176354. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés vágott sertés nyúzására
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 176354 Bejelentés napja: 1977. X. 26. (WO—102) Nemzetközi osztályozás: A 22 B 5/16 ÜÇÇP Amerikai Egyesült Államok-beli elsőbbsége: 1976. X. 29. (736, 710) Közzététel napja: 1980. VII. 28. /V ' t ORSZÁGOS Megjelent: 1981. VII. 31. TALÁLMÁNYI HIVATAL Feltalálók: Szabadalmas: Harlan Martin L. mérnök, Krause John A. mérnök, Brooks Ronald L. mérnök, Wolverine World Wide, Inc., Michigan, Amerikai Egyesült Államok Michigan, Amerikai Egyesült Államok Eljárás és berendezés vágott sertés nyúzására 1 A találmány tárgya eljárás vágott sertés nyúzására, valamint berendezés az eljárás foganatosítására. Mint ismeretes a húsárugyárban történő sertésfeldolgozás általában a sertések levágásával és kivé- 5 reztetésével kezdődik, amihez a sertések hátsó csánkjaikkal fel vannak akasztva, fejük pedig alul lóg. A levágást és a kivéreztetést követően a sertéseket leforrázzák, szőrtelenítik és perzselik. Ezeket a műveleteket egészségügyi okokból a sertések í0 tényleges feldolgozása előtt kell végezni. A fenti műveletek elvégzése a sertéseket általában két azonos félre hasítják. Bizonyos esetekben a hasítást mellőzik és a sertés teljes bőrfelületét sértetlenül hagyják. A sertésoldalakról ezután a fő hús- és 15 csontrészeket eltávolítják. A hátramaradó húst, sonkát és zsírt a sertésről az ezt követő nyúzási művelet közben távolítják el. Ismeretes továbbá, hogy a sertésbőr - megfelelő kezelés esetén - és ha azt roncsolódás nél- 20 kül fejtik le, kiváló alapanyag lábbelikhez, szíjakhoz és más bőrárukhoz. A húsárugyár tulajdonosok, vagy vágóhíd tulajdonosok azonban nem kimondottan érdekeltek a bőr állapotát illetően, sokkal inkább érdekeltek viszont abban, hogy az 25 értékes sonkákat a lehető legnagyobb mértékben termeljék ki. Különböző sertésnyúzó gépeket fejlesztettek ki, feldolgozó gépsorokhoz, azzal a céllal, hogy ezekkel a sertések bőrét eltávolítsák, a sonka kinyerését 3° 2 pedig optimalizálják a bőr rocsolásának kiküszöbölése, illetve minimális értékre csökkentése mellett. Ilyent ismertet például a 3 744 407 és a 3 310 085 számú USA szabadalmi leírás. A fent említett szabadalmi leírásokban kinyilatkozott és ismertetett berendezéseknek vízszintesen elrendezett, forgatható hengere, vagy dobja van, amely hosszirányú csatornával van ellátva. A csatornába a sertésoldalon levő sertésbőr széle van befogva. A henger palástján radiális irányban nyúzókés van elrendezve, amelynek az a rendeltetése, hogy a henger, illetve a dob forgásakor a bőrről a húst, zsírt és sonkát eltávolítsa. Ezek a berendezések egészen jó hatásfokkal dolgoznak, amikoris az értékes sonkát a bőrről a sertésoldalak bőrének károsodása nélkül távolítják el. Hiányossága ezeknek a megoldásoknak azonban, hogy ezek a berendezések nem alkalmasak arra, hogy a bőrt a sertésoldalakról a hús- és csontrészek eltávolítása előtt fejtsék le. További hiányosságuk, hogy éles nyúzókések szükségesek a bőrnek a húsról történő levágásához. Kísérleteket tettek arra vonatkozóan, hogy olyan berendezést fejlesszenek ki, amely alkalmas lenne a vágott sertés kettéhasítása előtt is arra, hogy a bőrt a vágott sertésről lefejtse. Ilyen megoldás ismerhető meg például a 84 13S számú nyugatnémet szabadalmi leírásbál. Ez a szabadalmi leírás lényegében vágott sertés bőrének eltávolítására alkalmas berendezésre vonatkozik, amelynél a serté 176354
