187486. lajstromszámú szabadalom • Eljárás magas rosttartalmő homogenizátum, granulátum és/vagy tabletta előállítására
1 187 486 2 A találmány tárgya eljárás magas rosttartalmú homogenizátum, granulátum és/vagy tabletta, közelebbről búzakorpa tartalmú granulátum és/vagy tabletta előállítására. A találmány szerinti eljárás során a rostanyagot aprítva és kívánt esetben előfeltárva 80%-ig 30 pm-1200 (im előnyösen 80%-ban 100 p - 630 pm szitafrakció közé eső rostanyagot állítunk elő, a késztermék tömegére vonatkoztatva 20-95% előnyösen 60% rostanyagot a továbbiakban nedvesen vagy szárazon homogenizálunk, a homogenizátumot kívánt esetben 0,5-8,0% ízesítőkkel vagy laxans anyagokkal előnyösen C-vitaminnal, sennaporral, citromsavval, konyhasóval, kívánt esetben 0,01-5,0% előnyösen 0,10—0,15% illat- és aromaanyaggal előnyösen vanilinnel, mézzel, mentollal, fűszerfélékkel, illóolajokkal, Bronchy aromával, kívánt esetben maximum 40% előnyösen 15% íz- és rosttartalom fokozó anyaggal előnyösen őrölt kávéval, kávékivonattal, Nescaféval, cikória kávéval, kakaóval, pirított árpával, 5-70% vízben oldódó mátrix-váz képzésre alkalmas poranyaggal előnyösen szacharózzal, tejcukorral, glukózzal, szárított melasszal, keményítővel, zselatinnal vagy ezek keverékével, kívánt esetben maximum 2% konzerválószerrel előnyösen kálium-szorbáttal, nipaginnal, nipazollal, szalicilsavval, nátrium-szaliciláttal, különösen előnyösen 0,06% kálium-szorbáttal keverjük és vízzel és/vagy legalább 3% vízoldékony mátrix képző anyag vizes vagy oldószeres oldatával előnyösen szaccharóz, tejcukor, glukóz, melasz, keményítő, zselatin vagy ezek keverékének oldatával aggregáljuk, az aggregátumokat granuláljuk és szárítva kemény szemcséjű granulátumokat alakítunk ki, melyeket kívánt esetben tablettává alakítunk és kívánt esetben a kiindulási rostanyagot vagy a kapott terméket sugársterilezzük. Ismeretes, hogy táplálkozásélettani szempontból a rosthiányos táplálkozás számos következményt von maga után. Statisztikai adatokkal bizonyított tény, hogy emiatt az utóbbi időben egyre gyakoribbá válnak a bélrendszer daganatos megbetegedései. A túlzott mértékű állati fehérje, zsiradék, szénhidrát és a csekély mértékű növényi eredetű rostos tápanyag (zöldség, gyümölcs, főzelékfélék stb.) fogyasztása igen sok embernél okoz obstipációt, amelyet - mint ismert civilizációs betegséget - különféle szintetikus, ill. növényi eredetű gyógyszerrel igyekszünk elkerülni. A már társadalmi méretű elhízás szintén a helytelen táplálkozás miatt vált népbetegséggé. Manapság egyre több elhízott ember kezd radikális fogyókúrába, ez azonban szintén az obstipációban szenvedők körét szélesíti. Köztudomású, hogy a béltraktus transzportfolyamatainak (a bélperisztaltikának) és a bélrendszer normális fiziológiás működésének az alapja a megfelelő mennyiségű rostos tápanyag fogyasztása. Fenti témakörrel kapcsolatban számos tanulmány jelent meg a közelmúltban. (Országos Dietetikai Intézet szakvéleménye a korpa tartalmú készítmények dietetikai jelentőségéről 1979.) (Dr. Rigó János prof. ig. főorvos előadása és publikációja: „A gabona alapú tápszerek táplálkozásélettani jelentősége” címmel 1982.) Táplálkozástudományi