195401. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjében dús élelmiszeripari készítmény előállítására
3 195 401 4 kloridot, kálium-foszfátot alkalmazunk. A magnéziumsók jelenléte a készítménybe szintén nagy jelentőségű. A szervezetben fellépő magnézium hiány ingerlékenységet. idegességet, iz.omgyengeséget, illetve depressziót okoz. Ugyanis kárt szenved hiánya esetén a cukor és fehérje anyagcsere, a májban történő keményítő felépítés, a csontosodás, valamint a nukleinsav felépítés. A magnézium jelenlétét a készítményben előnyösen magnézium-klorid, magnézium-citrát, magnéziumfoszfát adagolással biztosítjuk. Készítményünk Ca2* ionban is igen gazdag. A kalcium ionok optimális jelenléte igen fontos a szervezetben, mivel hiánya csontritkulást, fogszuvasodást, fokozott ingerlékenységet, túlérzékenységi reakciókat, az érfalak gyengülését eredményezi. A készítmény mikroelem tartalmát úgy tudjuk biztosítani, hogy a mikroelemeket vegyület formájában adagoljuk. Például az úgynevezett Béres cseppet alkalmázhatjuk komponensként. 1 ml Béres csepp összetétele: Nikkel-szulfát. 7H20 0,52 mg Ammónium-vanadát. 0,0012 mg Nátrium-fluorid. 0,12 mg Réz-szulfát. 5H20 1,0 mg Cink-szulfát. 7H20 5,0 mg Ammonium molibdenát. 4H20 0,35 mg Kobalt-klorid. 6H20 1,00 mg Vas-szulfát. 7H20 10,00 mg Magnézium-szulfát. 7H20 4,00 mg Bórsav. 1,15 mg Ón-klorid, 2H20 1,00 mg Mangán-szulfát. H20 2,40 mg Mikroelemek bevitelére alkalmazhatunk a készítményben a Béres csepp helyett ásványvízzel történő hígítást. ízesítésre természetes- vagy mesterséges aromaanyagokat, zöldség vagy gyümölcsleveket, vagy pépeket, előnyösen alma, barack, répalevet vagy pépet, illetve port alkalmazhatunk. A készítményt por vagy granulátum, illetve vizes diszperzió vagy pép formájában is forgalomba hozhatjuk. A fehéijedús készítményt több eljárás-változat szerint is előállíthatjuk. Az előállítási eljárásnál meghatározott műveleti sorrendet kell betartani. Mindig a dextrózt és/vagy fruktóz egy részéből a nyomelemekből és a vitaminokból állítunk elő premixet, és ezt adagoljuk a többi komponenst tartalmazó alapkeverékhez. Ezzel elősegítjük ezeknek a komponenseknek egyenletesebb eloszlását, hatásuk jobb érvényesülését. Másrészt, ha vitaminokat dextróz és/vagy fruktóz bevonattal látjuk el, a kompozíció tárolása során a vitaminok kevésbé bomlanak el. — Az „A” eljárás változat szerint: 30-95 tömegrész dehidratált tejfehérjéből, továbbá 0—60 tömegrész szója és/vagy csillagfürt — és/vagy élesztő — és/vagy tojásfehérjéből, 2,0-8,0 tömegrész tojásporból, 0,3—2,0 tömegrész dextrózból és/vagy „ fruktózból, 0,6-1,2 tömegrész hidrofil állományjavítóból és 0-1,5 tömegrész diszpergáló szerből elegyítéssel ,,alapkeverék”-et készítünk. Ezután - a kationra számítva — 0,2—2,0 tömegrész káliumsóból. 0,2-2,0 tömegrész magnéziumsóból, 0-0,001 tömegrész nyomelemből, 0,4 0,6 tömegrész vitamin elegyből, és 0,7-4.0 tömegrész dextrózból és/vagy fruktózból „prentix '-ei állítunk elő, ezután a poralakú alapkeveréket és a premixet elegyítjük egymással és kívánt esetben 0.1-90 tömegrész ízesítő vagy aromaanyagot, gyümölcs vagy zöldséglevet, pépet vagy port, vizet vagy ásványvizet és 0,01 -0,15 tömegrész tartósítószert keverünk hozzá. — A ,,B" eljárás változat szerint úgy járunk el, hogy az A. eljárásváltozat szerinti premixhez annyi vizet vagy ásványvizet adunk, hogy 30-60 tömegű szárazanyaglartalmú diszperziót nyerjünk és a diszperziót az A. eljárásváltozat szerinti olyan alapkeverék felületére porlasztjuk, amelyhez előzőleg - kívánt esetben - 0,1-50 tömegrész íz- és aromaanyagot, gyümölcs vagy zöldségport, 0,01—0,15 tömegrész tartósítószert adunk. — A „C" eljárás változat szerint úgy járunk el, hogy az A. eljárás szerinti premixből vízzel vagy ásványvízzel 30-60 tömeg% szárazanyag tartalmú diszperziót készítünk és ezt hozzákeverjük az A. eljárás változat szerinti olyan alapkeverékhez, amelyet előzőleg — kívánt esetben - 0,1-90 tömegrész íz- és aromaanyaggal, gyümölcs, illetve zöldséglével, péppel vagy porral és tartósítószerrel elegyítettünk, majd a homogenizált elegyet granuláljuk. A találmány szerint előállított készítményt naponta 1—3-szori adagolásban célszerű fogyasztani, olyan mennyiségben, hogy napi 25-40 g fehérjetartalmat biztosítsunk. Az így előállított készítmény előnyei a következők: — Kiváló roboráló szer legyengült szervezetű egyének, betegségből felépülök, fejlődésben lévők számára. — A szervezetet nagyobb fizikai erőkifejtésre teszi ah kalmassá. Sportolók, nehéz fizikai munkát végzők számára jól alkalmazható. — Fogyasztása az idősebb korosztály számára különösen előnyös, mivel a szervezetet ellenállóbbá teszi, a csonttöréseket, érrendszeri betegségeket gátolja. — Nincs tápszer jellege, önmagában vagy ételekhez, italokhoz keverve, kitűnő élvezeti értékkel fogyasztható. A találmány szerinti készítmény előállítási eljárását az alábbi példákkal mutatjuk be. 1. példa Összetétel: 1. dehidratált tejfehérje 90,0 kg 2. dextróz (első részlet) 0,3 kg 3. teljes tojáspor 7,0 kg 4. dextróz (második részlet) 0,9 kg 5. alginát 0,6 kg 6. kálium-citrát 0,5 kg 7. magnézium-klorid 0,3 kg 8. Béres csepp 0,1 kg 9. vitamin elegy (A, B,, B6 és C vitamin) 0,1 kg 10. etil-vanilin 0,001 kg Keverővei ellátott készülékbe beadagoljuk az 1., 2., 3., és 5. és 10. számú komponenst. Ezeket összekeverjük és így alapkeveréket készítünk. Ezután egy külön készülékben homogenizáljuk a 4., 6., 7., 8., 9. számú komponenst. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
