181249. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagy foszfatid-tartalmazó zsírkoncentrátum előállítására
181249 4 rendezésre, dugulásokra, eltömődésekre vezet, s ezáltal jelentősen zavaija a technológia folyamatosságát. Az ipari gyakorlatban kinyert növényi foszfatidok szilárd szennyező anyagokat, növényi magrészeket, és egyéb mechanikai szennyeződéseket is tartalmaznak. Technológiai feldolgozhatóságukat e szilárd szennyeződések is zavarják, mivel olyan élelmiszeripari vagy takarmánygyártó technológiáknál, ahol a keverőberendezésekkel a zsiradékot kis átmérőjű nyílásokon, így porlasztótárcsák, vagy fűvókák segítségével porlaszt] ák, nem használhatók. Ezeken a helyeken a jelenlevő szilárd szennyeződések ugyanis dugulást és eltömődést okoznak. Másfelől ismeretes az, hogy takarmányozási szempontból a zsiradékoknak nem csupán energiaforrásként van szerepük, hanem ezenkívül elősegítik a fehérjék beépülését, zsíroldható vitaminok, lipokrom festékek, valamint anorganikus anyagok felszívódását is. A takarmányok zsírdúsítása rendkívül fontos, főként fiatal állatok, baromfi, sertés növekedése esetén, mivel az előállítási idő megrövidül, az állományforgó gyorsul, miáltal az épület és a technológiai berendezések kihasználhatósága növekszik. A takarmányhoz adott zsiradékok hatékonysága az előzőkben vázoltak alapján igen nagy, de hatásuk jelentős mértékben függ összetételüktől, azaz eredetüktől. Jól értékesülnek a növényi eredetű, rosszabbul az állati eredetű zsiradékok, de a két zsiradékféleség célszerű keveréke adja a legmegfelelőbb hatékonyságot. Az állati és növényi eredetű zsiradékok keverékének kihasználhatóságát és hatékonyságát a nagy emulgáló és antioxidativ sajátságú foszfatidféleségek még tovább fokozzák, ezért a takarmányozási és élelmezési zsiradékok foszfatidokkal történő kiegészítése mindenképpen előnyös. A foszfatidok és a zsírok előzőekben vázolt takarmányozási és táplálkozásélettani szerepük következtében fontos célkitűzést jelent egyrészt a zsírok mennyiségi arányának növelése a takarmányokban, illetve a zsírbekeverés előmozdítása megfelelő minőségű takarmányzsír előállítása útján, másrészt az eddigiekben csak korlátozott mértékben hasznosítható foszfatidok ilyen célú értékesítése. A megfelelő mértékű foszfatid- és zsírhasznosulás feltétele a takarmányokba való bekeverhetőség és az egyenletes eloszthatóság. Belátható, ugyanis, hogy a foszfatidból az átlagos összetételű takarmánykeverékekben viszonylag kis részarányt adagolnak, ennek eloszlatása tehát alapvető követelmény. Egyenlőtlen eloszlatás esetén az állatállomány súlygyarapodása nem egyenletes. Problémát jelent az is, hogy a növényi foszfatidokból a víz, valamint a mechanikai szennyeződések eltávolítása körülményes műveleteket tesz szükségessé. A foszfatid homogenizálásának mértékét növelni lehet, ha a foszfatidot a takarmányokba való bekeverés előtt felmelegítik és hígfolyós állapotban oszlatják el azt a száraz takarmánykeverék felületén. Ez az eljárás azonban a nagy beruházási költségek miatt nem jelent megoldást, mivel gőzfejlesztő, és külön olvasztó és homogenizáló berendezéseket kell létesíteni a takarmánykeverő üzemekben. Ez nem csupán a beruházási, hanem az üzemeltetési költséget is 3 megnöveli és a foszfatid felhasználását a gyakorlatban teljes mértékben gátolja. A foszfatid eloszlatásának másik lehetősége az úgynevezett porításos technológia, amelyeknél növényi foszfatidot a nagy felületű takarmány alapanyagra porítótornyok segítségével porlasztják, A porlasztásos technológia szintén nagy beruházást tesz szükségessé, emiatt a foszfatidok elterjedését a takarmányozásban megnehezíti. A találmány célkitűzése nagy foszfatidtartalmú zsírkoncentrátumok előállítása mind növényi, mind állati zsiradékok hulladékzsírok felhasználása útján, amelyek eredményeként a takarmányozásban számottevő súlygyarapodást lehet elérni, ugyanakkor külön foszfatid- vagy zsírhordozóanyag, valamint speciális olvasztóberendezések alkalmazása szükségtelen. A nyers növényi olajokból kinyert foszfatidok feldolgozása a találmány szerint gazdaságosan megvalósítható, stabil, nagy foszfatid tartalmú zsírkoncentrátumok előállításával, ha a foszfatidot állati zsiradékokkal, illetve olajokkal kombináljuk, az így kapott híg konzisztenciájú anyagot tisztítjuk és hőkezeljük. A takarmányokba való bekeverhetőséghez és a növényi foszfatidok tisztításához megfelelő konzisztencia 20°C-on 1000 cP, előnyösen 500 cP alatti 'iszkozitási értéktartományban van. Ez a konzisztencia a növényi foszfatidoknál úgy állítható be, ha ezekhez megfelelő mennyiségű arányban növényi vagy állati zsiradékokat adagolunk. A nagy foszfatid tartalmú zsírkoncentrátum előállítása során tehát úgy járunk el, hogy az 50—80 °C-ra felmelegített foszfatidhoz növényi és/vagy állati zsírokat illetve zsírsavakat adagolunk, míg a kapott elegy viszkozitása 20 °C-on mérve 1000 cP, előnyösen 500 cP alatti értékre csökken, majd az elegy víztartalmát vákuumban 2% alatti értékre csökkentjük, kívánt esetben pedig a mechanikai szennyeződéseket ülepítéssel, centrifugálással vagy egyéb mechanikai úton eltávolítjuk, adott esetben pedig valamely zsíravasodást gátló ismert adalékot adunk hozzá. A zsiradékok és a foszfatidok kombinációjával nyert elegy kis viszkozitása lehetővé teszi a víz illetve víznyomok, továbbá a jelenlevő mechanikai szennyeződések könnyebb eltávolítását. A foszfatidok megfelelő konzisztenciájának beállításához használt zsiradékok növényi eredetűek, így a repceolaj, gyapotmagolaj, napraforgóolaj vagy szójaolaj, továbbá állati eredetű zsírok, kaparékzsírok, növényolajipari zsírok, zsírsavak. A növényi foszfatidok és a zsírok elkeverését szakaszosan vagy folyamatosan végezzük. A zsírkoncentrátumok foszfatid-tartalmát legalább 5 súly%-ra állítjuk be. A kapott zsírkoncentrátum szobahőmérsékleten vagy enyhe melegítés hatására fokyékony, átlátszó, tiszta, könnyen keverhető illetve porlasztható 200-500 cP viszkozitású stabil termék, hidegen sem válik szét foszfatid- és zsír-fázisra, ezért tetszés szerinti takarmányhoz vagy élelmiszerhez célszerűen hozzáadható. A zsírkoncentrátum hozzáadása nem csupán a takarmányok, élelmiszerek energiatartalmát növeli előnyösen, hanem egyúttal szerves foszforkötésű vegyületeket tartalmazó tápanyag juttatható általa az élő szervezetbe. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
