176354. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés vágott sertés nyúzására
9 176354 fO olyan kiviteli alak, amelynél két bőrszélmegfogó és -előtoló 52 egységet alkalmazunk. Egy, vagy több bőrszélmegfogó és -előtoló 52 egységgel ugyanis a bőr széle a 38 csatornában megfelelően tartható a 40 befogószerkezet és a 160 feszítőszerkezet mű- 5 ködtetése előtt. A 42 lefejtőegység részletei jól láthatók a 4, 10, 11 és 12 ábrákon. Amint ezeken feltüntettük, a 42 lefejtőegységnek függőleges, jelen esetben L-alakú 200 elemei vannak. A 200 elemek 201 10 szárának vége a 12 vázszerkezethez állítható 202 talpon át csuklósán van kapcsolva. A 12. ábrán jól látható, hogy az állítható 202 talpnak 204 lapja van, amely 206 vázelemhez van csavarozva. A 204 lap hosszirányú 210 hornyokban elrendezett 208 15 csavarokkal van a 206 vázelemhez kapcsolva. A 204 lap harántirányú szélein 212 és 214 lapok vannak elhelyezve. A 212 és 214 lapokon 218 állítócsavarok nyúlnak át. Amint a 12. ábrából kitűnik, a 218 állítócsavarok kicsavarásakor a 212 20 és 214 lapokhoz képest a 204 lap helyzete, és ezáltal a 200 elem 201 szárának helyzete a 20 dob széléhez képest változik. A 200 elemeknek felső 220 késtartójuk van, amely 222 lefejtőkést tart. A 222 lefejtőkésnek tompa, letört hegyű éle van. A 25 nyúzóberendezés működésmódja és a lefejtőkés lebegő hatásának köszönhetően — amit részletesebben alább ismertetünk - a 222 lefejtőkésnek nem kell borotva-élesnek lennie. Az ismert vízszintes elrendezésű dobbal ellátott sertésnyúzó bérén- 30 dezéseknél ezzel szemben megkívánt, hogy a lefejtőkés éles legyen, mivel a bőrt a hasított sertésről csak így tudják lefejteni. A találmány szerinti megoldásnál tehát az életlen 222 lefejtőkés fejti le a bőrt a vágott sertésről. A 222 lefejtőkés a 35 lefejtési folyamat közben változó nyomással dolgozik, amely pedig a 222 lefejtőkés változó szögével van kapcsolatban. így az éles késsel dolgozó ismert, vízszintes dobbal ellátott sertésnyúzó berendezéseknél meglévő problémák a találmány szerinti 40 megoldásnál nem jelentkeznek. Célszerű, ha a 222 lefejtőkés vágóéle le van kerekítve, ahol a lekerekítés sugara közelítőleg 0,4 mm. Olyan megoldás is lehetséges azonban, amelynél a vágóéi sík és ennek felső és alsó éle 45 van lekerekítve. Az L-alakú 200 elemek szárainak találkozásánál a 200 elemek között 224 keresztelemek vannak elrendezve. A 42 lefejtőegység merevségének fokozására 226 kereszttámaszok is alkalmazhatók. 50 Amint a 10. ábrán látható, 228 állítócsavar 230 fogógombbal van ellátva és a váz 201 szárához csatlakozó konzolos 232 lapon nyúl át. A 228 állítócsavar alsó végéhez 234 rögzítőanya menetesen kapcsolódik. Az ábrázolt példakénti kiviteli 55 alak esetében a 228 állítócsavar a váz széleinek körzetében van elrendezve. A 28 állítócsavar biztosítja a minimális hézagot a 222 lefejtőkés és a 20 dob kerülete között. A 230 fogógomb határolja a lefejtőváz elfordulását a dob szélének irányában. A 224 keresztelem és 240 vázelem között rugalmas, pneumatikus 242 eltérítőegység van elrendezve. A 242 eltérítőegység a 224 keresztelemmel kapcsolódik és a 42 lefejtőegységet a dob kerületéhez képest előre meghatározott