181249. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagy foszfatid-tartalmazó zsírkoncentrátum előállítására
5 181249 6 A növényi foszfatidhoz kevert zsírral a foszfatidok Teológiai tulajdonságai előnyösen megváltoztathatók anélkül, hogy táplálkozásélettani szempontból idegen segédanyagot, hordozóanyagot, vagy nagy ráfordítással járó technológiát kellene alkalmazni. A foszfatid viszkozitása a nyers növényi olajokból kinyert állapotban 20°C-on 18—20 000 cP. Körülbelül 20 súly% zsiradék hozzáadásával a foszfatid viszkozitása egy nagyságrenddel, 1800- -2000 cP-re csökken, ha a foszfatidban a zsír arányát tovább növeljük, akkor a viszkozitás 500 cP-nál kisebb értékre csökkenthető, vagyis könnyen kezelhető termék állítható elő. Az előállított termék az avasodási folyamatnak jelentősen ellenáll, de a hozzáadott zsírok avasodásának megelőzésére tetszés szerint még további, bármilyen engedélyezett avasodásgátló anyagot adhatunk. A találmány szerinti eljárás néhány előnyét a következőkben foglaljuk össze: 1. A zsírkoncentrátum olyan új élelmiszeripari illetve takarmányzsír-fajta bevezetését jelenti az állattenyésztésben, amely különleges vagy járulékos berendezések létesítése nélkül keveréktakarmányokba a kívánt homogenitással bekeverhető. 2. E koncentrátumban a foszfatid vivőanyagaként állati eredetű zsiradékok mellett növényi eredetű zsírok és olajok felhasználása is lehetséges, ezáltal a takarmányzsírok zsírsav-összetételében megnövelhető a többszörösen telítetlen, úgynevezett esszenciális zsírsavak aránya, s ily módon az állatok energiaszükséglete optimális szinten kielégíthető. 3. A keveréktakarmányok energiatartalma megnövelhető a zsiradék arányának növelésével, mivel a találmány szerinti zsírkoncentrátum jó emulgeáló sajátságú szerves foszforvegyületeket tartalmaz. 4. A technológiai eljárás során, a tisztítás miatt alkalmazott hőkezelés hatására a foszfatidokban vagy a zsiradékokban esetlegesen jelenlevő baktériumok vegetatív formái és a gombák micéliumai elpusztulnak, így a zsírkoncentrátum kis csíraszámmal kerülhet forgalomba. 5. A növényi foszfatid jelenléte következtében a zsír avasodása csökkent mértékű, így az avasodást gátló adalékanyag mennyisége csökkenthető, illetve a zsírkoncentrátum stabilitása és tárolási időtartama nagyobb. 6. Az eljárás során kedvező kezelhetőségi tulajdonságok mellett a zsiradék és a foszfatid mennyiségi aránya tág határok között változtatható. A kísérletek szerint a 8-16% növényi foszfatidot tartalmazó zsírkoncentrátumok bizonyultak a legmegfelelőbbnek. 7. A találmány szerint előállított zsírkoncentrátum jelentős emulgeáló hatása következtében alkalmas fölözött tej zsírozására vagy mesterséges tej előállítására. Az állatok emésztőszerveiben a zsírkoncentrátum szilárd takarmánykomponensekkel elkeverve is emulzióba tud átmenni. A találmány szerinti eljárást részletesebben az alábbi kiviteli példákban mutatjuk be: 1. példa 20 súlyrész növényi foszfatidot 50-80 °C közötti hőmérsékletre felmelegítünk. Az olvadékhoz keverés közben 50-80 °C-ra felmelegített állati eredetű zsiradékot adunk. A zsiradékkal elkevert foszfatid viszkozitása 80 súlyrész sertészsír hozzáadása után 436 cP. A zsírkoncentrátum mintegy 2 súly% vizet tartalmaz, ezt vákuumban eltávolítjuk. A vákuumban szárított terméket szűrjük vagy centrifugával illetve dekantálással ülepítjük. Az üledéket, illetve a centrifugáli dobon maradt törmelékes keveréket eltávolítjuk, a tiszta híganfolyós termékhez 0,02 súly% butilhidroxi toluol antioxidánst keverünk. Az eljárást folyamatosan is végezhetjük. Ilyen esetben az előmelegített foszfatidhoz 50—80 °C-ra felmelegített sertészsírt, vagy más állati eredetű anyagot áramoltatunk és a zsírkoncentrátumot homogenizálásig keverjük. A kapott termék sajátságai az alábbiak: Savszám: max. 25 Víz: max. 1% Peroxidszám: max. 5 Szerves oldószerben oldhatatlan rész: max. 2 súly% 2. példa 20 súlyrész technikai növényi foszfatidot 50- -80 °C közötti hőmérsékletre felmelegítünk. E hőmérséklettartományban folyékony állapotban hozzákeverünk 30 súlyrész növényi-zsírsavat és 50 súlyrész állati eredetű zsiradékot. A mintegy 2% víztartalmú zsírkoncentrátumot vákuumban szárítjuk. A víztelenített terméket szűrjük, vagy centrifugával, illetve dekantálással ülepítjük. Az ülepítésnél képződött törmeléket, nyálkát, mellékterméket eltávolítjuk. A híganfolyós, tiszta zsírkoncentrátumhoz súlyára számítva 0,02 súlyrész butilhidroxitoluol antioxidánst adunk. A kapott termék sajátságai az alábbiak: Savszám: max. 50 Víz: max. 1% Peroxidszám: max. 5 Szerves oldószerben oldhatatlan rész: max. 2 súly% 3. példa Az 1. példa szerint előállított zsírkoncentrátumot húsliibrid csirkék takarmányához keverjük. A csirkeállományt 3 részre osztjuk: az 1. csoport a kontroll, a 2 csoport takarmányához 3 súly%, a 3. csoport takarmányához 6 súly% 1. példa szerinti zsírkoncentrátumot keverünk. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
