190831. lajstromszámú szabadalom • Eljárás teljes értékű fehérjével dúsított száraztészták előállítására

(19) HU MAGYAR

NÉPKÖZTÁRSASÁG

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(1D190 831

B

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

A bejelentés napja: (22) 83. 02. 18.

(21) 570/83

A közzététel napja: (41) (42) 1986. 01. 28. Megjelent: (45) 1989. I. 31.

Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04 A 21 D 2/08

Szabadalmi Tár. ' . tulajdon/^.

Feltaláló(k): (72)

VAJDA Gábor élelmiszervegyész 18,5%, BUDA Bertalan szakmérnök 18%, dr. RAVASZ László szakmérnök 18,5%, KARÁCSONYI Béla szakmérnök 10%, Dr. BABELLA György szakmérnök 10%, HORVÁTH Béla mg. szakmérnök 10%, TABAJDI Gábor üzemmérnök 5%, TÓTH Gyula főmérnök 10%

Szabadalmas: (73)

Ag'oindustria Innovációs Vállalat Budapest 15%, dr. Ravasz László oki. vegyészmérnök 18,5%, Karácsonyi Béla oki. vegyészmérnök 10%, Dr. Babella György mg. szakmérnök 10%,Horváth Béla mg. szakmérnök 10%, Vajda Gábor élelmiszervegyész 18,5%, Buda Bertalan szakmérnök 18% * 57

(54) ELJÁRÁS TELJES ÉRTÉKŰ FEHÉRJÉVEL DÚSÍTOTT SZÁRAZTÉSZTÁK ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány fehéijedús száraztészta előállítására vonatkozik. Áz előállítás lén) ege, hogy a száraztészta készítésénél az 55-66 t% gabonalisztet - a tészta össztömegére számítva - 18-401% tejfehérjekoncentrátummal, továbbá 11-261% tojásfehérje (szárazanyag) és vitális glutin közül legalább az egyik, de adott esetben mindkét fehérjekomponenssel egyneműsítik megfelelő mennyiségű víz hozzáadásával, formázzuk, zamato .ító vagy egyéb adalékanyagokat adnak hozzá, végül szárítják. A fehérjedúsításhoz so vány tejpor, csillagfürt fehérje, kesertelenített csillagfürtliszt vagy szója-fehérjekoncentrátum is felhasználható.