192832. lajstromszámú szabadalom • Eljárás granulált tápszer előállítására
4 1928.12 mazó fő tápanyagok, eszenciális tápanyagok és nyomelemek mennyiségét meghatározott értékre állítják be, az elegyet homogénezik, pasztőrözik, és porlasztva szárítják. A kapott port szárazon keverik glükózzal. Az ismert megoldásoknak többek között az a hátránya, hogy a finom, jól oldódó por eléréséhez a technika és a technológia magas színvonala szükséges. Egy ismert módszer szerint az oldhatóság és adagolhatóság javítása érdekében végzett szűrése8 vagy gózóléBes agglomerizálás a kapott agglomerátumok könnyű szétroncsolásához vezet. A pneumatikus szállításkor és csomagoláskor nagyarányú porképződés következik be. Azok a csecsemőtápszerek, amelyeket ilyen módon állítanak elő, és amelyeknek szárazanyagra számított zsírtartalma több, mint 20%, a rekonstituálás után a tápszeres üvegben inhomogének. A 25 06 192 sz. NSZK közzétételi irat szárított, poralakú élelmiszerek előállítására szolgáló eljárást ismertet, amely Bzerint egy háromkamrás rendszerben száraz burgonyakészítményt egymás után különböző protein-, szénhidrát- és zsírtartalmú vizes eleggyel permeteznek be, majd megszárítanak. Ennek az eljárásnak az a hátránya, hogy a csecsemőtápszereknél megkövetelt recepthűség, főleg a vitaminok szempontjából, nem tartható be. Az egyik kamrából a másikba történő átmenet úgy következik be, hogy az egyik oldattal vagy emúlzióval bepermetezett terméket megszárítják, és a fajsúlycsökkenést kihasználva a következő kamrába továbbítják az anyagot. Az esetleg kialakuló nagyobb méretű képződmények nem, vagy túl későn kerülnek ki a kamrából. Mivel a kamrában egész idő alatt permetet kapnak, eltolódik az összetétel, és így a receptet nem lehet betartani. A 600.943. sz. svájci szabadalmi leírás berendezést és eljárást ismertet örvónyágyas permetező granulálás céljára. A módszer lényege az, hogy a granulátumot átforgatják egy többkaros keverő segítségével, amely az örvényágyban van elhelyezve. A keverővei végzett átforgatás következtében azonban emelkedik a készítményben a finom eloszlású részecskék aránya, és ezáltal rekonstituáláskor nem lesz egyenletes a térfogat alapján történő adagolás. A találmány célja tejet, tejterméket vagy más állati vagy növényi fehérjét, növényi és/vagy állati zsiradékot, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazó granulált csecsemő- és kisgyermektápszerek, például anyatejpótió csecsemőtápszerek, kezdeti és folytató tápszerek, gyümölcs és/vagy zöldség adalékot tartalmazó csecsemő-, és kisgyermek daratápszerek, lábadozó betegek számára szolgáló tápszerek előállítására szolgáló eljárás kidolgozása. A találmány célja különösen az, hogy stabil, jól adagolható, meghatározott receptnek megfelelő, olyan granulált termékei állítsunk elő takarékos technikai és technológiai ráfordításokkal, amely rekonstituálás után nem fölözódik fel, és anyatejpótió csecsemőtápszer esetén a bélben esetleg fellépő rothadást megakadályozza, és a szervezel, különösen a csecsemő szervezete éretlen, illetve megzavart méregtelenítő funkcióit segítse. A technikai és technológiai ráfordítások csökkentése mindenekelőtt arra irányul, hogy az ismert, permetező-, vákuum-, gyúró- és fagyasztva száritó technológiai lépéseket alkalmazó eljárásokhoz képest csökkentsük az energiafelhasználást. A találmány lényege az, hogy egy örvényágyas granulátorban vagy egy speciális keverőben poralakú tejtermékekre, mint például teljes tejporra, laktózra, tejsavóra vagy kazeinátra szénhidrátokat vagy főleg szénhidrátokból élló elegyel, mint például módosított keményítőt, kukoricakeményítőt, kélszersűlt őrleményt vagy tojás tartalmú kekszőrleményt, növényi vagy állati zsiradékot vagy zsir-emúlziót vagy fehérje-zsir-emúlziót vagy szénhidrát oldatot egyenként egymás után vagy egyidejűleg elegyben permetezünk. Az őrvénylőégyas granulátorban a poralakú komponenseket légárammal tartjuk mozgásban, felmelegitjük, keverjük, és egyúttal granuláló közeggel permetezzük be, igy aggregátumokat kapunk. A találmány szerinti oldatot 30 és 80 °C közötti hőmérsékleten permetezők. Az örvénylöégyba bevezetett szárító levegő hőmérséklete 40 és 120 °C között van. Az örvénylő rétegben a poralakú nyersanyagokat a bepermetezett emúlzió és oldat bevonja, agglomerizálja és ezek egyúttal megszáradnak. A fehérje-zsir-emúlzió 20-70% nedvességtartalmú, és az oldható szénhidrát 15-75% nedvességet tartalmaz. A találmány szerinti eljárás különös előnye az, hogy a keverés, agglomerizálás és szárítás egyetlen lépésben történik. A folyékony komponensek permetezéssel történő egyidejű szárítása és granulálása az összes, különböző szemcseméretű és fajsúlyú nyersanyag, valamint komponens egyenletes eloszlását teszi lehetővé. A találmány szerinti eljárás további előnye, hogy a különböző élelmiszerek előállításánál a specifikus eljárási paraméterek kiválasztásával biztosítva van a recepthűség, a specifikus komponensek károsodása csökken, és az aromaveszteség csekély. Anyatejpótió csecsemőtápszerek előállításánál granuláló adalékként fehérjékből, előnyösen kazeinátból, állati és növényi zsírokból álló emulziót használunk, és igy olyan terméket kapunk, amely rekonstituálás után nem fölözódik fel, stabil tejet képez, éa n bélben esetleg fellépő rothadást megakadályozza. Ehhez nyersanyagként laktózt vagy laktóz és más komponensek elegyét használfí 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 4
