192549. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szaponinmentes fehérjekoncentrátum előállítására lucernából
1 192 549 2 A találmány tárgya antinutritív anyagoktól — elsősorban szaponinoktól - mentes, legalább 45 % fehérjetartalmú termek előállítására vonatkozik, amelyet lucerna zöld részeiből állítunk elő, fermentációs úton. A találmány szerinti eljárással előállított termék alkalmas különféle takarmányok fehérjeszintjének beállítására. A kapott termék lé, sűrítmény vagy szárított készítmény formájában egyéb takarmánykomponensekkel keverhető a tartási cél és technológia igényei szerint. Ismeretes, hogy az együregű gyomrú állatok lucernával, illetve lucernából készült préslével, sürítménynyel, szárított készítményekkel, fehérjekoncentrátummal nem vagy csak korlátozott mértékben etethetők, a lucernában levő antinutritív anyagok, elsősorban a szaponinok káros élettani hatása miatt. [T. Szabó Mária: Növényi eredetű tápanyagok biológiai értékét csökkentő antinutritív tényezők. Állattenyésztés és takarmányozás, 31. (3), 273-287 (1982)] A lucernakoncentrátumok nagy szaponintartalma (5-12 g/sz.a.kg) az együregű gyomrúaknál - pl. baromfinál és sertésnél — gátolja a növekedést, csökkenti a súlygyarapodást, hátrányosan befolyásolja a baromfiak tojáshozamát. A szaponinok és szaponinszerű vegyületek a következő élettani hatásokat fejthetik ki: 1. eritrociták hemolízise; 2. a vér és a máj koleszterinszintjének nem kívánatos mértékű csökkentése; 3. a növekedés gátlása; 4. a simaizmok összehúzódásának gátlása; 5. az emésztőenzimek inaktiválása; 6. a felszívódás gátlása a bélcsatornából. Cheeke, P. R.: Nutritional and physiological implications of saponins. A review. Can. J. Anim. Sei. 51. 621 -632. (1972). Hátrányos élettani hatásaik miatt a lucernából készült szárított takarmánykészítmények kiszorultak a baromfitápokból. A lucernából készült fehérjekoncentrátumok gyártását sok helyen beszüntették, illetve a korlátozott mértékű gyártás tulajdonképpen karotin-klorofill színezék kopcentrátum előállításra szó rítkozik. A lucerna fehérjetartalmát fizikai módszerekkel koncentráló eljárások ugyanis koncentrálják a végtermékben a szaponinokat is. így ezek a készítmények PROXAN (USA), PX (francia), VEPEX (magyar) takarmányreceptúrákban a szükséges fehérjemennyiség helyettesítésére nem szerepelnek (Kállai — Kraloványszky: A takarmányozás biológiája. Mezőgazd. Kiadó. Budapest, 1978. 255 — 256., Hegedűs — Kralovánszky— Mátrai: A takarmányfehérjék minősítése. Mezőgazd. Kiadó. Budapest, 1981. 208-210. Az említett és hasonló termékek előállítására vonatkozó eljárások nem valósítják meg a találmányunk szerinti célt. A találmányunk szerinti eljárás célja alacsony szaponintarlalmú (0 - 1,0 g/kg), legalább 45 % fehérjét tartalmazó termék előállítása lucernából, amely alkalmas együregű gyomrú állatoknál legalább 10 %-ban történő etetésre. Találmányunk alapja az a felismerés, hogy a lucerna fitomassza szaponintartalma fermentációs úton az együregű sárgásbarna. Az érett légmicélium porszerű, világos sárgászöld, később sárgásszürke. Pigmentet nem képez. Glicerin-aszparagin-agar (ISP — 5): a vegetatív micélium világos sárgásbarna. Az érett légmicélium krémszínű. Spórát képez. Pigmentet nem termel. Élcsztöki vonul-ina tata ki vonat-glükóz-agar (ISP - 2): a vegetatív micélium sárgásbarna. A légmicélium bőséges, kezdetben fehér, az érett spórás légmicélium sárgásbarna. Spórát képez. Pigmentet nem termel. Pepton-élesztőkivonat-vas-agar (ISP —6): a vegetatív micélium sárgásbarna. Sárgásbarna pigmentet termel. Tyrosin-agar: sárgásbarna pigmentet termel. A törzs nitrátot redukál, kénhidrogént nem képez. Biokémiai aktivitás D-gliikóz (+) Glicin ( + ) D-fruktóz ( + ) Béta-alanin ( + ) Maltóz ( + ) DL-alfa-alanin ( + ) Mannit ( + ) DL-valin ( + ) Xilóz (—) DL-lcucin ( + ) L-ramnóz (—) DL-nor-leucin ( + ) RalTinóz (—) l.-aszparaginsav ( + ) Arabinóz (—) 1,-aszparagin ( + ) Laktóz ( -) L-glutaminsav ( + ) Dulcit ( —) D-arginin ( + ) Inozit (-) DL-lizin ( + ) Cellulóz ( —) DL-szerint ( + ) Szacharóz( t —) DL-lriptofán ( + ) Keményítő (+ —) L-hiszlidin ( + ) L-cisztin ( + ) DL-metionin ( + ) (NH4)2HP04 ( + ) Karbamid ( + ) Pepton ( + ) Dl-izoleucin (bizonytalan) L-lirozin ( —) NaN02 (-) 50 °C-ná! nem növekszik. Mikroaerofil módon nem növekszik. Szteroid típusú vcgyülctckct képes bontani. Optimális növekedés: ISP 2 iá pl., 28 30 V. fentiek alapján a törzs a Str. griseus fajcsoportba sorolható. A Streptomyces sp. GATE 38 sz. törzsből szubmerz tenyésztéssel rázott inokulumot készítünk 0,5—5,0 tömeg/térf.% vízoldható szénhidrátot, előnyösen 1,5 % keményítőt, mint egyedüli szénforrást, szerves bioszanyagforrást, előnyösen kukoricalekvárt, szervetlen nitrogénforrást, valamint szervetlen sókat tartalmazó táptalajon. pH: 5,0-8,0, előnyösen 6,5; tenyésztési hőmérséklet: 20-30 °C, előnyösen 27 °C; inkubációs idő: 48- 120, előnyösen 96 óra. A kapott inokulummal (1 - 10 térf./térf. %, előnyösen 5 tcrf./tf. %) beoltjuk a fermentációs táptalajt, ami a szaponinlartalmú lucerna présleböl készül, 0,5- 5,0 % vízoldható szénhidrát, előnyösen 2,0 % keményítő vagy ezzel egyenértékű ipari kukoricaliszt, szervetlen nitrogénforrás és szervetlen sók hozzáadásával. Aerob szubmerz fermentációt végzünk 70 - 150, előnyösen 120 óráig. A tenyésztés egyéb feltételei azonosak az inokulum készítésnél közöltckkel. A kapott fcrmcntlcvTí 70— 100 ”€-on, előnyösen 90 °C-on hőkezeljük a fehérje kicsapása céljából, szűr5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
