190211. lajstromszámú szabadalom • Klopfolohenger húsdarabkák, főleg hússzeletek klopfolására
1 190 211 2 A találmány arra a célra szolgáló klopfolóberendezés, hogy táplálkozás céljából az elkészítésre váró húsdarabkákat, főleg hússzeleteket klopfolja és ezáltal élvezhetőbbé, ízletesebbé tegye. Ismeretes, hogy az ételeknek főzés előtti előkészítésekor a húsdarabok vagy esetleg egyéb nyers élelmiszerek ún. „klopfolása” időtrabló és fárasztó tevékenység. Ennek alapvető és máig is leginkább elterjedt módszere a húsdarabkáknak profilos felületű kézi kalapáccsal való ütögetése. Ez az előkészítési mód természetesen nem alkalmazható eredményesen nagyüzemi konyhákban vagy az élelmiszerfeldolgozás más területén. Ennek oka főként a lassúságban rejlik. A klopfolás gépesítésére ismeretesek továbbá olyan gépi berendezések is, ahol a nyers, klopfolás előtti élelmiszer egy mozgó, szőnyegszerű szalagon kerül a bütykös mechanizmussal vezérelt ejtőkalapácsok alá, amelyek néhány ütéssel a klopfolást elvégzik. Ennek a megoldásnak az a hátránya, hogy nem képes rövid idő alatt az adott keresztmetszetben a rostok átalakítását a szükséges keresztmetszetben elvégezni. Fentieken túlmenően ismeretesek olyan húsverő eszközök, amelyek az előkészítést mechanikus vagy pneumatikus módon működtetett gyorskalapácsokkal, vagy ezekhez hasonló eszközökkel végzik. A különböző alakú húsverő eszközöknek sajátosságuk, és egyben hátrányuk még, hogy klopfoláskor igen erős zörejt keltenek és ezzel elsősorban a lakókörnyezet nyugalmát zavarják. Találmányunk elé azt a célt tűztük ki, hogy az ismert húsverő eszközök hátrányait kiküszöböljük, és olyan klopfolóhengert alakítsunk ki, amely önmagában a húsdarabkáknak, a főleg hússzeleteknek két - a palástjuk felületein megfelelő fog kialakítású és elrendezésű - hengerek között történő áthajtása révén biztosítja a kívánt mértékű klopfolást. A kitűzött célnak a találmány értelmében olyan klopfolóberendezéssel teszünk eleget, amelynek alaplapja, oszlopai és ezen oszlopok közé rögzített azonos vagy célszerűen egymástól különböző átmérőjű hengerei vannak és a hengerek fogakkal vannak ellátva, továbbá a klopfolás erőségét szabályozó elemekkel rendelkezik. A berendezés azzal jellemezhető, hogy két egymással párhuzamos tengelyű, azonos vagy egymástól különböző hengerekkel rendelkezik, amelyeknek palástfelületein négyzetrácsos elrendezésű, azonos oldalélű csonkagúla alakú fogak vannak kialakítva. A fogak a szomszédos henger barázdáihoz illeszkednek. A hengerek egyikéhez tartozó tengely csapágyazott, az azzal párhuzamosan elhelyezkedő másik hengerhez pedig olyan fészkes tengely van rendelve, amelyiknek két vége egy-egy csőoszlop belső palástfelületéhez golyó közbejöttével kapcsolódik. A fészkes tengely végei környezetében a csőoszlopokba épített rugók helyezkednek el. Ezek egyik végükkel az említett fészkes téngelyhez, másik végükkel pedig célszerűen menetes kialakítású szabályozó gombokhoz csatlakoznak. A találmányunk szerinti berendezés egy előnyös kiviteli alakjánál a csőoszlopoknak a hengerekhez közelebb eső palástján hosszanti nyílások vannak kimunkálva, amelyeken a fészkes tengely átnyúlik. A berendezés az ismertetett kiviteli alaknál kézi meghajtású kivitelben van feltüntetve, ugyanakkor azonban létrehozható a műszaki megoldás gépi meghajtással is. Célszerű, ha a berendezés alaplapjához illetve a keretprofilokhoz adagoló lemez és fésüshenger lemez van rendelve és azt a hengert, amelyik szabadon forgó kivitelű alakos perforált lemez burkolja. Úgy találtuk, hogy a húsdarabkákat, főleg hússzeleteket a palástjuk felületén megfelelő alakú és elrendezésű fogakkal ellátott, egymással párhuzamosan elhelyezett és egymással szembenforgó hengerek között áthajtva, illetve átpréselve biztosítható a kívánt mértékű klopfolás. A klopfolóhenger a húsdarabkák, főleg hússzeletek mindkét oldalának felületét a kívánt mértékben klopfolja az egymás fölé és egymástól megfelelő távolságban párhuzamosan elhelyezett hengerek palástjain kialakított fogak kölcsönösen egymás fogbarázdáiban forognak, illetve helyezkednek el a hengerek hosszában. Találmányunk szerinti berendezést részleteiben előnyös kiviteli alakok kapcsán rajzmellékleteken mutatjuk be, ahol az 1. ábra a berendezés vázlatos hosszmetszetét, a 2. ábra az 1. ábra A metszetét, a 3. ábra egy klopfolóhenger kiterített palástját, a 4. ábra műanyag klopfolóhengert mutat be. A példaként bemutatott kiviteli alak - mint az 1. és 2. ábrán látszik - egy azonos hengerátmérőjű klopfolóhengerekkel ellátott berendezés. Ezzel klopfolható hús, vagy azzal azonos konzisztenciájú egyéb nyers élelmiszer. A klopfolóberendezés hajtó és a szabadon forgó 1,2 hengerei a téglalap alakú 3 alaplap rövidebb oldalainak közepére merőlegesen állított 4 csőoszlopok közé - az alaplappal és egymásfölötti helyzetben - párhuzamosan vannak beépítve, amely hengerek célszerűen üregesek és előnyösen ötvözött alumíniumból készülnek. A hengerek fontos elemei a palástjuk felületén négyzetrácsos elrendezésben kialakított egyenlő oldalélű csonkagúla alakú 6 fogak, amelyek a hajtó- és a szabadon forgó 2, 3 hengerek palástfelületein kölcsönösen egymás mellett 7 fogbarázdákban helyezkednek el. A fogakat célszerű külön megfelelő méretű ötvözött alumíniumlemezből kialakítani. A berendezés kialakítható a 4. ábra szerinti 5 henger illetve hengerpár beépítésével, amelyek műanyagból vannak előállítva. Ennek előnye kellő darabszám esetében az olcsóságban rejlik. A berendezés 1 hengerének 8 tengelyének végei a 4 csőoszlopok falán keresztül megfelelő magasságban egy-egy 9 persely közbeiktatásával ki van vezetve úgy, hogy a 8 tengellyel együttforgó 1 henger kézihajtása - tetszőleges oldalon - a 8 tengely végére erősített 10 hajtókar forgatásával történik. A klopfolóhenger szabadon forgó 2 hengere az 1 henger fölött megfelelő távolságra a 11 fészkes tengelyen - pl. perselyeken - szabadon elforog. A 11 fészkes tengely forgómozgást nem végez, hanem a 4 csőoszlopok szemközti falán kialakított függőleges helyzetű 12 hosszanti nyílásokon ke5 0 5 70 75 2-0 35 40 45 50 55 60 6í
