190615. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyorsfagyasztott, habosított gyümölcsdesszert készítmények előállítására
H (19) HU MAGYAR népköztársaság SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLAT! TALÁLMÁNY A bejelentés napja: ( 22) 83.11.03. (21) 3791/83. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41) (42) 1985. 11. 28. Megjelent: (45) 1988.03.21. (II) 190615 Nemzetközi osztdlyjelzet (51 ) NSz04 A 23 B 7j04;.T': A 23 GÍ>/02 Feltalálóik): (72) Szabadalmas: (73) KISS Magdolna 16%, PRÁGER Antal 13%, élelmiszeripari Magyar Hűtőipari Vállalat, Budapest technikusok, DEGEN Gyula, 15% élelmiszeripari üzemmérnök,, dr. BEKE György 20%, BOTÁR Lászlóné 15%, SEBÖK András 13% vegyészmérnökök, Budapest, KOZÀRI Tibor gépészmérnök, 8%, Győr_______________________________________________________ (54) eljárás gyorsfagyasztott, habosított gyümölcsdesszert készítmények előállítására i (57) KIVONAT Eljárás gyorsfagyasztott, habosított gyümölcsdesszert készítmények előállítására. A találmány értelmében úgy járnak el, hogy a) 40-70 tömeg% - előnyösen natúr vagy enyhén hőkezelt — gyümölcspürét, 10—30 tömeg% vizet, 5—20 tömeg% cukrot, 20—30 tömeg% sűrített tejet vagy 8-10 tömeg% tejport, valamint ismert stabilizálószert és/vagy emulgálószert, előnyösen 4 és 8 °C közötti hőmérsékletre hűtött állapotban összekevernek, b) a keveréket ismert módon homogenizálják és előnyösen 0 és 4 °C közötti hőmérsékletre előhűtik, c) -4 °C körüli hőmérsékletre hűtik és egyidejűleg élelmiszeripari tisztaságú közömbös gázt, előnyösen levegőt vagy nitrogént vezetnek bele és 60-120%, előnyösen 80% habosítási fokra felhabosítják, végül d) adagolás és töltés után —20 °C körüli hőmérsékleten ismert módon fagysztják.
