173799. lajstromszámú szabadalom • Hőkezelő berendezés, különösen villamos tűzhely, sűtő, vagy égetőkemence és eljáráa hús kisütéséhes
3 173799 4 betét mellett elrendezett, változtatható teljesítményű hőlégfúvókája van. Egészen kiugró és igen jelentős előnyök érhetők el a találmány szerinti eljárás révén hús kisütésekor, ha a szokásos 200—275 °C helyett megközelítően 140 °C körüli állandó hőmérsékletet választunk. Ilyenkor ugyanis az említett hőmérsékleten egyrészt a zsir fröcskölése nem következik be, másrészt a hús kisütési ideje - amit a találmány szerinti berendezésnél a fúvó teljesítményének változtatásával minden további nélkül lehet szabályozni - a magasabb hőmérsékletű sütés időtartamához viszonyítva nem emelkedik lényegesen, így a sütő belső fala a zsír fröccsenésétől nem piszkolódik el, ennélfogva nincs szükség a sütést követő időtrabló, körülményes tisztításra, és ugyanakkor semmiféle egyéb hátrány sem származik. Ellenkezőleg az a járulékos előny áll fenn, hogy túl hosszú ideig tartó sütés esetén sem fog a pecsenye kárt szenvedni, pl. megégni. A találmány szerinti eljárás során tehát a kisütni szándékolt hús felülete mentén gáz alakú hőhordozó közeget áramoltatunk és az eljárás tulajdonképpeni lényege, hogy a sütőbetét felfűtése után a gáz alakú hőhordozó közeget 160 °C-nál alacsonyabb, előnyösen 140 °C hőmérsékleten tartjuk. A találmány szerinti eljárás egy célszerű foganatosítási módjánál a hőhordozó közeg áramlási sebességét változtatjuk. A találmány szerinti berendezés tulajdonságai, szerkezete és előnyei a példakénti kivitelt szemléltető mellékelt rajzokból és az azokhoz tartozó magyarázatból részletesen megismerhetők. A rajzokon az 1. ábra részben metszetben ábrázolt egy villamos fűtésű tűzhelyet, melybe sütőbetét van beépítve. A 2. ábra az 1. ábra szerinti tűzhelyet szemlélteti oldalnézetben, részben kimetszve. A 3. ábra a tűzhelyet felülnézetben ábrázolja. A 4. ábra a tűzhely kezelésére szolgáló kapcsolótáblát mutatja. A rajzon látható villamos fűtésű tűzhely 1 fedőlapján vannak (összesen négy) a 2 főzőlapok, melyekhez egy-egy 3 kapcsológomb tartozik. A 3 kapcsológombok a 4. ábrán látható 4 kapcsolótáblán vannak elhelyezve. A 3 kapcsológombok és a 4 kapcsolótábla alatt van az M sütőbetét, amely villamos fűtésű, és amely egyaránt használható tészta vagy hús sütésére, valamint különböző tárgyak nagy hőfokon történő hőkezelésére. Az M sütőbetét 5 hátsó falára van erősítve egy 6 hőlégfúvó s az ezt működtető 7 motornak a rajzon külön nem ábrázolt tengelye az M sütőbetét 5 hátsó falán erre merőlegesen halad keresztül. A 7 motor tengelyére van erősítve a gyűrűstárcsa alakú 8 fúvó járókerék. A 8 fúvó járókerék úgy van elrendezve, hogy tengelye megközelítően a sütőbetét középvonalában legyen. A 8 fúvó járókerék előtt egy a tengelyére merőleges síkú 9 válaszfal van elhelyezve. Ez egy szerelési egységet képez a 6 hőlégfúvóval, és egyben a hőlégfúvó házának egy részét is alkotja. Ez a 9 válaszfal zárja le hátrafelé az M sütőbetét terét. A 8 fúvó járókereket villamos 11 fűtőcső veszi körül, melynek két menete van, s ennek 12 végei hátrafelé vannak hajlítva s az 5 hátsó fal közelében — nem ábrázolt módon — az áramot szolgáltató vezetékekhez vannak kapcsolva. A 8 fúvó járókerékkel egytengelyűén, a 9 válaszfalban van kiképezve a 13 szívó nyílás, amelyet rács, vagy szűrő takar. A 9 válaszfal és az M sütőbetét szemközti 10 hosszanti fala között kis távolság van, úgy hogy a 9 válaszfal külső pereme és a 10 hosszanti falak között a 14 rések szabadon vannak hagyva. Ezeken a 14 réseken át a 6 hőlégfúvó által szállított levegőáram az M sütőbetétbe jut és eközben, mint védőlevegőáram, a 10 hosszanti fal mentén a sütőbetét elülső falát képező 15 csapóajtóig áramlik. A 6 hőlégfúvó üzeme közben a 8 fúvó járókerék a tűzhely belső terének középső tartományából levegőt szív. Ez a levegő a 11 fütőcsövek mellett halad el és azokkal érintkezve felmelegszik. A felmelegedett levegő nyomás alatt a 14 réseken átáramlik és a sütőbetét 10 hosszanti falaival érintkezve áramlik tovább. A továbbáramló levegő a 15 csapóajtónál az M sütőbetét közepe felé halad, majd ott ismét visszaáramlik a 13 szívónyíláshoz. A találmány szerinti berendezés különösen hatásos a hús kisütéséhez, ha az M sütőbetét belső terét a sütni kívánt hús betétele előtt kb. 140 °C-ra, de legfeljebb 160 °C-ra előmelegítjük, és ezt a hőfokot tartjuk termosztát segítségével, amely a 11 fütőcsövet tápláló fütőáramot a szükséges értékre állítja be és/vagy a 7 motor fordulatszámát szabályozza. A végből, hogy a szükséges hőmérsékletet könnyen be tudjuk állítani, a berendezésnek fogantyúszerű eleme van, amely a 3 kapcsológombok mellett a 4 kapcsolótáblán van elhelyezve. A fogantyúszerű elemnek a konstans hőmérséklethez tartozó helyzetrögzítő szerve, vagy ilyen célra szolgáló jelzése, beosztása van. Az ismertetett kiviteli példánál az említett fogantyúszerű elem helyett egy 20 nyomógomb van. Ez a nyomógomb további 21, 22, 23 és 24 nyomógombokkal együtt egymás mellett, sorban, a 4 kapcsolótáblán van. A 21-24 nyomógombok segítségével a kezelés egyszerűbbé válik és a mindenkori sütési, ill. hőkezelési eseteknek megfelelően lehet a berendezés teljes hőfoktartományán belüli azon résztartományt beállítani, amely a 20 nyomógombbal beállított rögzített hőmérséklet alatt és/vagy e felett van, ha ezt a hőfokot, amely a hús kisütéséhez a legkedvezőbb, pl. 140°C-ban választjuk meg. Ezt a 20 nyomógombot a többi 21-24 nyomógombtól célszerű megkülönböztetni — és így a tűzhely kezelését bárki számára le tudjuk egyszerűsíteni — pl. úgy, hogy a 20 nyomógombot a többitől eltérő színnel jelöljük meg. Még célszerűbb, ha a 20 nyomógombot úgy különböztetjük meg a többi, 21-24 kapcsológomboktól, hogy a kapcsológomb középrészén valamilyen, a többi kapcsoló gombtól eltérő különleges felületi kiképzést például piros színű 25 kidudorodást vagy lesüllyesztést készítünk. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
