189021. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcsök színezésére
(19) HU ■Vzi ‘■'if. MAGYAR népköztársaság SZABADALMI LEÍRÁS ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A bejelentés napja: (22) 84. 01. 03. (21) (11/84) (33) (32) (31) A bejelentés elsőbbsége: US 83. 01. 04. (455597) A közzététel napja: (41) (42) 85. 06. 28. Megjelent: (45) 88. 07. 20. ""189021 Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO4 A 23 L 1/275 Feltalálóik): (72) Szabadalmas: (73) Werda! Elaine Regina élelmiszervegyész, Richard Michael vegyész, New Milford, vagyész. New Milford, Connecticut, US Brookfield, Hopefl Ivie Rufus Alonzo Société des Produits Nestle S.A., Vevey, CH (54) ELJÁRÁS GYÜMÖLCSÖK SZÍNEZÉSÉRE (57) KIVONAT A találmány tárgya mesterságes gyümölcsszínezési eljárás, melynél a gyümölcsöt tartalmazó vizes közeget megfelelő hőmérsékleten színezékkel és egy hidrolizálható tanninnal addig kezelik, amíg a színezék és a hidrolizálható tannin kívánt mennyiségét a gyümölcs abszorbeálja, majd a pH-t legalább olyan értékig csökkentik, melynél a színezék lényegében oldhatatlanná válik, ezután a pH-t fokozatosan emelik, míg biztosítják azt, hogy a gyümölcs belsejének pH-ja nem haladja meg a 7 értéket, és végül a gyümölcsöt elkülönítik a vizes közegből. i
