195401. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjében dús élelmiszeripari készítmény előállítására
195 401 6 Az így nyert premixet hozzákeverjük az előzőleg előállított alapkeverékhez. A homogenizált port kiszereljük. 2. példa 5 komponenst. Egy másik keverőskészülékben premixet készítünk a 7.-10. számú komponensekből, majd a homogén elegyet diszpergáljuk a 12. számú komponenssel. 5 Az így nyert elegyet az ízesített alapkeverékkel öszszekeverjük, majd a keveréket granuláljuk. Az 1. példa szerint előállított porból 95 tömegrészt 5 tömegrész kókuszporral elegyítjük. Ezután az így nyert homogén port tablettázzuk. 3. példa összetétel: 1. dehidratált tejfehéije 88,4 kg 2. szójafehérje 2,0 kg 3. csillagfürt fehérje 0,2 kg 4. tojás sárgája (porítva) 6,0 kg 5. dextróz 0,5 kg 6. fruktóz 1,1 kg 7. karboxi-metil-cellulóz 0,7 kg 8. hidroxi-etil-keményítő 0,2 kg 9. kálium-klorid 0,3 kg 10. magnézium citrát 0,5 kg 11. vitamin elegy (A, B!, B2, B6 és C vitamin elegye) 0,1 kg 12. kókusz por 5,0 kg 13. Apenta ásványvíz 2,0 kg Keverővei ellátott készülékben alapkeveréket készítünk az 1., 2., 3., 4., 5., 7. és 8. számú komponensből. Hozzákeverjük még a 12. számú komponenst. Ezután ezt az elegyet az alapkeverék por felületére porlasztjuk. Az így nyert porszerű anyagot kiszereljük. 4. példa összetétel: 1. dehidratált tejfehérje 90,0 kg 2. tojás fehérje por 0,2 kg 3. teljes tojás por 3,0 kg 4. dextróz por (első részlet) 1,0 kg 5. karboximetil-cellulóz 0,7 kg 6. hidroxi-etil-keményítő 0,1 kg 7. kálium-klorid 0,5 kg 8. magnézium-citrát 0,4 kg 9. vitamin elegy (E, C és Bi vitamin) 0,2 kg 10. dextróz (második részlet) 3,5 kg 11. szacharinnal édesített almapép 10,0 kg 12. Kékkúti ásványvíz 4,0 kg 13. Szorbinsav 0,01 kg Keverős készülékben összekeverjük az 1.-6. számú komponenseket. Hozzákeverjük még a 11. és 13. számú Szabadalmi igénypontok 10 1. Eljárás fehéijében dús élelmiszeripari készítmény előállítására tejfehérjéből, adott esetben egyéb állati vagy növényi fehérjéből, adott esetben nyomelemekből és vitaminokból azzal jellemezve, hogy 30—95 tömeg-15 rész dehidratált tejfehérjéből, 0-60 tömegrész szójaés/vagy csillagfürt és/vagy tojás fehérjéből, 2,0-8,0 tömegrész teljes tojás porból és/vagy tojás sárgája porból, 0,3—2,0 tömegrész dextrózból és/vagy fruktózból, 0,6—1,2 tömegrész hidrofil állományjavítóból, előnyö- 20 sen alginátból vagy karboximetil-cellulózból és 0-1,5 tömegrész hidroxi-etil- vagy h fioxi-propil-keményítő diszpergáló szerből elegyítéssé, egy alapkeveréket állítunk elő, ezután — a kationra számítva - 0,2— 2,0 tömegrész káliumsóból, 0,2-2,0 iömegrész magné- 25 ziumsóból, 0-0,001 tömegrész nyomelemből, 0,4— 0,6 tömegrész vitaminelegyből, előnyö n, A, B1; B2, B6, C és E vitamin elegyéből, és 0,7- 1,0 tömegrész dextrózból és/vagy fruktózból keveréssel premixet állítunk elő, ezután 30 A) a poralakú alapkeveréket és a premixet elegyítjük és — kívánt esetben 0,1—90 tömegrész ízesítő — vagy aromaanyagot, gyümölcs- vagy zöldséglevet, pépet vagy port, vizet vagy ásványvizet és 0,01—0,15 tömegrész tartósítószert keverünk hozzá —, vagy 35 B) a premixből vízzel vagy ásványvízzel 30—60 tömeg% szárazanyagtartalmú diszperziót állítunk elő és az így nyert diszperziót az alapkeverék felületére porlasztjuk, amely alapkeverékhez előzőleg — kívánt esetben — 0,1—50 tömegrész íz- és aromaanyagot, gyü- 40 mölcs, vagy zöldségport és 0,01—0,15 tömegrész tartósítószert adunk, vagy C) a premixból vízzel vagy ásványvízzel 30-60 tömegé* szárazanyag tartalmú diszperziót készítünk és ezt elkeverjük az alapkeverékkel, amely alapkeverékhez 45 előzőleg — kívánt esetben — 0,1—90 tömeg-ész ízesítő — vagy aromaanyagot, gyümölcs-, vagy zöldséglevet, pépet vagy port és 0,01—0,15 tömegrész tartósítószert adunk, majd az elegyet granuláljuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, 50 hogy káliumsóként kálium-kloridot, dikálium-hidrogénfoszfátot, vagy kálium-citrátot alkalmazunk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy magnéziumsóként magnézium-kloridot, magnézium-foszfátot vagy magnézium-citrátot alkalmazunk. 55 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy tartósítószerként szorbinsavat alkalmazunk. Ábra nélkül Kiadja az Országos Találmányi Hivatal A kiadásért felel: Himer Zoltán osztályvezető Megjelent a Műszaki Könyvkiadó gondozásában UNIPROP Reklám Kisszövetkezet - 267/87 4
