188469. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szelektált pattogatott (expandált) kukorica előállítására és továbbfeldolgozására
1 188 469 2 Találmány tárgya a kukorica expandáltatása és az így nyert pattogtatott kukorica különböző méretű aprítása és szelektálás révén frakciókra választva oly módon, hogy a héj (léha) részt is külön frakcióként nyerjük, mimellett az egyes frakciókat, amelyek léhát már nem tartalmaznak, őrölve, vagy anélkül előkevert, illetve bevonatképzéssel emberi fogyasztásra alkalmas gyártmányokká, a léhát tartalmazó frakciót pedig keverék-, illetve bevonatképzéssel állati fogyasztásra alkalmas gyártmányokká alakítjuk. A kukorica már félérett állapotban, vagy érett szemestermés különböző feldolgozási alakjában (pl. liszt vagy kása) fontos népélelmezési termék, különösen Ínséges időkben. A táplálkozási szokások változása, javulása folytán emberi étkezési fontossága állandóan csökkenőben van, pedig gazdasági megfontolások inkább bővülő terjedését kívánnák meg. Az érett kukoricaszem pattogtatás által csemegévé alakítása és fogyasztása ma is szokásos, s a népi gyógyászatban gyomorsav túltengés esetére is alkalmazásban van. Mindkét lehetőség jelenlegi kihasználása alatt van a termelési és gazdasági lehetőségek által megkívánt alsó határnak. Ennek oka onnan ered, hogy a természetes állapotában hagyott mag léha és héjtartalma pattogtatás után a készáruban marad, rontva annak élvezeti értékét és gátolja nagymérvű elterjedését. A fogyasztó szájában összegyűlő héj-és léhatartalmat részben ki kell köpni, részben pedig a fogak közé szorul. Ha ízesítőanyagokkal vonjuk be, akkor sem érhetünk el tetemes javulást, mert az alapkellemetlenség megmarad. Jelentősen növelhető a pattogtatott kukorica fogyaszthatósága, ha valamilyen módon a léha-héjtartalmától kellő mértékben megszabadítjuk. A fenti célok elérése érdekében olyan eljárást dolgoztunk ki, amely által héj- és léhamentes frakciók nyerhetők az expandáltatott szemes kukoricából. A feladatot úgy oldottuk meg, hogy az expandáltatott szemes kukoricát szeletelésnek vetjük alá, nagyszámú, célszerűen (50-60 db) körkéses berendezésen, amelynek élkiképzése mikrofűrészfogas és állítható tárcsatávolsága 2—12 mm, célszerűen 4-5 mm. A szeletelt pattogtatott kukoricát közvetlenül az osztályozó rostarendszerre bocsátjuk, amelyen 4,5-nél nagyobb és 4,5—3,0 mm közötti, 3,0-2,2 mm közötti és 2,2 mm-nél kisebb rostanyílást hozunk létre, és ezen 2-10, célszerűen 4 frakciót különítünk el, majd mind a négy frakciót külön-külön légelválasztóban, amelynek ülepedési úthossza 1—10 m, célszerűen 2 m, és áramlási keresztmetszete 0,01 — 1 m , célszerűen 0,25 m2, és a kettőnek egymáshoz viszonyított aránya 30:1 — 1:1, célszerűen 8:1, függőleges és vízszintes légáramlásnak vetjük alá (egyidőben vagy külön-külön) 50-5000 Re-nél, célszerűen Re=200 áramlási sebességgel, mindkét léhából (héj és ki nem pattant szem) 5-ik (célszerűen 5) frakciót hozunk létre, amelyet az előző frakcióktól elkülönítünk, s a léhamentes frakciókat egyesítve és/vagy külön-külön verőléces, verőbütykös, vagy kalapácsos darálóra bocsátjuk, amelyeken előzőleg 0,1 -0,2 mm-es perforációjú rostát helyezünk el, s őrlést foganatosíthatunk, míg az elkülönített 5. frakciót szeletelt, vagy szeletelés nélküli szemes kukoricához, és/vagy pattogtatott kukoricához adagoljuk és natúr liszt nyerése céljából a már ismert őrlési módszerek egyikének vetjük alá. Ezen a módon léhamentes szeletelt, pattogtatott kukoricát, léhamentes pattogtatott kukorica lisztet, és vegyes natúr kukorica lisztet nyerünk, amelyeket a saját felhasználási területükön teljes értékű feldolgozásnak vetjük alá anélkül, hogy a kiindulási anyagból veszteség keletkezzen és a környezetet sem szennyezzük hulladékkal, vagy csökkentett értékű melléktermékekkel. A leírtak jobb áttekinthetősége kedvéért ábrát is mellékelünk. 1. ábra Pattogtatott kukorica félkésztermék gyártási vonalvázlata. Ahol : 1. pattogtató (expandáltató) berendezés, 2. felhordó szalag, 3. osztályozó, 4. aprító (szeletelő) berendezés, 5. felhordó szalag, 6. osztályozó (rostáló) és frakciószedő tartályok, 7. felhordószalag, 8. szélosztályozó, 9. daráló. 2. ábra A szeletelő kés beállítása 3. ábra A rostálás és léhafrakcionálás kiviteli vázlata. Ahol: I. rostáló, II. szélosztályozó, 6/1,6/2, 6/3, 6/4 frakciószedő tartályok, 7. felhordószalag, 10. léhafrakció, 11. darabos léhamentes frakció. Találmányunk szerinti eljárás lehetővé teszi a kukorica felhasználásának nagyfokú mennyiségi és minőségi növekedését. A frakciókra bontott, léhamentesített pattogtatott kukoricaliszt jó zsír és vízfelvevő, így a hús- és konzerviparban töltelékes áruk készítésénél magas élvezeti érték mellett mód nyílik az élettanilag célszerű zsír-, fehérje-, szénhidrát helyes arányának kialakítására, alacsony kalóriatartalommal. Sütőiparban kenyér- és tésztaféléknél hasonló előnyök jelentkeznek és lisztérzékeny, vagy más diétás termékek nyerését is lehetővé teszik. Hasonló előnyök jelentkeznek az édesiparban, csokoládé, nugát és süteménykészítményeknél, valamint a tejiparban is. A szeletelt léhamentes pattogtatott kukorica ízesítőanyagokkal összedolgozva a legváltozatosabb gyártmányok létrehozását teszi lehetővé. A héj, léha naturőrlemény állatgyógyászati vivőanyagként és takarmánypremixek vivőanyagaként hasznosítható. Találmány tárgya tehát egyrészről pattogtatott kukoricafrakciók előállítása, amelynek lényege, hogy a szemes kukorica expandáltatása útján nyert pattogtatott kukoricát nyíró-ütőerővel szeletekre (0,5—10 mm) vágjuk, a kapott anyagot rostán, amely 3-4 eltérő lyukbőséggel rendelkezik, 3—4 frakciót hozunk létre, s egyesítve, vagy külön-külön légáramba helyezve (függőleges és vízszintes) 0,5-60 m/min légsebesség tartományban 50- 5000 Re érték lamináris, ill. átmeneti szakaszokon a héjléhatartalomtól megszabadítjuk és őrölve vagy anélkül 0,5—95%-ban vizes kezeléssel előkeverék, illetve bevonatképzéssel édes-, hús-, konzerv-, sütő-, takarmányipari és cukrászati gyártmányokká alakítjuk, másrészről pedig a külön frakciónként elvett léha-héj frakciót szemeskukoricával és/vagy natúr pattogtatott kukoricához a célgyártmány által megkívánt vagy megengedett arányban keverjük, és a keverék őrleményt natúr lisztként, állatgyógyá-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
