészkéből e matrica átfordulása során a V kitáplálási helyen (1. és 10. ábra) a 17 hús gravitációsan kihullik; ez a szalagfordukókban például (nem ábrázolt) tüskékkel elő is segíthető. Amikor a 3 húsbefogó matricák és 4 csontbefogó matricák alul, illetve felül (az 1 és 2 szállítószalagok külső - nem aktív - 5 hevederágain) visszafelé haladnak, minden 17 hús/16 csont- szétválasztási művelet után a matricák (nem ábrázolt eszközökkel) moshatók-fertőtleníthetők. A találmány szerinti berendezés lehetőséget nyújt a 9a., 9b. ábrákon látható csirke 18 alsócomb kicsontozására is, de a matricák alakját és szerkezetét ennek megfelelően kell megválasztani, hiszen a 19 kisérő csontot ugyanúgy ki kell választani a 17 húsból, mint a 26a, 26b Ízületekkel rendelkező 26 csontot. (A 19 kisérő csont felülről lefelé indul, és a csonthártyán át a 26a felső ízülethez kötődik.) A találmányhoz fűződő előnyös hatások a következők: mivel a hús és csont anyagának a szétválasztása egzakt, folyamatos, kíméletes és rugalmas módon, gépi úton és automatikusan történik, a berendezés gyakorlatilag bármely feldolgozóipari szinten hatékonyan alkalmazható, a szóba jöhető kapacitás-igények lényegében korlátlan kielégítése válik lehetővé, hiszen a berendezés teljesítőképessége jóval nagyobb, mint a jelenleg ismert hasonoló rendeltetésű legmodernebb berendezéseké. Ezen túlmenően a fokozatos és rugalmas, messzemenőén kíméletes 17 hús/16 csontszétválasztásnak köszönhetően nő a húskihozatal, csökken a húsanyag roncsolásának a mértéke, így a végtermék minősége optimális. A találmány természetesen nem korlátozódik a fentiekben részletezett kiviteli példákra, hanem az igénypontok által definiált oltalmi körön belül sokféle módon megvalósítható. Elsősorban azt kívánjuk hangsúlyozni, hogy nemcska broyler csirkék, hanem más baromfifajták combja is kicsontozható a találmány szerinti berendezés segítségével. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Berendezés baromficomb-húsnak a csonttól történő leválasztására, amely berendezésnek combdarabok befogadására szolgáló, végtelenített szállítószalagon rögzített matricái és elválasztó eszközei vannak, továbbá a combdarabok feladására szolgáló betáplálási hellyel és a csont valamint az arról leválasztott hús kiadására szolgáló kitáplálási hellyel rendelkezik, azzal jellemezve, hogy egymással párhuzamos, azonos irányban és azonos sebességgel mozgatható, egymástól párhuzamos, azonos irányban és azonos sebességgel mozgatható, egymástól távközzel (h) húzódó hevedereket (5) tartalmazó végtelenített szállítószalagai (1,2) vannak, amelyek közül az egyik szállítószalagon (2) húsbefogadó matricák (3), a másik szállítószalagon (1) pedig a szállítószalagok (1, 2) haladása során egy-egy húsbefogadó matricára (3) záródó csontbefogó matricák (4) vannak, és hogy az elválasztó eszközöket a matrica-párok által közbezárt combdarab csontjának (16) kétoldalt kiálló végeire nyomást kifejtő kényszerpályaként funkcionáló, és a csontot (16) a csontbefogadó matrica (4) belsejében kényszerítő eszközök, valamint a matrica-pároknak a szállítószalagok (1,2) haladása során a kitáplálási hely (V) tartományban történő szétválása után a csontot (16) a csontbefogadó matricából (4) eltávolító eszközök alkotják. 2. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a combdarab csontját (16) a csontbefogadó matrica (4) belsejébe kényszerítő eszközöket a kitáplálási hely (V) tartományába nyúló, a szállítószalagok (1,2) egymással szomszédos és párhuzamos hevederei (5) között a matrica-párok két oldalát, azokkal szomszédosán húzódó kinyomórúd(ak) (7a, 7b) vagy/és kinyomószalag(ok) (20) vagy/és - célszerűen rugalmas - kinyomólemez(ek) alkotják, amelyek az említett hevederekkel (5) párhuzamos, a hevederek (5) között húzódó síkkal szöget (a) zárnak be (1. és 10. ábra). 3. A 2. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a kinyomórúd(ak) (7a, 7b) vagy/és kinyomószalagfok) (20) vagy/és kinyomólemez(ek) belső végükkel a húsbefogadó matricák (3) és csontbefogadó matricák (4) záródási síkja (z) alól indulnak 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 5
