182043. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lágy protein rostok vagy szálak előállítására
182.043 suk az extrudált proteinszálakból a felfúvódást vagy "bab-izt" okozó anyagokat, a szálakat további kezelésnek kell alávetni. A további kezeles a rostos szerkezetű protein előállítási eljárást bonyolultabbá és drágábbá teszi. A 3 662 672 sz. Amerikai Egyesült Államok-beli szabadalmi leirás szerint egy proteintartalmu anyagból iszapot képeznék, amelynek szilárdanyagtartalma 20 suly%, a szárazanyagtartalomra vonatkoztatva. A proteintartalmu iszapot nyomás alatt 74 C° fölötti hőmérsékleten egy hőcserélőn vezetik keresztül, ahol nyújtott, lágy proteinszálak előállításához szükséges nyomást biztosítanak. Az iszap melegítése olyan időtartamig történik, amely elegendő ahhoz, hogy nyújtott proteinszálak keletkezzenek. Miután átbocsátották a hőcserélő zónán az iszapot, egy nyíláson át gyüjtőzónába juttatják, ahol a lágy, nyújtott proteinszálakat elválasztják az iszaptól. Hasonló módszert írnak le a 3 662 671 sz. Amerikai Egyesült üllamok-beli szabadalmi leírásban is. Az eljárás proteintartalmu anyagként olajos magvakból indul ki. Amennyiben azonban zsírtalanított szójabab lisztet vagy pelyhet dolgoznak fel szálakká, a proteint a keletkező liszt vagy pehely anyaga körülveszi és igy az reakció céljaira nem elérhető. A fentiekben ismertetett eljárásokkal előállított szálak ilyen módon nem használhatók olyan széles körben, mint az célszerű lenne, mivel például a szerkezeti jellemzőket az előbb említett, ismert megoldások segítségével nem lehet befolyásolni. A találmány célja tehát, hogy kiküszöböljük az ismert módszerek hátrányait és olyan eljárást nyújtsunk, amellyel folyamatosan állíthatunk elő nyújtott légy protein szálakat vagy rostokat,'proteintartalmu anyagból, egy vagy több lépésben,gazdaságosan. A találmány szerinti eljárás során a proteintartálmu aryagból vízzel szuszpenziót készítünk, amelynek szilárdanyag-tartalma legalább körülbelül 20 suly%, a szárazanyag-tartalomra vonatkoztatva; a szuszpenziót folyamatosan a nyújtott lágy proteinszálak képződéséhez szükséges nyomás alatt egy hőcserélő zónán vezetjük keresztül és felmelegitjük olyan időtartamra,amely elegendő nyújtott lágy szálak képződéséhez; a felmelegibett iszapot egy nyilason keresztül folyamatosan gyüjtőzónába vezetjük és elválasztjuk a lágy nyújtott szálakat a szuszpenziótól. A találmány szerinti eljárásban azonban a korábbi megoldásoktól eltérően egy proteint és szénhidrátot tartalmazó anyagból a proteint és a szénhidrátot kinyerjük, majd ezeket meghatározott arányban újra egyesitjük úgy, hogy vízzel szivatytyuzható szuszpenziót képezünk; ezt a szuszpenziót, amelynek aktiv proteintartalma legalább körülbelül 40 suly% a száraz anyagra vonatkoztatva, nyomás alatt átvezetjük a hőcserélő zónán és annyi ideig melegítjük, hogy a protein ne degradálódjék; a felmelegitett iszapot folyamatosan eltávolítjuk a melegített zónából egy nyilason keresztül, s az ily módon kialakult lágy, nyújtott szálakat eltávolitjuk a szuszpenzió maradékától. Amikor az anyagot különálló protein és szénhidrát komponensre bontjuk fel es az anyagokból pépet készítünk, a proteint a szójaliszt és szójapehely hordozóból eltávolitjuk, ekkor a protein reakció számára hozzáférhető lesz, mivel teljesen különválik a liszt sejtszerü anyagától. Mivel a szénhidrogén-tartalmú anyagot meghatározott arányban visszaadagoljuk az izolált proteinhez, a pép kialakítása 3
