194715. lajstromszámú szabadalom • Eljárás javított biológiai értékű tejpótló állati tápszer előállítására
1 194715 2 A találmány tárgya eljárás javított biológiai értékű, tejpótló állati tápszerek előállítására, dextrin és/vagy fehéijetartalmú, proteolitikusan feltárt növényi liszt, tejipari termék(ek), növényi és állati zsírok, továbbá adalékanyagok, előnyösen vitamin(ok), ízesítő anyag(ok), szerves sav(ak), ásványi anyag(ok) és gyógyhatású anyag(ok) összekeverése útján. A tápszerek elsősorban szopós állatok táplálására alkalmasak. A tejpótló állati tápszerek előállítására a gyakorlatban az alábbi két eljárás teqedt el. Az egyik ismert eljárás szerint a kellően előkészített tehéntejből fölözőgéppel eltávolítják a tejzsírt [Schelmitzné és Varga: Tejipari gépek és berendezések, 62-73. oldal, Műszaki Könyvkiadó, Budapest, 19671A fölözött tejet vákuumbesűrítővei 38-42% közötti szárazanyag-tartalomra besűrítik [Ambrus: Tejipari gépek 123-127. oldal, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1979]. Az így nyert sűrítményt dugattyús homogenizáló berendezésben [Ambrus: Tejipari gépek, 79-89. oldal] a szárazanyag mennyiségére számított 30 tömeg% állati és növényi zsírkeverékkel összekeverik és porlasztva szárítóberendezésen 95-96% szárazanyag-tartalomig szárítják [Balatoni és Ketting: Tejipari Kézikönyv, 556. oldal, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1981]. Az így kapott, 30% zsírtartalmú tejport ellenáramos gyorskeverőben az alábbi további alkotórészekkel egészítik ki [Tomay: Gabonaipari Kézikönyv, Technológiai gépek és berendezések, 687. oldal, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1973]: soványtejpor (MSZ 21340-80 szerint), édessavópor (MSZ 21340-80 szerint) maltodextrin (enzimesen bontott búzaliszt), vitamin premix (MI-08-0350-82, MI-08-0352-82, MI-08-0351-82 szerint) és preventív antibiotikum készítmény (ÁTMI- előírás szerint). A másik ismert eljárás szerint soványtejporra fogaskerék-szivattyú segítségével növényi és állati zsírkeveréket porlasztanak [Tomay: Keveréktakarmány-gyártás, 167. oldal, Műszaki Könyvkiadó, Budapest, 1982]. Az így készült zsíros tejport fizikai keveréssel összekeverik a másik ismert eljárásnál felsorolt többi alkotórésszel. Az ismert eljárásokkal előállított tejpótló állati tápszerek takarmányozási szempontból kifogásolhatók, mivel a tápszerekbe bevitt állati és növényi eredetű zsírok csak a késztermék mintegy 60-70%-ában vannak emulgeált állapotban jelen, s ennek következtében a szopós állatoknál gyakran tapasztalható emésztési depresszió és hasmenés. Ezért ezeknek a tejpótló állati tápszereknek az adagolása nem biztosítja az állatok kívánatos mértékű fejlődését. Az ismert eljárásokkal készült tejpótló állati tápszerek további hátránya, hogy a vitaminok csak fizikai keverékben vannak bennük jelen, s így a zsírban oldódó vitaminok nincsenek a zsírkeverékben oldva, illetve víz hozzáadása után azzal együtt emulgeálva. Ennek eredményeként a vitaminok felszívódása sem kielégítő. Az ismert eljárások még további hátránya, hogy nagy az anyag- és energiaigényük. A 171944 lsz. magyar szabadalmi leírás növényi őrlemények, például a szójaliszt proteolitikus hidrolízisét ismerteti. A fehéijék legalább 60%-át enzimes úton vízoldhatóvá teszik, majd az enzimet hőkezeléssel inaktiválják, esetleg tejsavóporral kiegészítik, besűrítik és porlasztva szárítják. A kapott termék