190523. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcsök színezésére
(19) HU MAGYAR népköztársaság országos TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS A bejelentés napja: (22) 84.01.03. (21) 12/84 A bejelentés elsőbbsége: (33) US: (32)83.01.04. (31)(455599) A közzététel napja: (40 (42) 85.11.28. Megjelent: (45) 1988.08.22, (11) 190523 B Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04 A23L 1/275 Feltalálóik): (72) W1SSGOTT Ulrich, éleimiszertechnológui és biomérnök, La Tour-de-Peilz, CH Szabadalmas: (7i) Société des Produits Nestlé S. A., Vevey, CH Eljárás gyümölcsök színezésére (57)KIVONAT A találmány tárgya eljárás gyümölcsök mesterséges színezésére, amelynél a gyümölcsöt tartalmazó vizes közeget festékkel és élettanilag elfogadható kalciumsóval megemelt hőmérsékleten addig kezelik, míg a festék kívánt mennyisége a gyümölcsszövetbe hatol, majd a pH-t legalább olyan értékig csökkentik, amelynél a festék lényegében oldhatatlanná válik, ezután a pH-t fokozatosan emelik, míg biztosítják azt, hogy a gyümölcs belsejének pH-ja nem haladja meg a 7 értéket és végül a gyümölcsöt elkülönítik a vizes közegből.
