194723. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nyerstészták mesterséges szárítására
T I" (19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS (11) (13) 194 723 B SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Nemzetközi " _ osztályjelzet: (21) 2762/85 (22) A bejelentés napja: 85. 07. 18. (51) Int. C1.4: A 23 L1/16 (83) Szabadalmi Tár 'df- A *Q/\ ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL (45) A leírás megjelent: 83. 02. 28. Feltaláló(k): (72) MAKÁRY István 52%, ROSZA Jánosné 24 %, SZAKÁCS László 24%, Budapest Szabadalmas: (73) Malom- és Sütőipari Kutatóintézet, Budapest (54) ELJÁRÁS NYERSTÉSZTÁK MESTERSÉGES SZÁRÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány eljárás főzést igénylő nyers tészták mesterséges szárítására többzónás szárítótérben, melyek hőmérséklete eltérő, és legalább egyik zónájának hőmérséklete a 100 °C-ot is elérheti, vagy meghaladhatja. Jellegzetessége, hogy a szárítás egy bevezető szakasz utáni első szakaszában a szárító hőmérsékletét 100 °C felett tartjuk, és ezzel egyidejűleg a szárítótér levegőjének páratartalmát úgy szabályozzuk, hogy annak alsó értéke legfeljebb 5%-kal, célszerűen azonban 2-4%-kal legyen kisebb a száradó tészta aktuális egyensúlyi relatív páratartalmánál, majd a szárítás egy további, második szakaszában a szárítótér levegőjének hőmérsékletét és relatív páratartalmát együttesen csökkentjük oly módon, hogy a relatív páratartalom alsó értéke legfeljebb 8%-kal, célszerűen 4-8%-kal legyen kisebb a száradó tészta aktuális egyensúlyi relatív páratartalmánál.
