190794. lajstromszámú szabadalom • Eljárás térfogatnövelő és öregedéskésleltető,érzékszervi és héjtulajdonság javítására szolgáló adalék előállítására sütőipari termékekhez
(19) HU MAGYAR népköztársaság SZABADALMI LEÍRÁS (10190 794 SZOLGALATI TALÁLMÁNY B ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A bejelentés napja: (22) 82. 03. 23. (21) 864/82 A közzététel napja: (41) (42) 1985. 09. 30. Megjelent: (45) 1988. IX. 30. Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO4 A 21 D 2/22 a Szabadalmi Tár. Feltaláló(k): (72) . POLGÁRDI József élelmiszeripari üzemmérnök, 27,5%, Halásztelek, NÉMET János vegyészmérnök, 27,5%, Dunaharaszti, BÍRÓ József technikus, 15%, Szigetszentmiklós, ISZAK Lajos technikus, 15%, Érd, dr. KISS Tibor Zoltán jogt. 15%, Budapest Szabadalmas: (73) Nyugat-Pest megyei Sütőipari Vállalat, Dunaharaszti (54) ELJÁRÁS TÉRFOGATNÖVELŐ ÉS ÖREGEDÉSKÉSLELTETÖ ÉRZÉKSZERVI ÉS HÉJTULAJDONSÁG JAVÍTÁSÁRA SZOLGÁLÓ ADALÉK ELŐÁLLÍTÁSÁRA SÜTŐIPARI TERMÉKEKHEZ (57) KIVONAT A találmány eljárás térfogatnövelő és öregedéskésleltető adalékok előállítására érzékszervi és héjtulajdonságok javítására előnyösen sütőipari termékekhez, melynél előkeveréket készítünk az összadalék súlyra számolt, 1,2 mm fémhuzalszitán átszitált szemcseméretű, 10%-nál nem több nedvességtartalmú, legalább 5 m%-ú porcukrot, 0,5 m%nál nem több ascorbinsawal porkeverőgépben legalább három percig keverjük, majd az előkeveréket porkeverőgépbe nem több, mint 74 m%-ú, duzzadó képességgel rendelkező por alakú búzasikérhez 10-80 m%-ú célszerűen 14 m% ú kovászt helyettesítő természetes vagy 15-25 m%-ú célszerűen 20 m%ú szintetikus adalékanyaghoz, nem több, mint 15 m%-ú feltárt keményítő tartalmú termékhez és/ vagy nem több, mint 30 m%-ú szemestermény őrleményhez adagoljuk, majd a keveréket legalább 5 percig a keverék hőmérsékletének 40 °C alatt és a nedvességtartalom max. 10%-cn tartása mellett homogenizáljuk mindaddig, míg a 100 gr keverék minta homogenitásánál az ascorbinsavtartalom, a meghatározott, adalék összetételhez viszonyított - 0,4 m% vagy 0,070 m% - ± 10 %-t nem haladja meg, ezt követően polietilénnel bélelt papírzsákba kiszereljük. Az adalékanyagot a pékáru készítésnél a meghatározott adagösszetételben bekeverjük.
