197191. lajstromszámú szabadalom • Eljárás húsipari melléktermékből növényi és ásványi anyagok bevitelével készülő étkezési célú termék előállítására
"1 (19) HU SZABADALMI (11) MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS 197191 SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY B f j j t Bejelentés napja: (22) 1986.10.23. (21) (4454/86) Nemzetközi osztályozás: (51) NSZOí A 23 L 1/31 Közzététel napja: (41) (42) 1988.05.30. :1 ■; ,s*z ; -ORSZACOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: (45) 1990.01.10. V. • > ». _ ■ • Feltalálók: (72) Szabadalmas: (73) Tóth Lajos, Dóczi ímre, Kaposvári Húskombinát, Borkáné Hollósi Mária, Kaposvár, Kaposvár, HU Vancsai István, Budapest, HU (54) ELJÁRÁS HÚSIPARI MELLÉKTERMÉKBŐL NÖVÉNYI ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK BEVITELÉVEL KÉ SZÜLŐ ÉTKEZÉSI CÉLÚ TERMÉK ELŐÁLLÍTÁSÁRA 1 (57) KIVONAT Eljárás húsipari melléktermékből, növényi és ásványi anyagok bevitelével készülő étkezési célú termék előállítására, amelynek anyagául a teljes szőrtelenített félsertések darabolása, csontozása után keletkező bőrös nyesedék, illetve zsiros bőrke szolgál, úgy, hogy az alapanyagot 2-6 mm zsírréteg meghagyásával zsírtalanítjuk, majd méretes sablon szerint szabjuk, ezután a bőrös nyersedéket 140 °-160 °C-ra előnyösen 150 °C-ra előforrósitott sütőszerben - előnyösen növényi olajban - 20-40 percig, előnyösen pedig 30 percig sütjük, majd a sütőszer hőfokát 170-210 °C, előnyösen 190 °C-ra emeljük, amely hőmérsékleten 3-7 percig, előnyösen 4 percig végezzük a sütést, ezt követően a felhólyagzott bőrkét kiemelve kb. 1 órán ét szobahőmérsékleten hütjük, majd természetes iz- és aromaanyagok hozzáadásával fűszerezve, a végterméket a felhasználási célnak megfelelően csomagoljuk. 197191
