174290. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés főleg baromfi folyamatos higiénikus előhűtésére
7 174290 8 Innen a 7 konvejor a baromfikat folyamatosan a II előhűtőtéren szállítja át. Itt a 11A csővezetéken át a nyomással érkező — a 13 hőcserélő útján +10 °C-ra hűtött vizet — a további állítható 10 fúvókasoron át vízpermet formájában a baromfitestekre juttatjuk és azokat - külső és belső felületeken lecsorgó felületi hőcseréjével — +4 °C-ra lehűtjük. A baromfitestekről lecsepegő víz megmaradó hidegenergiatartalmával előnyösen az előhűtésre felhasználandó vizet a 12 csőkígyó útján előzetesen hűtjük. Ezután a baromfitestek a 7 konvejor útján folyamatosan a III csepegtető- és hideglevegős szárítótérbe jutnak, ahonnan a biztosított optimális teremhőmérséklet és relatív nedvességtartalom hatására a baromfik +4 °C-os maghőmérsékleten 2-4% víztartalommal távoznak. Innen a baromfitesteket 7 konvejorral az automatikus 14 leadóállomáshoz szállítjuk, ahol a ferde 27 kényszerpályák elhelyezésének megfelelően a 8 szállitóegységek automatikusan ürítenek, és a baromfik tetszőleges helyen és mennyiségben a 15 szállítószalagokra esnek. A 15 szállítószalagok pedig azokat a csomagoló-darabolóüzembe továbbítják. Az I mosó- és II előhűtőtérben a baromfitestekről lecsepegő vizet 18 és 19 vályúkkal összegyűjtjük és azt alacsonyabb tisztaságfokú üzemrészben, másodlagos célokra, például élő árukat beszállító gépkocsik előmosására hasznosítjuk, majd a csatornába vezetjük. Amint a fentiekből kitűnik, vízpermet alkalmazásával a baromfik közös vízfürdőbe merítéses előhűtésmódját és ezzel a keresztfertőzést lényegében kiküszöböltük, mivel a fúvókák által a baromfitestre higiénikusan, mindig friss, ivóvíz minőségű vizet permetezünk. A 8 szállítóegységek szerkezeti kialakítása, és ennek eredményeként az automatikus leadással tovább csökken a keresztfertőzés veszélye, mivel a baromfitestek egymással nem, a 21 befogóelemekkel pedig minimális mértékben érintkeznek. így a berendezés áruhigiéniai és bakteriológiai szempontból optimális viszonyok között üzemel. Ezzel a találmány szerinti megoldás eleget tesz a vele szemben támasztott első alapkövetelménynek. A baromfik folyamatos mozgatására — szállítóegységekkel kényszerkapcsolatban levő - zárt nyomvonalú, felsőpályás szállítószerkezetet, előnyösen konvejort alkalmaztunk. Ennek haladási sebessége változtatható, így következésképpen az előhűtőrendszer három fázisán folyamatosan áthaladó baromfi haladási sebessége — az igényeknek megfelelően — beállítható. Ezzel a találmány eleget tesz a vele szemben támasztott második alapkövetelménynek is. A találmány szerinti berendezés példakénti kiviteli alakjának alkalmazásával az előhűtés alatt a baromfitestek az ismert berendezésekkel elérhető 8—12 súlyszázalékos vízfelvétele — tapasztalataink szerint — 2—3%-ra, vagy ezen érték alá csökkenthető. így ezzel egyrészt a vízfelhasználást csökkentjük, másrészt a hosszadalmas és költséges csepegtetési szakaszt jelentősen lecsökkentjük, mivel csak addig csepegtetünk, amíg a baromfi külső bőrfelületén feldúsult vízfii mr ét eg folytonossága megszakad. Ezzel eleget tesz a vele szemben támasztott harmadik követelménynek is. A fentiekben már említettük, hogy a berendezés szerkezeti kialakítása egyszerű és viszonylag olcsó, a baromfival kapcsolatban levő részei áruhigiéniai szempontból kifogástalanok, könnyen tisztíthatok, korrózióálló felületűek, továbbá az automatikus és folyamatos üzemű berendezés kezelésére, karbantartásra igénytelen, üzembiztos és gazdaságos. A berendezés járulékos előnye, hogy az előhűtés fázisai (mosás, előhűtés, csepegtetés és hideglevegős szárítás) elkülönített I, illetve II, illetve III terekben történnek, így a tisztasági foknak, illetve a szennyezettségi szintnek megfelelő egyértelmű szétválasztást biztosított. Ezzel a találmány eleget tesz a vele szemben támasztott negyedik követelménynek is. Eltekintve attól, hogy a találmány szerinti berendezés példakénti kiviteli alakja, — mint láttuk — az összes vele szemben támasztott követelménynek eleget tesz, a megoldás egyetlen hiányossága, hogy az előhűtésnél — a permetezés és a víz egyszeri felhasználása következtében — a vízfelhasználás viszonylag nagy. Ezt a hiányosságot azonban a minimálisra csökkentettük egyrészt azzal, hogy a három koordinátatengely mentén állítható 10 fúvókasorokat alkalmazunk, amelyekkel a kívánt permet a leggazdaságosabban beállítható, másrészt azzal, hogy a víz finom porlasztását sűrített levegővel végezzük. így a hagyományos rendszereknél felhasznált 4,5 liter/baromfi értékkel szemben, a találmány szerinti megoldásnál ez az érték 5,5 liter/baromfi. Figyelembe véve azonban a találmány szerinti megoldás fent felsorolt jelentős előnyeit, valamint azt a tényt, hogy az előhűtésnél felhasznált vizet másodlagosan hasznosítjuk, az 1 liter/baromfi értékű többletvíz jelentősége elenyésző. A fentiek alapján belátható, hogy a találmány szerinti megoldással kezelt baromfi esztétikai megjelentése igen kedvező, valamint átlagban, szagban, ízben és színben nem okoz semmiféle változást, így alkalmazásával a korszerű igények maradéktalan kielégíthetők. Széles teljesítménytartományban bármelyik baromfifajtához alkalmazható, mivel a találmány szerinti berendezés egyszerű építődoboz-elven kialakított egységekből áll, amelyek tetszés szerint kombinálhatok. A találmány járulékos előnye még, hogy a fajlagos hűtőenergiafelhasználásban közel 50%-os megtakarítást értünk el azzal az intézkedéssel, hogy az előhűtéshez felhasználandó víz előzetes hűtéséhez a baromfitestről lecsepegő víz megmaradó hidegenergiatartalmával hasznosítjuk. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás, főleg baromfi folyamatos higiénikus előhűtésére, amelynél a zsigerelőből kikerülő baromfit felsőpályás kényszerszállítószerkezetre, előnyösen konvejorra helyezzük és ezzel az előhűtőrendszeren folyamatosan átszállítjuk, miközben a 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 4
