189305. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nyerskolbászfélék előállítására

I

(19) HU MAGYAR

népköztársaság

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGALATI TALÄLMÄNY A

ni)

189305

A bejelentés napja: (22) 1983. vu. 13. (21) 2488/83

Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO,

országos

A 23 B 4/04

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

Megjelent: (45 ) 1987. IX. 21.

! Kiríván Géza gépészmérnök, 20%, Budapest, Tancsik

! (72) Miiály húsipari szakmunkás, 15%, Kovács István

hHefcari technikus, 10%, Szolnok, Szép Jánosné,

15%, Kovács Imre, 15%, Csabai Zoltánná, 15%, élelmiszeripari üzemmérnökök, Szolnok, j Kassa Tibor élelmiszeripari üzemmérnök, 10%

i Abony

(73) Szolnok megyei Allatforgalmi és Húsipari Vállalat Szolnok

!

(54)

Eljárás hyerskolbászfélék előállítására

(57) KIVONAT

A találmány értelmében úgy járnak el, hogy a nyers húsból, nyers szalonnából a szokásos adalékanyagokkal és starterkultúrával előállított masszához szénhidrátként mono- és oligoszacharidok keverékét adják és a massza pH-értékét az érlelés paramétereinek a szabályozásával 60-84 óra alatt

5,3-5,4 értékre állítják, majd az érlelést a szokásos módon folytatják.