196697. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szemcsésített alfa és béta módosulatú szőlőcukorhidrát elegy előállítására
1 2 196.69'7 A találmány tárgya eljárás szemcsésített alfa és béta módosulatu szőlőcukorhidrát elegyek és — kívánt esetben adalékanyagot tartalmazó kompozíció - előállítására vagy tabletta gyártására. Ismeretes, hogy a szemcsésített szőlőcukorra nagy az élelmiszeriparban a kereslet, a kínálat pedig nagyon korlátozott. Az élelmiszeriparban fő felhasználási területe italporok készítéséhez, gumicukorkák panírozásához, pezsgőporok készítéséhezés'margarinok (pl.: földimogyoró-, napraforgó-, stb.), és vajak (vaj, kakaóvaj, stb.) ízesítésére, valamint konyhakész italok készítésére. Felhasználható továbbá tabletták, brikettek készítésére, valamint gyógyszeres tabletta vivőanyagaként, valamint száraz szirupok készítésénél vivőanyagnak és ízesítőszernek. Ismeretes az is, hogy a szőlőcukor alfa és béta, valamint monohidrát formái (Zemplén G.: Szerves kémia, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1952.834,pp., Telegdy-Kovács L.: Élelmiszerkémia, Tankönyvkiadó, Budapest, 1964.186.pp.) eltartás közben vátoznak, összetapadnak, nehezen kezelhetők, nem préselhetők, stb., — a technika jelenlegi állása mellett ilyen hátrányos tulajdonsággal bírná (Dörnyei J.: Pillanatoldódó élelmiszerek, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1983.174 .pp.). Célul tűztük ki, hogy ennek a rendkívül fontos nyersanyagnak olyan formáját dolgozzuk ki, amely az élelmiszeripar, a gyógyszeripar, stb. közhasznú ipari felhasználását az eddigi gyakorlati nehézségekkel szemben könnyen lehetővé teszi. Számos kísérleti próbálkozás során meglepő módon tapasztaltuk, hogy ha a változó arányú alfa és béta módosulaté komponenseket tartalmazó szőlőcukor monohidrátot szőlőcukor oldattal nedvesen granulálva és szárítva, vagy megfelelő arányban keverve önmaGlükóz porfelvétel értékelése 2. teta (°) dhkl(Pm) . hkl te ten relatív tei-ii int. adatok 9,2 962 00 1 29 100 100 12,8 694 1 0-1 36 26 45 14,6 607 1 o 1 10 17 21 16,4 (glükóz) 539 1 o 1 — 1 0 18,4 481 o o 2 13 85 53 19,8 450 o 1 1 100 38 66 20,2 439 1 1 o 80 28 42 21,2 419 2 o-l , 1 2 2 21,6 410 1 1-1 10 4 5 22,8 390 1 1 1 50 25 42 23,4 379 2 o 1 7 6 7 25,4 349 o 1 2 17 14 21 26,5 336 1 1-2 10 6 7 26,9 331 2 1 o 5 3 3 27,6 323 2 1-1 12 28 20 28,3 315 1 o-3 28 43 100 10 15 20 25 30 gában ismert úgynevezett száraz granulálással szemcsésítve a szőlőcukor tulajdonságai az ipari felhasználás céljából rendkívül előnyösen és nemvárt módon megváltoznak. Eljárásunk szerint 200 tömegrész vízben 250—300 tömegrész szőlőcukrot és adott esetben 5-15 tömegrész citromsavat vagy borkősavat vagy aszkorbinsavat forrás közben oldunk, majd a kapott szirupot 700 tömegrész szőlőcukorral nedvesen granuláljuk, ismert módon szárítjuk, regranuláljuk, majd a heteromorf szilárd szerkezetű anyagot önmagában vagy adalékanyagokkal homogenizáljuk, ismert módon granuláljuk, vagy tablettává préseljük. Az így kapott termék tulajdonságait a kezeletlen szőlőcukorhoz hasonlítva megvizsgáltuk, az alábbi eredményeket kaptuk. Termoanalitikai vizsgálatokat MOM gyártmányú 0,-Derivatograph műszerrel 2,5°x perc'1 fűtési sebességgel platina tégelyben a szokásos módon 100-150 mg beméréssel végeztük (lásd 1. ábra). A kiindulási szőlőcukor monohidrát (folytonos vonal) derivatogramjához viszonyítva a szemcsésített minta (pontozott vonal) lényeges különbséget mutatott. A TG görbén látható, első lépcsőben a monohidrátnak megfelelő víztömeg eltávozása után az anyag olvadási entalpiája a granulált mintánál 141 °C-on depresszióval jelentkezik, majd 157 °C-náI a DTC görbén egy kolloid kötésben lévő vízhányad eltávozása különböztethető meg a kereskedelemből beszerezhető szőlőcukor monohidráttal szemben. Ez a körülmény a szilárdtest szerkezetben nemvárt új kristályelegy kialakulására utal. Ezek után a két minta röntgen diffrakciós pordiagramját Philips pordiffraktométeren Cu-K .{■ sugárzással 40 kV 20 mA gerjesztéssel felvéve össze lehet hasonlítani. A pordiffrakciós vizsgálati eredményeket az 1. táblázatban foglaljuk össze: 35 1. táblázat 2
