178900. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés romlandó anyagok főleg élelmiszerek frissen tartására és konzerválására
178900 MAGYAR népköztársaság SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1980. IX. 18. (2297/80) Nemzetközi osztályozás: A 23 L 3/34 Ausztria-i elsőbbsége: 1979. IX. 21. (A 6222/79) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 198T. IX. 28. Megjelent: 1983. VIII. 31. Feltalálók: Szabadalmas: Feiler Heinrich kereskedő, Koch Roman okleveles mérnök, Wien, Ausztria Feiler Heinrich kereskedő, Wien, Ausztria Eljárás és berendezés romlandó anyagok, főleg élelmiszerek frissen tartására és konzerválására 1 A találmány tárgya eljárás romlandó anyagok, főleg élelmiszerek frissen tartására és konzerválására, hűtőanyagként cseppfolyósított gáz alkalmazásával. A találmány szerinti eljárás különösen gyümölcsök, főzelékfélék, hús, szárnyas, tejtermékek, növények, 5 virágok, csokoládéáru és hasonló olyan termékek frissen tartására és konzerválására alkalmas, amelyek a levegő oxigénjének, az uralkodó környező hőmérsékletnek és/vagy a termékben, illetve a környező közegben levő mikroorganizmusok befő- 10 lyására megromolhatnak. A találmány tárgya továbbá az eljárás foganatosítására szolgáló berendezés, valamint az ezen berendezéssel együttműködő zsiliprendszer. Ismeretes az, hogy a gyorsan, könnyen romló 15 élelmiszerekben lezajló kémiai folyamatok, amelyek például az élő növényrészeknél anyagcsere formájában jelentkeznek, annál inkább késleltethetők, minél alacsonyabb a hőmérséklet. Mivel a legtöbb mikroorganizmus növekedése szempontjából optimális 20 hőmérséklet +25 °C és +35 °C között van, az élelmiszerek szállítása és tárolása során a mikroorganizmusok növekedését a hőmérséklet csökkentése révén nagymértékben, vagy teljesen meg lehet akadályozni (hűtött vagy fagyasztott tárolás). 25 Ismeretes továbbá, hogy megfelelő módon ellenőrzött, illetve szabályozott atmoszféra segítségével, különösen az erősen csökkentett oxigéntartalom révén el lehet érni a hűtött térben tárolt gyümölcsöknél vagy más romlandó élelmiszereknél a 30 2 hosszabb időn át, például több hónapon keresztül történő tárolást. A gyümölcsöknél, például az almánál az életfunkciók köztudottan még a leszedés után is fennmaradnak, s ezek során oxigénfogyasztás, valamint széndioxid-képződés történik. Minél gyorsabban mennek végbe ezen „légzési” folyamatok, annál gyorsabban „öregszenek” a gyümölcsök. A légzés intenzitását mármost csöldcenteni lehet, s ezáltal az eltarthatóság növekszik, ha a tárolási atmoszféra oxigénkoncentrációját csökkentjük, a széndioxid-koncentrációt pedig növeljük. Ezen ismert tényekből kiindulva fejlesztették ki az ún. hideg-gázos tárolást, amely hidegre érzékeny almafajták esetében különösen előnyös. A romlandó élelmiszer és más romlandó termék frissen tartására és konzerválására eddig ismert módszerek azonban súlyos hátrányokat mutatnak. A romlandó termékek szállítása és tárolása hűtő- és fagyasztóberendezések alkalmazását teszi szükségessé, ami igen magas kezdeti beruházási költségeket igényel, s azokat később is folyamatosan kell karbantartani. Egy ilyen hűtőberendezés meghibásodása, kiesése, például hűtőkocsi esetében rendszerint annak egész rakományát oly mértékben károsítja, hogy eladhatatlanokká válnak. Az állandó hűtőházak, különösen a CO2 -tárolók csak egyszerre tölthetők fel, illetve üríthetők ki, úgy, hogy nincs lehetőség meghatározott, különféle áruknak különböző időpontokban való kivételére. 178900
