178141. lajstromszámú szabadalom • Gyártósor kolbászárúk előállítására
178141 MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1979. VI. 21. (VE-903) Nemzetközi osztályozás: A 22 C 11/00 Szovjetunió-beli elsőbbsége: 1978. VI. 21. (2623634) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1981. VII. 28. Megjelent: 1983. I. 31 Feltalálók: Szabadalmas: Gorbatov Vaszilij Matvejevics mérnök, Szpirin Jerçenyij Tyimofejevics mérnök, Sahov Vlagyimir Vasziljevics mérnök, Vagin Viktor Vasziljevics mérnök, Hromov Vacseszlav I va no vies mérnök, Bogusev Zimel Abramovics mérnök, Jeremin Viktor I va no vies mérnök, Vajnzof Kaiét ta Mojszejevna mérnök, Fodhvatyilin Jevgenyij Romanovics mérnök, Moszkva, Szovjetunió Vszeszajuznij nauchno-isszledovatyeiszkij insztyitut mjasznoj pro mislen nősz tyi és Szpecialnoje konsztruktorszkoje bjüro avtomatizirovannih szisztem upravlenyija mjasznoj i molocsnoj promislennosztyi, Moszkva, Szovjetunió Gyártósor kolbászáruk előállításához 1 A találmány tárgya gyártósor kolbászáruk előállításához. Korábbról már ismertek olyan gépesített gyártósorok kolbászáruk (például virsli) előállításához, amelyek lehetővé teszik bőrös kolbászáruk 5 ciklikus vagy folyamatos gyártását Az ilyen gyártósorok általában egyedi berendezésekből állnak és különböző gépesített és manuális munkalépéseket egyesítenek (lásd például az „Oborudowanie dija uboya skota, ptitsy, prozivodstva 10 kolbasnykh izdelii i ptitseproduktov” /Szerkezetek állatok és baromfi vágásához, kdbászáruk és baromfikészítmények gyártásához/ című kézikönyv 334-354. oldalait, 1975). Ezek az ismert gyártósorok szabványosított be- 15 rendezéseket tartalmaznak, amelyek szállítóeszközök révén vannak egymással összekötve. Ezen gyárt ósor de egy része külön előkészítést biztosít a vagdalt nyeishús valamint külön hőkezelést a készáruk részére. Más gyártósoroknál komplex be- 20 rendezések vannak, amelyek az árut kész vagdalt húsból állítják elő. A találmány szerinti technikai megoldáshoz legközelebb egy bőr nélküli virslik gyártására szolgáló gépsor áll, amely a fentebb említett kézikönyv 351—354. oldalairól ismerhe- 25 tő meg. Ez a viisligyártó gépsor azonban nem teszi lehetővé, hogy munkaszervében (koagulátorában) már készáru jelenjen meg, hanem csupán annak kiformálását, majd hőkezelését végzi. 30 2 A fenti gyártósoron a virsli előállításánál kettős termékveszteség jelentkezik: a koagulációnál 1-2%, majd a félkész termékek levegő segítségével történd intenzív átfúvatásánál 15—17%. Az ilyen gyártósor működésének hátrányaihoz sordható még, hogy a virsliket jónéhányszor át kell rakni egyik berendezésből a másikba, így az áru minőségi romlásával is számolni kell. Mindezeken túl a kolbászárugyártás fdyamata ezen a gyártósoron túlságosan hosszú Egy másik kolbászáruk előállítására szolgáló gyártósor ismerhető meg a „Tekhnichesky uroven proizvodstva v mjasnoi promyshlennosti otdelnikh zarubezhnykh s'tran” (A húsipari termelés műszaki szintje egyes külföldi országokban) (Áttekintő kiadvány. Sorozat a húsiparról, 11. sz. ZNIITEIMMP, Moszkva, 1977) című kiadványból. Ez a gyártósor függő sínpályábd, erre akasztott formákból, a formák megkenésére és töltésére szolgáló kézieszközökből, a formafedelek zárására és nyitására szolgáló kézieszközökből, hőkezelésre szdgáló gőz-levegő-kamrákból, a termék kirakására szdgáló berendezésből, valamint a formák mosására szdgáló berendezésből ál. A fenti gyártósor működésmódja a következő: a formákat a fiiggő sínpályán töltőegység alá vezetik, amely lényegében egy speciális végdarabbal ellátott tömlő. Ezt a tömlőt mindegyik formába bevezetik, és a formákat feltöltik a termékkel. A formák fedeleit kézzel lezárják és a hőkezelő kamrába vezetik, amelybe gőzlevegő-közeget juttatnak. Ez-178141
