187486. lajstromszámú szabadalom • Eljárás magas rosttartalmő homogenizátum, granulátum és/vagy tabletta előállítására
1 187 486 2 tartalom 10-90%, előnyösen 60%). A megfelelő, szilárd vázszerkezetet egy oldható cukorváz (mátrix) biztosítja a laza állományú korpaszemcsék között. Egyben biztosítja a tablettában levő korpa egyenletes, lassú duzzadását. A duzzadás mértékét tovább növelhetjük azáltal, hogy a granulálás során granuláló oldatot 35-100 °C hőmérsékletre, előnyösen 50-60 °C hőmérsékletre felmelegitve adjuk a homogenizátumhoz, a keveréket ezen a hőmérsékleten 1-2 órán keresztül állni hagyjuk, ily módon tulajdonképpen a rostos anyag előfeltárását végezve el. A találmány szerinti eljárással előállított korpatabletta az eredeti étkezési korpához képest az aprítás, előfeltárás és a préseléssel történő kis térfogatra való tömörítés után 135%-os duzzadási értékkel rendelkezik, ezáltal az étkezési korpához viszonyítva azonos duzzadási érték eléréséhez kisebb menynyiségű korpát kell a szervezetbe juttatnunk. A találmány szerinti eljárással előállított búzakorpa tabletta további előnye az étkezési búzakorpához képest, hogy a bevételre szánt mennyiség pontosan adagolható és kellemes ízű, stabil készítmény. A termék stabilitását az élelmiszeriparban engedélyezett tartósítószerek bármelyikével, előnyösen 0,06% K-szorbát és/vagy mintegy 1,5% aszkorbinsav felhasználásával elérhetjük, mely utóbbi a termék ízesítésében is szerepet játszik. K-szorbát alkalmazását 2 rád erősségű, 6 órás sugársterilezéssel is kiküszöbölhetjük. A találmány szerinti eljárás további előnye, hogy alkalmazásával kellő gördülékenységgel rendelkező, kedvező szemcseméretű búzakorpa granulátumok nyerhetők, melyek közvetlenül is felhasználhatók, illetve tablettázhatók. A tabletták az eddig fogyasztott étkezési búzakorpánál lényegesen jobb duzzadást mutatnak, a cukor-váz kellően szilárd, jól adagolható szerkezetet biztosít. A különböző íz és aromaanyagok felhasználásával a fogyasztói igényeknek megfelelő ízesítés érhető el (édes, sós, savanyú, vanília, kávé, méz, Bronchy, málna, eper stb.) vagy vitamin készítménnyel (B, C-vitamin) továbbá laxans (szenna por) anyagokkal kombinálható. A találmány szerinti eljárás alkalmazásával nyert tabletta, illetve granula nejlon vagy más, légmentes zárást biztosító csomagolásban 1 évig károsodás nélkül tárolható. A találmány szerinti eljárás során az étkezési búzakorpát úgy aprítjuk, hogy legalább 60%-os 30 pm-1200 pm előnyösen 80%-ban 100 pm-630 (im szemcseméret közé essen, és előnyösen az alábbi szemcseméret eloszlást mutassa: 1,0 mm-nél nagyobb 0% 0,63-1,0 mm 10,6% 0,32-0,63 mm 55,8% 0,20-0,32 mm 20,6% 0,10-0,20 mm 10,0% 0,1 mm-nél kisebb 2,6% Az így nyert kiindulási búzakorpa tömegtérfogat értékei az alábbiakban mutatnak hasonlóságot (mérés Engelsmann voluméterben, ütésszám = 1500): Laza tömegtérfogat 3,1 cm3/g±30% Tömör tömegtérfogat 2,46 cm3/g±20% Az eljárás további lépéseként az aprított búzakorpát szárazon vagy nedvesen homogenizáljuk a vízoldékony mátrix vázszerkezet kialakításához szükséges anyaggal, pl. porcukorral, az iz és aromaanyagokkal, majd 35-100 °C előnyösen 50-60 °C-ra melegített, adott esetben kálium-szorbát tartalmú vízzel vagy cukorsziruppal granuláljuk, majd ezen a hőfokon tároljuk 12 órán keresztül. 20-100 CC hőmérsékleten előnyösen 60-70 °C hőmérsékleten történő 3-5% maradék nedvességtartalomig való szárítás után az anyagot regranuláljuk és vagy az általánosan ismert módon tablettává préseljük, vagy a kapott termék granulátum formában kerül felhasználásra. A találmány szerint előállított készítmény a csíraszámszaporodás gátlását konzerválószerek adagolásával, és/vagy az előfeltárás és a szárítás során alkalmazott hőkezeléssel, vagy u.v. besugárzással biztosítjuk. A duzzadás mértékének meghatározására szolgáló készüléket és a mérési eredményeket az alábbiakban ismertetjük: A búzakorpát, egyik végén finom fonalközű (250 pm) szitaszövettel és milliliteres beosztással ellátott üvegcsőbe helyezzük, melynek belső átmérője 22 mm (pl. 50 ml-es mérőhenger). A korpát tartalmazó csövet konstans mélységig 37 °C-ra temperált folyadékba merítjük. A korpába behatoló folyadék duzzasztó hatását a korpára helyezett konstans súly (10 g) emelkedéséből olvassuk le, ±5% differenciával. A kapott eredményeket az I. táblázat mutatja. I. táblázat Kiindutérfogat % lási 3h növeketérfogat múlva dés Étkezési korpa 6 g 26 ml 28 ml 7,6% Porított korpa 6 g 15 ml 19 ml 26,6% Korpa tabletta 10 db (= 6 g korpa) előfeltárás nélkiil 9,1 ml 19,5 ml 114,2% Korpa tabletta 10 db (= 6 g korpa) előfeltárással 9,1 ml 21 ml 130,7% A találmány szerinti búzakorpa tabletta és a külföldi készítmények duzzadási értékeit a II. táblázat mutatja. II. táblázat Típus Súly Duzzadás Natividan 0,60 e 100% Migros 1,75 g 90% Much 2,30 g 65% Talátmány szerinti 0,90 g 130% A találmány tárgya tehát eljárás magas rosttartalmú, maximum 135% duzzadási értékre duzzadó granulátum és/vagy tabletta előállítására, oly módon, hogy rostanyagot aprítva és kívánt esetben előfeltárva 80%-ig 30 pm-1200 pm előnyösen 100 pm-630 pm szitafrakció közé eső rostanyagot 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
