195084. lajstromszámú szabadalom • Eljárás panírozott sajt előállítására

(19) HU MAGYAR

NÉPKÖZTÁRSASÁG

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(22) A bejelentés napja: 86.04.25. (21) 1728/86

(11) (13)

195084 B

(51) Int.Cl4 A 23 C 19/00 A 23 L 1/16

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL (41) (42) À közzététel napja: 1987.11.30.

(45) Megjelent: 1989.05.29.

(72) Feltalálók:

dr. SCHAFFER Béla, 32%, P ALLAI Gábor, 12%, ÓBERT Gábor, 9%, Pécs, KOVÁCS Árpád, 7%, Komló, SZEGEDI András, 16%, TÓVIZI Ernő, 10%, S ALLAI József, 7%, TÓTH István, 7%, Szolnok, HU

(71) Bejelentő:

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet, 60%, Mosonmagyaróvár, Szolnoki Tejipari Vállalat, 40%, Szolnok, HU

(54) ELJÁRÁS PANÍROZOTT SAJT ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás pam'rozott sajt előállítására. Az eljárás szerint a szeletelt sajtot a keményítő feltáródási hőmérséklete fölé melegített, majd szobahőmérsékletre hűtött 5—15%-os — a sajttészta keménységével növekvő koncentrációjú — vizes viaszos-kukorica liszt szuszpenzióval vonjuk be,

majd a sajjszeleteket második rétegként lisz*et, tojásport és fehérmorzsát tartalmazó ismert panírporral vonjuk be, és a bepanírozott sajtszeleteket — 18°C hőmérséklet alá hütjük,és legalább 8 órán át fagyasztva tároljuk.