szakértők ismerték fel, hogy a malomipar egyik mellékterméke, a búzakorpa magas rosttartalma miatt igen kedvező kiegészítője mindennapos táplálkozásunknak. A Magyarországon forgalomban levő „Étkezési búzakorpa” iránti kereslet az utóbbi évben jelentősen megnőtt ugyan, de szélesebb körű elteijedését nagymértékben gátolja az, hogy a natúr állapotban történő fogyasztásnál a megjelenési forma, az idegen, kellemetlen, olykor csípős íz, és a száraz jelleg nem teszi vonzóvá a terméket és az adagolás is nehezen szabályozható. Az étkezési búzakorpa megjelenési formája: száraz, fűrészpor ízű és jellegű 1-2 mm hosszú és 1 mm széles pikkely, amely hosszabb tárolás során avasodik (eltarthatósági ideje 1 hónap). A következő indikációk alapján kerül forgalomba. A búzakorpa tartalmú készítmény fogyasztása hozzájárul az emésztés egyensúlyának megteremtéséhez, igen kedvező hatású bélrenyheség és rostszegény diéta esetében. A búzakorba nyersrostjainak emészthetetlen ballasztanyaga a beleket természetes emésztési funkcióra ösztönzi. A természetes duzzadóanyag növeli a széklet mennyiségét és a székelési ingert. A szervezetnek naponta 25-30 g rostanyagra van szüksége, ennek kb. csak a felét vesszük magunkhoz. A búzakorpa hatását úgy fejti ki, hogy nedvességgel érintkezve általában 10-20%-kai megduzzad, a nedvességet bizonyos fokig megköti, azt nem engedi a bélrendszerből felszívódni. Ezáltal a béltartalom állománya és a transzport folyamat megfelelő lesz. A külföldön forgalomban lévő búzakorpa tartalmú készítmények, így a Natuvidan (Fasma Food Skaebirge, Denmark) az Intact (Biochemische GmbH), a Much (dr. Much A. G.) a Kleietten (dr. Kousa), továbbá a Kleie és Migros készítmények duzzadási értéke alacsony, a tabletta rosszul p éselhető, lemezesedik. Kísérleteink során célul tűztük ki, hogy a búzakorpát szélesebb fogyasztói rétegek számára egyszerű, könnyen kezelhető és adagolható formában, k s mennyiségű ízesítőanyag felhasználásával fogyasztásra alkalmassá tegyük, és a nedvesség hatására bekövetkező duzzadás hatásfokát az ismert készítményekhez képest megnöveljük, jól préselhető és nem lemezesedő tablettákat állítsunk elő, továbbá a bevételre szánt mennyiség térfogatát csökkentsük és a készítményt hosszabb időn át tárolhatóvá tegyük. Kísérleteink során azt találtuk, hogy aprítás és a lőtt esetben előfeltárás után az adalék- és segédanyagok mennyiségének helyes megválasztásával magas búzakorpa tartalmú, kedvező mechanikai és é zekszervi tulajdonságú tabletták állíthatók elő, melyek a fenti igényeknek megfelelnek. Kísérleteink során megállapítottuk, hogy a korpaszemcsék összepréseléskor kötőerő hiányában nem aggregálódnak, és a korpa alacsony fajlagos felülete következtében a számításba jöhető, a granulálásnál átlagosan max. 5%-ban használt kötőanyagok sem képesek elegendő kötőerőt biztosítani, ezért a tablettákon ún. pikkelyesedés és alacsony törési szilárdság figyelhető meg, mely a készítmény kopásállóságát is károsan befolyásolja. A fajlagos felület jelentős növelésével és megfelelő fizikai szerkezetet biztosító segédanyag felhasználásával érheti) el, hogy jó minőségű tablettát kapjunk (korpa\ 5 10 15 20 25 30 35 40 45 60 55 60 65 2