mértékben felfelé g5 fordítja el. Előnyös az olyan kiviteli alak, amelynél a 242 eltérítőegység légzsák, amely tömlőből van kialakítva. Ennek egyik vége le van zárva, másik vége pedig 244 töltőcsővel van ellátva, (11. ábra). A 242 tömlőben a nyomás megfelelő megválasztásával a 222 lefejtőkés bőrre kifejtett nyomása szabályozható. Következésképpen a 222 lefejtőkésnek a 20 dob kerületével bezárt szöge is szabályozható a nyúzás közben. A rugalmas 242 eltérítőegységnek köszönhető a 222 lefejtőkés lefejtésközbeni lebegőhatása, ami függő a lefejtési ellenállástól. Mivel a lefejtési ellenállás a vágott sertés bőrének nyúzásakor a sertés felületétől függően változik, a 222 lefejtőkés bőrre kifejtett nyomása változtatható. Ezzel pedig a bőr károsodása teljes mértékben megakadályozható. Az ilyen kialakítás lehetővé teszi továbbá a sonka zsírjának korlátozott mértékű eltávolítását, azaz a sonka, valamint a hátramaradó hústermékek kitermelését a bőr eltávolítása után. A bőr viszonylag vékony a csecsvonalnál. A hát körzetében tehát a bőr a lefejtés folyamán sokkal kevésbé hajlamos szakadásra. A rugalmas 242 eltérítőegység rugalmasságának helyes megválasztásával a bőr szakítás elkerülhető, valamint az értékes hústerméknek a vágott sertésről történő eltávolítása pedig megakadályozható. A lebegő 42 lefejtőegység a 20 dob forgása következtében a bőrt a 20 dobon tartja. Mint ismeretes a bőr a sertés csecsvonalának körzetében a legvékonyabb. Ezért a 222 lefejtőkést a 20 dobhoz közelebb kell elhelyezni, amikor a bőrt erről a részről nyúzzuk le. Mivel a 20 dob forgása következtében a sertés szabadon forog, vékonyabb és vastagabb bőrfelületek kerülnek a 222 lefejtőkéshez. A hátrésznél a 222 lefejtőkés a 20 dob kerületétől eltávolodik és mélyebben vág a sertés bőrfelülete alá. Ez az állítás a 242 légzsák belső nyomásának csökkentésével, illetve növelésével szabályozható. Ennek megfelelően tehát a nyomás a hasrésznél nagyobb, a hátrésznél pedig kisebb. Kísérleteink során kedvező eredményeket kaptunk abban az esetben, ha a 222 lefejtőkés kezdeti nyomása a hasirésznél közelítőleg 0,01 kp/cm2-re választottuk, amely nyomást azután a hátrész körzetébe érve nullára csökkentettünk. A 242 légzsák nyomásváltoztatását végző vezérlőrendszert a 26a~26c. ábrák kapcsán alább ismertetjük. Amint az 1., 13., 14., és 15. ábrákon feltüntettük, a találmány szerinti sertésnyúzó berendezés ellátható leszedőegységgel, amelyet 300 hivatkozási számmal jelöltünk és amely 14 dobtámaszhoz van rögzítve. A 300 leszedőegység rendeltetése, hogy a bőrt a vágott sertésről történő lenyúzása után a 20 dobról eltávolítsa. A 300 leszedőegység a 20 dob hosszirányában és annak középvonalával párhuzamosan van elrendezve. A 300 leszedőegységnek kinyúló 304 leszedőeleme van, amely 305 késsel van ellátva. A 305 kés a 15. ábrán felső és alsó végén 306, illetve 308 menesztőszerkezettel van kapcsolatban. A 306 és 308 menesztőszerkezetnek mellső 310 lapja, 312 hátlapja, 314 oldallapja és 316 fenéklapja van. A 316 fenéklapok 318 vázelemen vannak rögzítve. A mellső 310 lap és a 312 hátlap között két-dugattyúrudas 320 munkahengerek vannak elrendezve. A szemben fekvő, egy5
