176497. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vízmentes porított dextróz előállítására
5 176497 6 sebb nedvességtartalmú vízmentes mikrokristályos ß-dextrózt tartalmaz. A találmány szerinti módszer porított dextrózkristályokat szolgáltat, amelyek mikrokristályok, jóllehet a kristályosítást nagyon nagy, azaz 90—98%-os cukorkoncentrációnál végezzük. Ezért más kristályosítási módszerek, például a forralásos módszer termékeihez viszonyítva a találmány szerinti porított dextróz nagyobb fajlagos felülettel rendelkezik, és gyorsabb az oldódási sebessége. Továbbá, a találmány szerinti módszer a cukoroldat teljes szilárd frakcióját porrá alakítja anélkül, hogy mikrokristályok keletkezését károsítaná, jóllehet nem tartalmaz centrifugálási vagy mosási műveleteket. Ennélfogva a találmány szerinti módszer nagymennyiségű ß-dextrozt tartalmazó porított dextrózt szolgáltathat alacsony költséggel az egyszerű készülék- és eljárási igények miatt. A találmány jobb megértése céljából a következő példákat közöljük, amelyek a találmány oltalmi körét nem korlátozzák. 1. példa Kereskedelmi vízmentes dextrózt feloldunk vízben, és bepárlóban 90 °C-on 96%-ig betöményítjük. Ezt azután áttöltjük egy hőmérsékletszabályozó és vákuum-dehidratáló berendezéssel ellátott kikeverőbe, és 90 °C-on tartva körülbelül 5 fordulat/perc sebességgel keverjük. Ezután vízmentes ß-dextrozt körülbelül 0,15 mm finomságúra elporítunk, előmelegítjük 90 °C-ra, és az előbbi kikeverőben levő tömény cukoroldathoz a tömény cukoroldat szilárd része 0,2%-nyi mennyiségének megfelelő mennyiségben hozzáadjuk. Körülbelül 10 perc múlva, mikor az egész oldat fehér, képlékeny, fondantszerfl masszává válik, 2,666—3,332- 104 N/m2 nyomáson vákuum-dehidratáljuk. További 10 perc elteltével, mikor fehér mikrokristályos porszerű állapot kezd beállni, a nyomást tovább csökkentjük, 1,333 • 104 N/m2-re. Mintegy 5 perc múlva, amikor a por folyóképessége megnőtt, a nyomást körülbelül 2,666- 103 N/m2-re vagy kevesebbre csökkentjük, és tovább dehidratálunk. Az ily módon nyert porított dextróz optikai forgatóképességének mérése azt mutatja, hogy körülbelül 92% vízmentes ß-dextrozt tartalmaz, és nedvességtartalma 0,5% vagy ennél kisebb. 2. példa Kereskedelmi vízmentes dextrózt feloldunk vízben, és bepárlóban 90 °C-on 96%-ig betöményítjük. Ezután áttöltjük egy kikeverőbe, mint az 1. példában, és 90 °C-on tartva 5 fordulat/perc sebességgel keveijük. Ezután az 1. példában kapott mikrokristályos port 0,15 mm finomságúra aprítjuk, és ebből adunk a kikeverőben levő cukoroldathoz az oldat szilárd frakciója 0,2%-ának megfelelő mennyiséget. A kezelést az 1. példában leírtak szerint folytatjuk. Az ily módon nyert porított dextróz nedvességtartalma 0,5%, és körülbelül 90% vízmentes ß-dextrozt tartalmaz. 3. példa Kereskedelmi kukoricakeményítőt kereskedelmi enzim készítményekkel kezelve elcukrosított keményítőoldatot készítünk. (Dextróz 95,5%-os tisztaságú.) Ezt utána aktív szénnel és ioncserélő gyantával tisztítjuk szokásos módszereket használva, és bepárlóban 95 °C hőmérsékleten 96%-ra betöményítjük. Ezt a tömény oldatot áttöltjük az 1. példában leírt kikeverőbe, és 95 °C-on tartjuk. Ezt követően vízmentes ß-dextrozt 0. 15 mm finomságúra elporítunk, és hozzáadjuk a kikeverőben levő tömény cukoroldathoz a szilárd frakció 10%-ának megfelelő mennyiségben. A feldolgozást az 1. példában leírtak szerint folytatjuk. Az ily módon nyert porított dextróz nedvességtartalma 0,5%, és 89% vízmentes ß-dextrozt tartalmaz. 4. példa Kereskedelmi kukoricakeményítőt kereskedelmi enzimmel kezelve elcukrosított keményítőoldatot készítünk. (Dextróz 95,5%-os tisztaságú.) Ezt utána aktív szénnel és ioncserélő gyantával tisztítjuk szokásos módszereket alkalmazva, és bepárlóban 95 °C-on 96%-ra betöményítjük. Ezt a tömény oldatot utána áttöltjük az 1. példa szerinti kikeverőbe, és 95 °C-on tartjuk. Ezután a 3. példában kapott porított dextrózt 0,15 mm finomságúra őröljük, és a kikeverőben levő tömény cukoroldathoz a szilárd frakció 10%-ának megfelelő mennyiséget hozzáadunk. A feldolgozást az 1. példában leírtak szerint folytatjuk. Az ily módon kapott porított dextróz nedvességtartalma 0,5%, és körülbelül 89% vízmentes ß-dextrozt tartalmaz. 5. példa Kereskedelmi kukoricakeményítőt kereskedelmi enzimekkel kezelve elcukrosított keményítőoldatot készítünk. (Dextróz 95,5%-os tisztaságú.) Ezt utána aktív szénnel és ioncserélő gyantával tisztítjuk szokásos módszereket alkalmazva, és bepárlóban 95 °C-on 96%-ra bepároljuk. Ezt a tömény oldatot áttöltjük egy 1. példa szerinti kikeverőbe, és 95 °C-ra tartjuk. Ezt követően a 3. példában kapott porított dextrózt 0,15 mm finomságúra őröljük, és a kikeverőben levő tömény cukoroldathoz a szilárd frakció 10%-ának megfelelő mennyiséget hozzáadunk. Körülbelül 10 perc múlva, mikor az egész oldat fehér, képlékeny, fondantszerű masszává válik, 2,666—3,332- 104 N/m2 nyomáson dehidratálni kezdjük. További 10 perc elteltével, mikor fehér mikrokristályos porrá válik, a nyomást 0,666 • 104 N/m2-re vagy kevesebbre csökkentjük, és folytatjuk a dehidratálást. Az ily módon kapott porított dextróz nedvességtartalma 0,5%, és körülbelül 88% vízmentes ß-dextrozt tartalmaz. 6. példa Kukoricakeményítő enzimes elcukrosításával nyert 98%-os tisztaságú dextrózt tartalmazó cukoroldatot szokásos kristályosítási módszerekkel kezelünk. Miután 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 65 60 3
