193295. lajstromszámú szabadalom • Sajtalvadékprés
3 193295 4 A préselést követően kézzel, vagy géppel veszik ki az alvadékot a formából. Mivel a forma köpenye perforált, préselés közben az alvadék ezt betömi, ezért a formát és a fedelet minden préselési ciklus után ki kell mosni. Erre a célra különböző típusú mosóberendezéseket használnak. A nagy mennyiségű tiszta formákat formatartó állványokon tárolják. Ezek szintén jelentős területet foglalnak el. Az alvadékformázásra alapuló sajtalvadék préselés számos hátrányos tulajdonságot tartalmaz. Ahhoz, hogy az alvadékot a préseléshez szükséges formába rakják, alvadékformázót alkalmaznak. Az alvadékrög összepréseléséhez és a savó eltávolításához hosszú présidőre van szükség. A préseléshez különleges szűrőköpenyű és nagy mennyiségű formára van szükség, melyet minden préselési ciklus után külön gépen kell megmosni. A két technológiai fázist, mint az alvadékformázást és préselést csak nagyértékű, igen nagyméretű berendezésekkel valósítják meg. A nagyértékű berendezések beszerzése rendkívül költségigényes, továbbá üzemeltetésük energiaigényes,és a jó minőségű sajtalvadékgyártás magasan képzett személyzetet igényel. A kétfázisú sajtalvadékgyártás-technológiában alkalmazott berendezések és eszközök; mint, alvadékformázó gépek, présgépek, sajtformák és fedelek, formatárolók, formából kinyomó gépek, forma és eszközmosók, továbbá a különböző szállítóberendezések, a sajtgyártás alvadékszállító üzemi területének 60-70%át foglalják el. A jelentős alapterületet igénylő berendezések alkalmazása miatt a sajtgyár építési költségei igen magasak. A kétfázisú technológia berendezései többnyire szakaszos működésűek,és a nagyobb teljesítményű /2 tonna sajt'/műszak-tól felfelé/ sajtgyárakhoz a viszonylagos magas teljesítményük ellenére is nagyobb darabszámban kell alkalmazni a fentebb ismertetett gépeket és eszközöket. Amint az a fentiekből kitűnik, a sajtgyártásnál alkalmazott alvadékformázó és préselési technológiát megvalósító berendezésekből és eszközökből a sajtgyárakban jelentős menynyiségű és féleségű gépet és eszközt alkalmaznak. Ezek a berendezések bonyolultságuknál fogva csak jelentős pénzösszegért vásárolhatók meg, továbbá üzembentartásuk is nagy gazdasági megterhelést jelent. Az üzembeállításukhoz nagy alapterületre van szükség. A leírtakból az is kitűnik, hogy a berendezések magas beszerzési költségeiből, valamint az építkezési költségekből adódóan a kétfázisú préselést megvalósító sajtgyárak beruházási költségei igen magasak és csak hosszú idő múlva térülnek meg. Megemlítendő még az a körülmény, hogy a számottevő féleségű és mennyiségű gép összehangolt kezelést kíván, s mivel a berendezéseket emberek kezelik, a gép által létrehozott termék minőségében meghatározó a gépkezelő személyisége. A találmány által megoldandó feladat tehát az eddig ismert kétfázisú préselési technológiát megvalósító berendezések alkalmazásából keletkező műszaki és gazdasági hátrányok kiküszöbölése. így a préselési technológiához szükséges berendezések és eszközök' mennyiségének és féleségének jelentős csökkentése, ebből eredően a beszerzési és üzemelési költségek számottevő csökkentése, az üzemelési alapterület csökkentése, a kezelőszemélyzet létszámának csökkentése, a gyártási minőség objektív biztosítása. A találmány szerinti megoldás alapja az a felismerés, hogy az eddigi két különálló /elkülönült/ technológiai fázist megvalósító berendezések alkalmazását azáltal tudjuk megszüntetni és egy technológiai fázist megvalósító berendezéssel elvégezni az alvadék formázását és préselését, ha a savó eltávozásának sebességét az alvadékra ható préserő vibrációjának hatására megnöveljük, ezáltal a savó eltávozásának idejét jelentősen lecsökkentjük úgy, hogy eközben az alvadékrögök összepréselésének folyamata megvalósul. Az alvadék préselésénél alkalmazott vibrációs préserő kihasználja az alvadék rugalmas alakváltozásakor az alvadékrögök között fellépő szí\óhatást. Amikor a préserő rövid időre megszűrik, akkor az összenyomott alvadék kismértékben igyekszik tágulni, miközben szívóhatást gyakorol az alvadékrögök közötti savóra. A szívás hatására a rögök közötti savó egy része a rögök felületén gyűlik össze, mely az erőváltás következő fázisában eltávozásra van kényszerítve. Az állandó nagyságú vibrációs préserő hatásmechanizmusának következménye, hogy az állandósult erőváltás-présnyomás és présnyomás megszűnés hatására az alvadékrögök nem záródnak be,és az alvadék rugalmas alakváltozásával kiszívott savó nagy sebességgel és igen rövid idő alatt eltávozik az alvadókból, miközben az alvadékrögök szükséges összetömörödése megvalósul. A fentieknek megfelelően a találmány folyamatos vibrációs sajtalvadékprés sajtok formázására és préselésére, melynek meghatározója, hogy előtárolóból, az alvadékot gravitációs úton hengeres préscső belső perforált csövébe juttc tó szerve van. A perforált csőben forgó csőtengely palástjára hegesztett, változó menetemelkedésű csigalevél van az alvadóknak kúpos palástéi kettősfalú csőbe való szállítására és tömörítésére. Az e. lítetl csőtengely tengelyirenyú vibráló mozgá t végez a tömörítés elősegítése érdekében. 1 mozgások eredőjeként a préselt alvadék alakítására végformázó cső szolgál, melyhez kiadagolószerkezet csatlakozik. A kiadagolószerkezet fészkébe került alvadéktömeg darabolására alvadékvágó szerkezet, a levágott daraboknak a fészekből való továbbítására tolólap és szállítószalag van. Az előnyös kivitel szerinti sajtalvadékprés perforált csövének burkolására zárt palástú 3 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
