188602. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pezsgő és habzóborok aromájának és habzóképességének tökéletesítésére
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS A bejelentés napja: (22) 19. 07.78. (21 ) UE-91 (33) (32) (31) A bejelentés elsőbbsége: CH 19.07.77 (8945/77) 111188 602 Nemzetközi osztályjelzet: (51 ) NSZO4 C 12 G 1/06 , ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41 ) (42) 83.11.28. Megjelent: (45) 87. 11.30. Feltalálóik): (72) Szabadalmas: (73) Underberg Emil, kereskedő, Dietlikon, CH, Lembke Andreas, egyetemi tanár, Eutin Sieibeck, DE Underberg Handels AG., Dietlikon, CH (54) ELJÁRÁS PEZSGŐ ÉS HABZÓBOROK AROMÁJÁNAK ÉS HABZÓKÉPESSÉGÉNEK TÖKÉLETESÍTÉSÉRE (57) KIVONAT Az eljárás szerint a) hagyományos pezsgőelőállítás esetén az élesztő eltávolítása után, a szacharóz és az etanoltartalmű oldat adagolásával egyidejűleg a nyers pezsgőhöz a) komponensként természetes proteintartalmú anyagok hídrolizátumát és adott esetben b) komponensként tiamint és/vagy tiamin-pirofoszfátot adagolnak, vagy b) áttöltéses vagy tartályerjesztéses előállítási módszer esetén röviddel az élesztő ellennyomásos szűréssel történő eltávolítása előtt a szacharóz és etanoltartalmű oldat adagolásával egyidejűleg az a) komponenst és adott esetben b) komponenst adagolnak a habzóborhoz, vagy c) impregnálásos előállítási módszer esetén a primer erjesztéssel kapott borhoz —adott esetben végzett szacharóz cs etanoltartalmű oldat adagolása és a bor szűrése előtt - továbbá a széndioxid bepréselése előtt adagolják az a) komponenst és adott esetben a b) komponenst, vagy d) gyöngyöző bor előállítása esetén a természetes must nyomásálló edényben történt primer erjesztését követően, a szénsavas borhoz — adott esetben végzett szűré ; előtt - adagolják az a) és adott esetben a b) komponenst és minden esetben egy súlyrész b) komponensre legahbb 3 súlyrész a) komponenst adnak és egy liter habzó borra 100-2000 mg a) és b) komponens elegyet adagolnak.
