176354. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés vágott sertés nyúzására
3 176354 4 sek hátsó csánkjaiknál fogva konvejorra vannak akasztva. A berendezésnek továbbá dobja van, amely vázszerkezeten lényegében függőlegesen van elrendezve. A dobnak hosszirányú csatornája van, amelyben befogószerkezet van elhelyezve. A dob kerülete mentén elrendezett vázra nyúzókés van szerelve. Üzem közben, a sertésbőr szélét előzetes felhasítása után kézi úton a dob nyitott csatornájába helyezik, majd abba befogják. Amikor a dob forog, a sertés is forog és eközben a nyúzókés lefejti a bőrt a vágott sertésről. Megállapították azonban, hogy a hivatkozott nyugatnémet szabadalmi leírásban ismert berendezésnek hiányosságai vannak, az egészségügyi szempontokat, a gépkezelő biztonságát, a rögzítési műveletet, a sertésbőr szélének a csatornában való tájolását, valamint a nyúzókés ellenőrzését illetően. Ezek a hiányosságok pedig akadályozzák, hogy ez a megoldás hasznos és praktikus berendezésként az egészségügyi és munkavédelmi követelményeknek megfeleljen. Mível ennél a nyugatnémet megoldásnál a dob és a csatorna általában függőleges, a sertésbőr szélének a csatornába történő kézi behelyezése, valamint a befogása még nehézkesebb, mint a vízszintes helyzetű dobbal ellátott berendezéseknél, ahol a sertésbőr széle egyszerűen a csatornába fektethető. A függőleges helyzetű bőrszél tehát a csatornában való tájolás során gyűrődhet. Ha az ilyen gyűrődött bőrszélt rögzíti, ez akadályozza a bőr tényleges befogását és ezen túlmenően azzal a hiányossággal is járhat, hogy a nyúzókés a bőrt átvágja és ezzel a nyúzási terméket tönkreteszi. A találmánnyal célunk a fentiekben ismertetett hiányosságok kiküszöbölése. A találmánnyal megoldandó feladat ennek megfelelően olyan megoldás létrehozása, amellyel a vágott sertésről a bőr a sertés levágása és kivéreztetése után külön szőrtelenítési és perzselési művelet nélkül közvetlenül és gyorsan, a bőr károsítása nélkül és az egészségügyi követelményeknek megfelelően eltávolítható, miközben az értékes sonka kitermelése a lehető legnagyobb mértékben növelhető. A kitűzött feladatot a találmány szerint olyan eljárással oldottuk meg, amelynél a sertést leölése és kivéreztetése után hátsó csánkjainál fogva elfordíthatóan felakasztjuk. Ezután a hátsó csánk és a fej körzetében a sertés bőrének egy részét kézzel lefejtjük, majd a sertés csecsvonala mentén a bőrt felhasítjuk és ezzel bőrszélet képezünk. Ezt követően a bőrszélet a bőrszélmegfogó és -előtoló egységbe helyezzük, majd a bőrszélmegfogó és -előtoló egységet a dob kerülete felé nyitott, hosszirányú csatornába húzzuk vissza. Ezután a dobban a bőr szélét rögzítjük, majd a dobot forgatva a bőrt a vágott sertésről lefejtjük és a sertés forgása közben a dob köré húzzuk, miközben pedig a lefejtőkés eltérítését változtatjuk. Célszerű, ha a vágott sertés forgása közben a lefejtőkést a dob felé fordítjuk és attól eltávolítjuk, valamint, ha a lefejtőkést a dob irányába változóan térítjük el. Eközben a lefejtőkést először a bőrhöz képest eltérítjük, majd amikor a lefejtőkés a sertés hátkörzetéhez jut, az eltérítést csökkentjük, ezután pedig az eltérítést növeljük. A találmány szerinti eljárás olyan, vágott sertés nyúzására alkalmas berendezéssel foganatosítható, amelynek függőlegesen elrendezett sertéstámasztó és csúsztató felülete, és ezzel szomszédosán, függőlegesen elrendezett forgó dobja van. A dob kerületén tengelyirányú csatornával van ellátva, amelybe a vágott sertés bőrének szélét befogó szerkezet van elhelyezve. A találmány abban van, hogy a csatorna mentén állványra szerelt lebegő lefejtőkéssel van ellátva, ahol az állvány a dob kerületéhez képest elmozdíthatóan van elrendezve, valamint a lebegő lefejtőelemet a dob kerületéhez képest előre meghatározott értékkel szabályozhatóan eltérítő egységgel van társítva. Célszerű az olyan kiviteli alak, amelynek az eltérítőegység első meghatározott értékre történő eltérítését szabályozó eleme, a dob meghatározott értékkel történő elfordulása után annak eltérítését második meghatározott értékre szabályzó eleme, valamint az eltérítését harmadik meghatározott értékre szabályozó eleme van. Előnyös, ha az eltérítő egységnek az állványon elrendezett felfújható eleme van, amely a szabályzó elemeken át szabályzott cseppfolyós, vagy légnemű közegforrással van kapcsolatban. A találmány további jellemzője szerint a lefejtőkés bőrrel érintkező széle tompa élként van kiképezve. Célszerű továbbá, ha az eltérítőegység pneumatikus egységként van kialakítva, amelynek felfújható hengeres eleme van. Ennek továbbá pneumatikus nyomásszabályzó egységei vannak, amelyek a felfújható hengeres elemben levő nyomás szabályzására a hengeres elemmel vannak összekötve. Olyan kiviteli alak is lehetséges, amelynél a csatorna — a csatornából kinyújtható és abba viszszahúzható — bőrszélmegfogó és — előtoló egységgel van ellátva. A találmány további jellemzője szerint a befogószerkezetnek a csatornában elrendezett helytálló befogórúdja és ezzel együttműködő, a helytálló befogórúdtól eltávolított nyitott helyzete és a helytálló befogórúddal összezárt helyzete között elmozdítható befogórúdja, az elmozdítható befogórudat menesztő egysége, valamint a dob kerületén belül a dobhoz képest sugárirányban kifelé elmozdítható és ezáltal az elmozdítható befogqrudat zárt helyzetében befeszítő szerkezete és ezt menesztő egysége van. A találmányt részletesebben a rajz alapján ismertetjük, amelyen a találmány szerinti megoldás példakénti kiviteli alakját tüntettük fel. A rajzon: Az 1. ábra a találmány szerinti nyúzóberendezés jobboldali nézete, A 2. ábra az 1. ábra szerinti nyúzóberendezés baloldali nézete, A 3. ábrán az 1. ábra szerinti berendezés elölnézete látható, A 4. ábra az 1. ábra szerinti berendezés felűlnézete, Az 5. ábra a 3. ábrán V-V vonal mentén vett metszet. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
