178973. lajstromszámú szabadalom • Eljárás állati eredtű nyersfehérje tulajdonságainak javítására
MAGYAR nepkoztarsasag SZABADALMI LEÍRÁS 178973 Bejelentés napja: 1980. IV. 18. (951/80) Német Szövetségi Köztársaság-beli elsőbbsége: 1979. IV. 19. (P 29 15 734.4) Nemzetközi osztályozás: A 23 J 1/00, A 23 K 1/00 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1981. X. 28. Megjelent: 1983. X. 31. Feltalálók: Szabadalmas: dr. Schlingmann Merten vegyész, Königstein/Taunus, dr. Nesemann Georg mikrobiológus, Hofheim/Taunus, dr. Präve Paul mikrobiológus, Bad Soden/Taunus, dr. von Rymon Lipinski Gert-Wolfhard vegyész, Frankfurt/Main, Német Szövetségi Köztársaság Hoechst Aktiengesellschaft, Frankfurt/Main, Német Szövetségi Köztársaság Eljárás állati eredetű nyersfehétje tulajdonságainak javítására 1 A találmány tárgya eljárás állati eredetű nyersfehéije tulajdonságainak javítására, olyan lipoid- és vízoldékony vegyületek tartalmának a csökkentésével, melyek a fehérje szagát, ízét, tápértékét és kompatibilitását előnytelenül befolyásolják. Például a te- 5 Ütetlen zsírsavak oxidációs reakció során keletkező származékok a szagot negatívan befolyásolják, bizonyos szerkezetű peptidek keserű ízt eredményeznek, a nukleinsavak különböző patológiás állapotokat (köszvény, húgykő) válthatnak ki. Ezek a vegyületek 10 a nyersfehérje takarmány vagy élelmiszer formájában történő felhasználhatóságát erősen korlátozzák. A találmány célkitűzése éppen ezért az, hogy a lipoid-vegyületeket, így a zsíroxidációs termékeket, 15 nukleinsavakat, hidrofób aminosavakat nagy mennyiségben tartalmazó peptideket és bizonyos szénhidrátokat, mint például laktózt az állati eredetű nyersfehérjéből eltávolítsuk és ezzel a tápérték szempontjából döntő proteintartalmat növeljük. 20 Az ismert eljárások szerint a lipideket az állati eredetű nyersfehérjéből szerves oldószerekkel kioldják vagy mechanikus úton, például szeparátorral elkülönítik. Ezeknél az eljárásoknál az extrakció időtartama 25 bizonyos hátrányokhoz vezet. A szárított nyersfehérje szerves oldószerekkel, így hexánnal vagy klórozott szénhidrogénekkel történő kezelése időigényes és olyan terméket eredményez, amely 1-4% maradék zsírtartalom miatt nem szagtalan és nem íztelen. 30 A zsírok, úgynevezett szeparátorokban történő mechanikus elkülönítése energiaigényes és hasonlóképpen olyan termékhez vezet, amely 1—2%-os lipoid tartalma miatt szintén nem szagtalan és nem íztelen. Eljárást dolgoztunk ki az állati eredetű nyersfehéije tulajdonságainak javítására a lipoid- és vízoldékony vegyületek tartalmának a csökkentésével oly módon, hogy a szárított és porított anyagot ammóniából vagy ammónium-hidroxidból és Rl-(C„H2n)-OR2 (O általános képletű - mely képleten Rí és R2 jelentése hidrogénatom és n jelentése 1, 2 vagy 3, vagy Rí jelentése hidroxi-csoport és R2 jelentése hidrogénatom, metil- vagy etilcsoport és n jelentése 2 vagy 3 -szerves oldószerből álló extraháló-eleggyel kezeljük és az extrakciós keveréknek az elkülönítése után a por (vagy liszt) maradékát vízzel mossuk. Szárított és porított anyagokként olyan állati eredetű nyersfehérjét alkalmazunk, amelyek proteint tartalmaznak, így például hallisztet, Krill-tejből, tejsavóból-, tejből vagy fölözött tejből készült port. 178973