tulajdonképpen csak a tejpótló állati tápszerek egyik, általában 10-12% mennyiségben használatos komponensét képezi, zsírokat nem tartalmaz. A 3046511 sz. német szövetségi köztársaságbeli közrebocsátási irat a soványtejpor pótlására felhasználható, azzal egyenértékű tápszert ismertet, amely folyékony tejipari melléktermékekből készül, mint amilyen a tejsavó, a tejsavó-koncentrátum vagy a laktózgyártás anyalúgja. A tejipari melléktermékekhez fehéijetartalmú anyagokat, például állati vért, vágóhídi, húsipari, halipari, bőripari hulladékokat, fehéijelebontási termékeket stb. adnak, legfeljebb pH=6 értéken keverik, adott esetben további szénhidrátot vagy gumit adnak hozzá legfeljebb 65 tömeg% szárazanyag-tartalomig, végül bepárolják és szárítják. így fehéijedús és esetleg szénhidrátdús, zsírban szegény termékhez jutnak, amely az eredeti célkitűzésnek megfelelően a soványtejpor pótlására alkalmas, teljes értékű tejpótló állati tápszerként azonban nem használható. A találmány célja javított biológiai értékű, tejpótló állati tápszer biztosítása gazdaságos eljárással, amely tápszer a valódi tej összetételének megfelelően fehéijéket, szénhidrátokat és zsírokat is tartalmaz, s további, biológiailag értékes anyagokat is magában foglal. Azt találtuk, hogy a fenti célt eléijük, ha növényi és állati zsírokat előhomogenizálunk, a zsírkeverékhez tejsűrítményt keverünk, a kapott zsírdús folyadékközegben homogenizáljuk a dextrint és/vagy a fehéijetartalmú, proteolitikusan feltárt növényi lisztet, a savósűrítményt és az adalékanyagokat, majd a homogén keveréket porlasztva szárítjuk. A találmány alapja az a felismerés, hogy ha a tápszer zsíroktól eltérő alkotórészeit a növényi és állati zsírok keverékében vagy adott esetben tej-zsír emulzióban homogenizáljuk, s az egész homogén keveréket vetjük alá porlasztva szárításnak, akkor olyan, vízben jól oldódó tápszert kapunk, amely a vízben történő oldás után a valódi tejhez hasonló módon, 2-5 fim méretű, emulgeált zsírcseppecskéket tartalmaz, s így az állatoknál emésztési rendellenességet nem okoz; továbbá, a vitaminok zsírban oldott állapotban kerülnek a végső polidiszperz rendszerbe, és ennek következtében a felszívódásuk rendkívül kedvező. A találmány szerinti eljáráshoz előnyösnek találtuk, ha növényi zsírként napraforgóolajat, szójaolajat, napraforgó lecitint vagy szójalecitint, állati zsírként sertészsírt és/vagy marhafaggyút alkalmazunk. A lecitinkomponens egyrészt emulgeáló hatást is kifejt, másrészt jelentős tápláló értéke van a biológiailag értékes foszfatid-tartalma következtében. A találmány szerinti eljárás egy előnyös módja szerint a növényi és állati zsírokat összeolvasztjuk, 70 °C- on antioxidánsként 0,04% butil-hidroxi-toluollal kezeljük, hozzáadjuk a tejsűrítményt, valamint a vitaminokat, és homogenizálást végzünk célszerűen 8000-10000 kPa nyomáson történő porlasztással. Az így kapott emulzióhoz adjuk hozzá a többi tápszerkomponenst, és a keveréket homogenizálás után porlasztva szárítjuk 95-96% szárazanyag-tartalomig. A tejsűrítményt a 21340-80 sz. Magyar Szabvány szerint úgy állítjuk elő, hogy fölözött tejet vákuum besűrítővei 38-42%, célszerűen 40% szárazanyag-tartalomig besűrítünk. Hasonló módon végezzük az édes sajtsavó besűrítését is, azonban a tejcukor kiülepedésének elkerülésére keverővei ellátott berendezést alkalmazunk. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
