192549. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szaponinmentes fehérjekoncentrátum előállítására lucernából
3 192 549 4 jük, a szüretieket bepárlássat töményitjük. Az így kapott biomasszát ismert módon szárítjuk. A 45- 55 % fehérjét tartalmazó terméket takarmányokban, előnyösen együregű gyomrunk takarmányaiban hasznosítjuk a receptúrák szerinti fehérjeadag 10-50 %-ának, előnyösen a szója helyett. Eljárhatunk úgy is, hogy nedves takarmányozási technológiákban a sűrített fermentlevet használjuk, itt a szárítás energiaszükséglete és technológiai ideje megtakarítható. A lucernapréslé szaponinmentesítését - tapasztalatunk szerint — elvégezhetjük egy rövid ciklusidejű, félfolyamatosan is fermentálható takarmányélesztő (Candida utilis GATE G — 1, letétbe helyezve 1986. január 14-én az OKI Nemzeti Gyűjteményben MNG 00341 számon) alkalmazásával is. A törzs leírása: Morfológia: a vcgelalív sejtek multilaterálisán sarjadzanak, a sejtek oválisak, hengeresek, 7-13x3-5 pm méretűek. A pszeudomicélium fejletlen, hosszabb hengeres spóraképző sejtekből áll, ezeken keletkeznek a kisebb blasztospórák. Artrospórát nem képez, aszkospórát, bazidiospórát nem képez. Telepek: kerek, kiemelkedő, d = 4—5 mm, selyem fényű, halvány krémszínű. Biokémiai aktivitás Nitrátot asszimilál Inoz.it ( —) (assz.) Inulint asszimilál Inulin (4-) (assz.) Eritritet nem asszimilál Keményítő (4—) (assz.) Galaktóz (-) (assz.) Szaponin ( + ) (assz.) Szacharóz ( + ) (erjesztés) Maltóz ( + ) (assz.) Laktóz ( —) RafTinóz ( —) Glükóz (+ ) (érj.) Galaktóz ( —) Maltóz (-) (érj.) Laktóz (-) (érj.) Rafiínóz ( —) (érj.) Szőrhöz (+) (assz.) L-arabinóz ( + ) (assz.) D-arabinóz ( + ) (assz.) Optimális növekedés Wickerham-féle élesztőkivonat — malátakivonat - pepton - glükóz - agaron., pH: 5,0, 28 °C. Festődés: laktofenol-anilin, malachitzöld-safranin. Fentiek alapján a törzs Candida utilis-nek határozható meg. A Candida utilis GATE G— 1 törzsből szubmerz tenyésztéssel inokulumot készítünk, 1,0- 10 tömeg/ térf.% vízoldliató szénhidrátot, előnyösen 8,0 % melaszt, nitráttól eltérő szervetlen nitrogénforrást, előnyösen diammónium-hidrogén-foszfátot, szerves bioszanyagot, előnyösen szárított takarmányélesztőt, valamint szervetlen sókat tartalmazó táptalajon, pH: 4,0-7,0, előnyösen 5,0; tenyésztési hőmérséklet. 20-35 °C, előnyösen 28 °C; fermentációs idő: 30 — 72, előnyösen 48 óra. A fentiek szerint előállított inokuh'.mma! (5-20, előnyösen 10 tf/tf.%) beoltjuk a szaponintartalmú lucernaprésléből vagy hígított tucernaprésléből, 1,0- 10,0 tömcg/térf.% vízoldható szénhidrátot, előnyösen melaszt, bioszanyagforrást, előnyösen kukoricalekvárt, nitráttól eltérő szervetlen nitrogénforrást, előnyösen diammónium-hidrogénfoszfátot, valamint szervetlen sókat tartalmazó táptalajt. pH: 4,0-7,0, előnyösen 5,0; tenyésztési hőmérséklet: 20 — 35 °C, előnyösen 28 °C; fermentációs idő: 30 — 72, előnyösen 50 óra, illetve amíg a szaponintartalom a kezdeti 0,5 - 1,0 mg/ml szintről 0,01 mg/ml szint alá csökken. Eljárhatunk úgy is, hogy félfolyamatos fermentációt végzünk úgy, hogy a befejezett fermentáció termékének 80 %-át fejtjük le feldolgozásra, a maradékot használjuk a következő ciklus indításához inokulumkénl, ráfejtve a friss táptalajt. A kapott fermentlevet a fehérjetartalom kiesapása céljából hőkczcljük 70— 100 ”C-on, előnyösen 90 °C-on, a kicsapott fehérjét szűréssel elválasztjuk, bepárlással töményitjük, az így nyert biomasszát ismert módon megszárítjuk. A 45 - 55 % fehérjetartalmú terméket fehérjeforrásként használjuk takarmányokban előnyösen az együregű gyomrúak takarmányaiban 10-50 %-ban szója helyett. Eljárhatunk úgy is, hogy a sűrített fermentlevet használjuk fehérjeforrásként nedves takarmányozási technológiákban. A préslé és a sűrítmény szükség szerint a felhasználásig konzerválható oly módon, hogy a pH-t 2,0 —4,0, előnyösen 3,5 értékre állítjuk be ásványi és/vagy szerves savval, előnyösen hangyasavval. Azt tapasztaltuk, hogy a találmányunk szerinti eljárást megvalósíthatjuk egy fonalas mikroszkopikus gombatörzssel is (Penicillium sp.,, GATE GX —5 letétbe helyezve: 1986. január 14-én az OKI Nemzeti Gyűjteményében, MNG-00342 számon). A törzs leírása Morfológia: a telepek Czapek-agaron 3-4 cm átmérőjíiek, bársonyosak, később porosak. Az érett konidiumos telep kezdetben zöldessziirkc, idősebb telepek barnásszürkék. A telep szélén a fehér perem 2-3 mm széles. A szubsztrát micélium (a telep fonáka) sárgásfehér. A konidioforák 150 — 300 pm hosszúak, 3 — 4 pm szélesek. Az ecsetek aszimmetrikus elrendeződésűek, néha Divaricata típusúak. Megfigyelhetők szimmetrikus Monoverticillata típusúak is. A 3-5 tagú fialidok 8-10*2-3 pm méretűek, meredeken szűkülnek nyakká. A konidiumok többnyire gömbölyűek, simák, átmérőjük 3-3,5 pm. Biokémiai aktivitás Glükóz ( t ) Dulcit ( ) D-galaktóz (4-) Mezo-inizit ( —) Szacharóz ( +) Laktóz (+ -) Maltóz (+) D-raffinóz (+ -) L-szorbóz (4-) L-ramnóz (4—) D-xilóz (4 ) L-arabinóz (-) Mannit(4-) Adonit(4—) Szorbit (4 ) Szaponin (+) 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
